おうちごはん塾　　　きっちんすまいる

今日のレッスンで使った里芋。

無惨にも、こまぎれ状態で残ってしまいました・・・。

何とか一品にしてあげなきゃと、適当に作ってみたら、

これまた驚くほどうまくいきました。

我が家の定番になりそうです！



＜作り方＞

（１）耐熱鍋に玉ねぎスライス、里芋５ｍｍの輪切り、一口大に切ったベーコンの順に重ねる

（２）少量の水を加えて蓋をして火にかける

（３）別鍋でマカロニを塩茹でしておく

（４）（２）の里芋が柔らかく煮えたら、（３）のマカロニと豆乳を適量加え、塩で味を調える

（５）ピザ用チーズを適量のせて、２５０℃のオーブンでキレイな焦げ目がつくまで焼く（５～７分程度）

ちょっとまわりが焦げたけど、美味しさは感動もの。あっという間にたいらげてしまいましたよ～。

  

１月７日は、人日（じんじつ）の節句。　

五節句の一番はじめ。七草の節句とも言われています。

（※節句とは、年中行事が行われる節目の日のこと。）

ちょうどこの日に七草が入ったおかゆを食べると、

災いを避け、長寿や富を得られるという言い伝えがあるそうです。


『セリ・ナズナ、ゴギョウ・ハコベラ・ホトケノザ、スズナ・スズシロ』



これら春の七草は、消化を助ける働きがあるものや、利尿作用のあるもの

視力や内臓の働きをよくするものなど、

お正月のごちそう三昧で疲れた胃腸を体調を整えてくれるものばかり。

１月７日に七草がゆを食べるのも頷けます。



さて、七草がゆをおいしくい作るポイントは・・・『いただく直前の１分蒸らし』です。

炊き上がったおかゆに刻んだ七草をパラリと入れ、軽くかき混ぜたら蓋をして１分蒸らせばＯＫ。

（煮込んでしまうと色が悪くなるばかりか、青臭さが出てしまうので注意して下さいね！）


こだわり派の方へ

おかゆは、土鍋でじっくり炊きあげるのが最高！

洗ったお米を３～５倍の水に浸け、３０分以上浸水してから弱火にかけます。

沸騰後３０分程弱火のままコトコト炊いて、１０分蒸らしたら塩で味を調えます。

仕上げに七草を入れて下さいね!

ではでは。  

１月１１日は、鏡開き。

お正月にお供えしていた鏡餅を下げて、お汁粉やお雑煮にしていただく日です。

我が家では、白味噌仕立てのお雑煮にしていただきました。



雑煮大根と金時人参の紅白が可愛いでしょ？

このお雑煮も、やっぱり重ね煮で作るんですよ（＾＾）

＜作り方＞

鍋に、雑煮大根、里芋、金時人参（各適量／厚さ5mmの輪切り）、

短冊切りの薄揚げ、白味噌（７０ｇ）の順に重ねる。

水１００ｃｃを入れたら蓋をして、弱火で煮る。

野菜が煮えたら水（またはダシ汁）４００ｃｃ程度を加えてのばす。

一煮立ちしたら椀によそい、焼いた鏡餅を入れて完成。


ね、簡単でしょ？

白味噌仕立てのお雑煮、お試し下さいね！  

刻んで蒸し煮した大根の葉を、薄い塩味のご飯に混ぜ込んだものです。

大根の葉やカブの葉には、ビタミンＡのもとになるβカロチンや、

カリウム、カルシウムがたくさん含まれています。

この時期は葉付きのまま出回っていることが多いので、捨ててしまわず、

どんどんお料理に利用してくださいね！


大根の根の部分は、ビタミンＣがとっても豊富。

消化を促進する酵素ジアスターゼもたっぷりです。（胃腸薬にも使われていますね！）

コッテリしたものを召し上がる時には、ぜひ大根おろしを添えましょう！


大根はちょうど今が旬。

みずみずしくて、甘味も増していて、サラダでもとってもおいしいですよね！

葉付き大根を、１本まるごと買ってきて、大根づくしもいいかも。


  

こんにちは！きっちんすまいるの横地多実子です。

このところ娘がブログを更新してくれていたので、私も負けてはいられませんよね。

今日は、いつも野菜を購入しているお店「野菜ソムリエの店　のら」さんで見つけた
黒大根を使ったレシピのご紹介です。



黒大根は日本ではあまりお目にかかりませんが、ヨーロッパではポピュラーな大根で、
高級フレンチの食材として、皮付きのまま薄くスライスしてサラダなどに使われるのが
定番なのだそうです。

が、今回のレシピはサラダではなく、『黒大根のステーキ』です。

白大根に比べて水分が少ないので、生で食べると“コリコリ”した歯ごたえのある黒大根。

それを加熱すると、“コリコリ”が少し“ホクッ”とした食感に変わります。

そこがなかなか良いのです。


＜黒大根は皮だけが黒い！　皮を剥いてしまったら見た目は『ただの大根』です。悪しからず・・・＞

『黒大根のステーキ』の作り方　

①　黒大根は皮を剥かずに２ｃｍ幅の輪切りにし、両面に格子状の切れ目を入れ、塩・コショウする
②　フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて、①を焼く
③　両面にこんがり焼き色がついたら日本酒大さじ2を入れ、蓋をして蒸し焼きにする
④　水分が飛んだらバルサミコ酢大さじ4を加え、黒大根に絡めながら、トロリとするまで煮詰める

⑤　最後にバター小さじ1を入れて、全体的にツヤが出たら皿に盛り、青菜を添える
（※今回は土肥ポン太さんのレシピを参考にしました。ありがとうございます。）


この黒大根ステーキは、バルサミコ酢がポイント！
黒大根の“あさりした甘味”に、バルサミコ酢の“まろやかな酸味”が加わって、優しい甘酸っぱさが生まれます！

白い大根では味わえない、黒大根独特の“コリホクッ”とした食感にもマッチして
う～ん、やみつきになりそうな美味しさです。

皆さんも、ぜひ一度お試し下さいね！




  

最近のエコ運動の高まりで、緑のカーテンを作ってくれる植物として

ゴーヤが注目されています！

我が家の夏の定番料理、ゴーヤチャンプル！


ゴーヤ特有の“苦み”がたまらないんですよね～。

今日は、豆腐、ゴーヤ、卵でシンプルに作り、仕上げに削りたての花鰹をたっぷりふりました。

おいしそうでしょ？

調理のポイントは、豆腐の水切りをしっかりすること。

そして、水分がなくなるまで豆腐を炒めてから、ゴーヤを加えること。

ほんの一手間ですが、仕上がりのしゃきしゃき感が全く違います。




  

夏においしい野菜といえば・・・ナス！

なかでも京の伝統野菜、賀茂茄子(かもなす)は最高です！

（写真・・・取り忘れました。）

見た目はまん丸で、深い紫色、艶はあまりありませんが、

三つに割れたガクがチャームポイントです。

大きさはソフトボールを一回り大きくした直径１５ｃｍぐらい。　

手に持った感触は、ずしりと重く、一般的なナスとはかなり異なります。



いつも購入している松尾さんの野菜セットに賀茂茄子が入っていたので

私の大好物『ナスの田楽』を作りました。



作り方は、カンタンです！

４つに輪切りにした賀茂茄子（厚みは３ｃｍぐらい）を、

サラダ油をたっぷりしいたフライパンで両面を蒸し焼きにします。

その上に田楽味噌(甘め）をのせていただくのが定番ですが、

我が家はこの唐辛子味噌(味噌だれ三昧)↓をたっぷりのせていただきます。



埼玉県東松山の特産品だそうです。

賀茂茄子特有のトロッとした食感に、唐辛子の辛さがピッタリです。

  

今夜は、夏野菜たっぷりのヘルシーカレー！

市販のルウは使わずに、小麦粉を炒め、スパイスも加えて香りが立つまで炒めてルウにします。


このスパイスは、千里大丸プラザで購入しました。ビンに入れるとちょっとオシャレ？

使った野菜はにんにく、ナス、シシトウ、カボチャ、玉ねぎ、人参。

これらを重ね煮して作ります。


とってもあっさりした、暑い日に食べたいカレーです。  

今日もパルピーがブログアップします。
今日のテーマはこれ。
　↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓イカ団子の野菜あんかけです。↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓

イカをフードプロセッサーでつぶし油で揚げたイカ団子（つなぎに片栗粉と塩少々を入れてます）に
塩味の野菜あん（白菜、青ネギ、人参入り）をたっぷりかけたものです。

イカが苦手な私でもたべれるんです。
でもイカの味もしてるんです。
なぜわたしがイカが苦手なのにイカの味しているものをたべれるかは？ですけど、
とにかくプリプリとしてジュ～シ～でおいしいんです。
みなさんも作ってみてくださいね～  

こんにちは！
久しぶりに、パルピーがブログを更新します。
さて、私の大好きな、サバの竜田揚げをごしょうかいします
上にある写真がサバの竜田揚げです
見るだけでもおいしくなりますよね。
魚が嫌いな方もこれだったらたべれますよ。
ちょうどお昼ごはんの時間だなーと思ったらお腹が「サバの竜田揚げ食べたいよー。」
とグルグル言ってます。
では、このブログを見た方だけにサバの竜田揚げのレシピを公開しちゃいまーす

（１）骨をとり除いて(骨を取り除くから私みたいな子供もバクバク食べれるんです！)
食べやすい大きさに切った生サバを、醤油とショウガの絞り汁につけます。

（２）表面に片栗粉をつけて、(子供がやるとなんだか楽しいよぉ!)サラダ油(油だったら何でもok)
で揚げまぁす。
(３)かんせいでぇす。(ヤッタ－!!!)
たったこんだけのつくりかたでできるんですよ。
これから皆さんも作ってみて下さいね。
早ければのことですが、きょうのよる(夜ごはんに）に作ってみたらどうですかー。
うわ～こんな話してたらなんか食べたくなってきたー。
まぁまたこんどあいましょう。バイバーイ  

昨晩主人が好きなインド料理店に行ってみました。
が・・・満席。
あからさまに不機嫌そうな主人のメーターが振り切れる前にと、冷蔵庫の中身の記憶をフル検索。
あった、あった。
かつをの半身が冷凍庫にありました。

（私）「かつをのたたき、あるけど・・。いる？」
（夫）「ん・・・？　　ニンニクはあるんか？」
（私）「あるよ」
（夫）「ん～・・・・・・・」
（私）「ショウガもあるよ」
（夫）「ん～～・・・・・・・・・・・・・・」
（私）「自家製やで」
（夫）「・・・　ホンマは今晩かつをが欲しかってん！」
（私）「あ！ほんだら、良かったやん～」（いま思いついたくせに！ウソばっかし・・）

ということでカンタンかつをのたたきを作りました。

もとのかつをの半身です。背と腹に切り分けました。























熱して薄く油をひいたフライパンで焼いていきます。
あまり熱すぎると焦げてしまうので火加減注意して下さいね。























かつをのさくは三角形なので、三面焼いて下さいね。


切ってみるとい～い感じです！！























あとは薬味をタ～ップリ載せていただきましょう。


（私）「どう？」
（夫）「なんでショウガが刻みやのうて、摺り下ろしやねん！」
（私）「その方が風味が出るかな～と思てしてんけど、あかんかった？」
（夫）「刻んだ方が味あるやろ～。まぁ今日はええけど・・・」
（私）（実はショウガ切らしてて昼のうどんの残りやねんけど・・、まぁメーター振り切れずラッキー）

  

旬のえんどう豆を楽しむ、もう一品。
殻付き小エビ、えんどう豆、新玉ねぎのかき揚げです。



軽くサックリ仕上げたかったので、片栗粉を使いました。
水分は殆ど加えていませんが、玉ねぎの水分でうまくまとまってくれました。

エビはプリプリして旨味たっぷり、殻がザックリして香ばしい。
そこにえんどう豆と新玉ねぎの柔らかな甘さが加わって、何とも言えずおいしかったです。
子どもたちも、あっという間に平らげてしまいましたよ。  

新緑が美しい季節になりましたね。
この時期は、えんどう豆、そら豆、レタスなど若々しい緑の野菜がたくさん季節。
今日は、私の大好物えんどう豆で「豆ごはん」を作りました。



豆ごはんって、とってもシンプル。
ほんの少しのお塩を加えて炊くだけで、「ごはんの“旨味”」と「お豆の“甘み”」を最大限に引きだして
調和のとれたご馳走に早変わり。
炊きたてのごはんの香り、お口に広がる優しい甘み、「ごはんの白」と「お豆の緑」のコントラストが
とても美しい。瑞穂の国に生まれてよかったなぁと思う瞬間です。  

昨日収穫したワラビを調理しました。

洗ったワラビを重曹の入ったお湯でさっと下茹でし、数時間水にさらしたあと
『あらいぶきっちん』の薄揚げ（私の大好物です）と一緒にさっと炊きました。

材料がシンプルなので重ね煮にせず、極旨ダシで炊きました。
味付けは丸中醤油と白たまり。
ワラビの上品なお味を引き立ててくれました。  

今日は娘がブログを更新してくれました。ごゆっくりお楽しみ下さいね。



この前は、お父さんのお誕生日でした。
お母さんとよろこんでもらえるように、おいしく、デザインした、愛情いっぱいの、ちらしずしです。
まんなかには、バラをイメージしてサーモンでぐるぐるを作りました。
私は、デザインするのは得意だし、好きなので、喜んで、きれいなデザインを作りました。
お父さんは、おいしい、おいしい。といって食べてくれました。
やっぱりあの量は多かったみたいなので、残ったお寿司は、私が全部食べちゃいました。　


  

小さめのハマグリがお手頃価格で手に入ったので、春らしいパスタを作りました。


いつもはアサリで作るのですが、ハマグリにすると、とっても上品なお味でした。

明日のランチに春らしさいっぱいのパスタはいかが？  

うちの子たちは、「いかなごのくぎ煮が」大好物。
ご飯にかけると、おかずはいらないくらいですね。

毎年、おすそ分けをあちこちから頂戴するなかで、ご近所のＴさんのくぎ煮は最高です。

昨年、Ｔさんの技を伝授して戴いたので、今年は早々にトライしてみました。
手順を写真におさめましたので、是非参考にして下さいね！

この写真は、仕上がったくぎ煮を広げて乾燥させているところです。


では「いかなごのくぎ煮」の作り方を写真でご紹介しますね。

新鮮な“いかなご”１ｋｇです。


“いかなご”をボウルにあけて洗います。


※“いかなご”は非常にやわらかいので、出来るだけ手で触れないようにします。
　　もちろん、箸でさわるのも潰れてしまうので厳禁です。

結構、汚れているんですね。


水が濁らなくなるまで２～３度替えます。


いかなごの入ったザルを、新しい水の入ったボウルにそぉっと浸けます。


ザルにあげて、よく水気を切ります。


煮汁の材料、醤油200ｃｃ、砂糖200g、酒60cc、みりん60ccを鍋に入れ、強火にかけます。


煮汁が沸騰しました。泡がブクブク立っています。


煮汁の温度が下がってしまわないよう、いかなごを一つかみずつ入れていきます。


いかなごは固まりのままだとくっつきやすいので、煮汁の中にパラパラと少量ずつ入れるのがポイント。


次に皮付きのまま千切りにした土ショウガ（60gのうちひとつかみ）をパラパラと入れます。


この後は、いかなご～生姜～いかなご～生姜と全量入るまで繰り返し入れていき、強火のまま煮詰めます。
（灰汁が出てきたら、随時取り除いて下さい）


材料が全て入ったら、自家製“実山椒のみりん漬け”を加えます。
（実山椒を入れるのはきっちんすまいるオリジナルですので、入れなくてもＯＫです）


後は、どんどん煮詰めるだけ。混ぜる際は両手で鍋を持ち、揺すってひっくり返すようにします。


煮汁がすっかり無くなって、パチパチと音がしだしたら火を消し、白いりごまをたっぷりふり入れます。

トップの写真のように新聞紙などの上に広げて一晩乾燥させると、くぎ煮独特の固さと艶がでてきます。


ひとくち食べるとやめられなくなる刺激的なお砂糖の甘さがちょっと考え物の“くぎ煮”ですが
この時期だけの物ですし、少量ずつなら食べてもいいかな？

次回は砂糖抜きで作れないか、研究してみます！  

昨夜作った一品「中華風の和え物」。娘の大好物です。
もやし・切り干し大根・にんじんをサッと重ね煮し、きゅうりを加えてゴマ酢醤油で和えたものです。






  

子どもたちがスーパーの広告を見て、「恵方（えほう）巻きが食べた～い」と言うので
子どもたちと一緒に恵方巻き（巻き寿司）を作ってみました。

節分に恵方を向いて丸かぶりすると幸運が訪れる。・・・そうな。
恵方巻きの起源はよく分かりませんが、慣例に従ってやってみることにしました。

今年の恵方は東北東。その方向を向いて一本丸ごとガブ～～ッ！モグモグ・・・。

母「お味はどう？」
子「すごくおいしいよ！」
　・
　・
　・
母「幸せになった？」
子「なったぁ～！お腹いっぱいや～」
母「？？・・・ああ、そういう幸せもありよね！」

ちょっとフライングしちゃったけど、許して下さいね・・・。

以下は、巻き寿司（４本分）の作り方を写真でご紹介しています。
恵方巻きを作る予定の方はチェックしてみて下さいね！

お米３合は昆布を１枚入れ、いつもより少なめの水加減で炊きました。

飯切りにご飯を移します。プリンの要領ですね！

熱々ご飯に温かい合わせ酢（米酢５０ｃｃ、はちみつ大さじ３、塩小さじ２）をかけて含ませます。

さっくり切るように混ぜます。

寿司飯を８等分して丸くにぎります。

具材は上から、卵、にんじん、ほうれん草、かんぴょう、干し椎茸です。

卵４個でだし巻き。
干し椎茸、かんぴょう、にんじんは重ね煮に。
にんじんを取り出したら、干し椎茸とかんぴょうをみりんと醤油で煮含めます。
ほうれん草は根を切り落とさずに蒸し煮です。

巻きすに海苔を縦長に置き、寿司飯を二つのせる。
手に水をつけながら寿司飯を広げる。

手前１ｃｍと、奥２ｃｍ残して均一に広げる。

寿司飯の中央に具をのせる。

具がずれないように指で押さえながら巻きはじめる。

ギュッと押さえながら、ゆっくりと巻いていく。

巻きすを手前から向こうに引っ張りながら巻く。

これで完成！

残った具材で玉子の細巻きと、カッパ巻きも作りました。

皆さん、キレイに巻けましたか？
  

あけましておめでとうございます。
きっちんすまいるの横地多実子です。

いつも、きっちんすまいるのブログをご覧下さり、ありがとうございます。

本年の私のテーマは「段取り力アップ」！
毎日を効率よく過ごせるように頑張ります！

さて、今日は１月７日。
７日の朝に「七草粥」を食べると、その年は病気をしないと言われていますね！

我が家は例年、冷蔵庫にある大根葉や水菜などを刻んで入れただけの「二草粥」をいただくのですが
今年は娘がスーパーで見つけた「パック入り七草」を利用して「七草粥」を炊くことにしました。

おかゆが煮えてくると、娘がなにやら呪文を唱えはじめました。

「せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ・・・
　せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ・・・
　せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ・・・これぞ七草！！」

「ねぇ、おかあちゃん、本当に七草入っているのかな？」
と言うので確認してもらいました。


ちゃんと七草入ってましたよ。

この「パック入り七草」、真冬ですので、もちろんハウス栽培だとは思いますが、
ほのかに野草らしさが感じられて、すごくおいしかったです。
（おいしすぎて、「七草粥」の写真をとりそこねました。トホホ・・・。）



  

鍋物や湯豆腐が恋しい季節になりましたね。

主人が大の豆腐好きですので、我が家の食卓には毎晩『湯豆腐』が登場します。


シンプルなだけに、気の抜けないお料理の一つですね！

やはり、一番のポイントは豆腐そのものの味。
国産の大豆１００％で、大豆の甘みがしっかり感じられるのが良品です。
にがりもできるだけ天然のものがオススメ。味が良いだけでなく健康的ですよ。
消泡剤などの添加物が使われていない商品を選ぶのも、必須です。

我が家の定番は「よつ葉の木綿豆腐」と「あらいぶきっちんの木綿豆腐」です。
機会があれば、是非召し上がってみて下さいね！

ところで、

Ｑ．豆腐の上にちょこんとのっているものは何でしょう？

Ａ．『柚子ごしゅう』です。
　　完熟の柚子と完熟唐辛子と塩だけで作られた、大変味わい深い調味料。
　　一般的には黄緑色の、「ゆずこしょう」が出回っています。

この、「柚子ごしゅう」は１０月２１日に、成蹊食品さんから仕入れたもの。
（以前、ご紹介していますね）
市販の「ゆずこしょう」が４００～５００円程度で販売されているのに対し
成蹊食品さん特性の「柚子ごしゅう」は１，３００円。
大変高価ですが、味の違いは歴然です！！

ちょっと、イメージしてみて下さい。

◆「青い柚子（未完熟）」と「青い唐辛子（未完熟）」と「塩」で作られるのが『ゆずこしょう』

◆「完熟した香りの良い柚子」と「完熟した辛さ満点の真っ赤な唐辛子」と「塩」から
　作られるのが『柚子ごしゅう』

ね！違うでしょ？

「完熟の柚子」と「完熟唐辛子」が織りなすハーモニー♪
これからの鍋の季節には、欠かせない調味料になりそうです。

※ちなみに手元にあと５本だけ残っています。ご入り用の方はお知らせ下さいね。

そうそう、湯豆腐のゆで汁って、皆さん捨てていらっしゃると思いますが、
我が家はすべて主人が飲み干します！！

これぞ、究極のエコ！！（それともただのケチなのか？）

いえいえ、昆布だしで本物のお豆腐と茹でると、ゆで汁も、それはそれはおいしいんです！
ほんの少しのお塩と、丸中醤油があれば、即席のお吸い物に早変わり！

いいお豆腐をお求めになったら、最後の最後まで湯豆腐を楽しんでみて下さいね！



  

先日ご紹介した、娘の顔より大きなブロッコリーが、こんなお料理になりました。

『野菜の重ね煮田楽』です。


お鍋に、昆布・里芋・人参・レンコンと重ねて蒸しに。
ほどよく煮えたらブロッコリーも加えて色よく煮て仕上げます。
田楽味噌は白味噌ベース。煮汁でのばしています。

シンプルなだけに、素材の善し悪しがハッキリと出てしまいますが、
根菜類のやさしい甘みがしみじみ味わえるお料理です。

作られた方は、コメントを入れて下さいね～（＾＾）


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料理教室　きっちんすまいる　では、１回単位で参加ができるレッスンを企画しました。

　　　　　「クリスマス料理」　１１／２１（金）　１２／９（火）

　　　　　「はじめておせち」　１２／２（火）　１２／４（木）

　　　　　※詳しくはこちらをご覧下さい。  

もう冬ですね～。　『おでん』が恋しい季節になりました。

皆さん、おでんの具は何が好きですか？

横地は、何と言っても『大根』です。
あのホロホロっとくずれる感じがたまりませ～ん。

えっ？「皮付きの大根だったらくずれないでしょ！」って？

いえいえ、野菜を皮付きのまま調理する『きっちんすまいる』とは言っても
『おでん』だけは別。　しっかり厚く皮をむくんです！！
・・・が、むやみに捨てたりはしませんよ。
もったいないですからね（＾＾）

では一手間かけて、おいしい一品を作りましょう！

今日ご紹介する『きっちんすまいる流もったいないクッキング』は・・・　

『大根の皮きんぴら』です。すごくおいしいです。

きっちんすまいるでは、下の写真ように、鍋の中に積み重ねて調理します。

この調理法、正式には陰陽調和料理（いんようちょうわりょうり）というのですが
野菜の旨味や甘みを最大限に引きだしてくれるので、
調味料はほんの少ししか使いません。

今回使用した調味料は、丸中醤油を大さじ１程度。ごく少量でおいしくなります。
とってもエコでしょ？
皆さまも、おでんの時のもう一品『大根の皮きんぴら』をお試し下さいね。
  

小ナスの表面に軽くサラダ油を付けてから、オクラ、カボチャと重ね、少量の水を加えて蒸し煮。

色よく煮えたら、だし醤油を回しかけて仕上げます。

ミョウガやおろし生姜を添えるとｇｏｏｄ！

※小ナスは火の通り、味の浸みをよくするため、表面に格子の飾り包丁を入れて下さい。
　　
　　私は隠し包丁を入れましたが、ちょっと固かったです（＾＾；）

はじめてレッスン参加者募集中！！

詳しくはhttp://www.kitchen-smile.com/hpgen/HPB/categories/32036.html

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　■ とよなかインキュ起業家フェスタ2008 10/25(土)13:00～19:00　開催決定！　■

　　きっちんすまいるは美味しいものをたくさん用意して、皆さまのお越しをお待ちしています。

　　他に、SAKULA　CLOSETのコーディネート講座、アンサンブルコンサート　

　　ギターライブ、国産材を使った家具の展示などもありますよ。

　■　http://incu.osakazine.net/　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　■
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今日もまた、息子の大好物をご紹介します。

スパニッシュ・オムレツは中にジャガ芋が入ったオムレツです。

溶き卵に棒状に切ったジャガ芋を入れて、フライパンで両面をじっくり弱火で焼くだけです。

味付けは、塩、こしょうの他に、粉チーズとパセリも入れました。

上にのせたトマトソースは、完熟トマトを煮込んだだけのものです。

黄色と赤の色合いも美しいですが、卵のまろやかさ＆トマトの酸味と旨味が絶妙ですよ！  

昨夜の夕飯は息子の大好物“サンマ”

今年初とあって、「僕は脂ののったサンマが好きなんだ～。」と大喜びしてくれました。

これからしばらくの間、脂ののったサンマが楽しめますね。
  

畑のおやじさんの野菜セットに、珍しいものが入っていました。
“しかくまめ”という名前のお豆の一種だそうです。

「茹でたり、炒めたりして下さい。」とアドバイスしていただいたので、
絹さや・いんげんの要領で調理すればよさそうかな？と
厚揚げと重ね煮してみました。味付けは丸中醤油だけです。

お味は・・・ちょっぴり苦みのある、大人好みの味ですが
子どもたちにはちょっぴり苦かったようです。

次回調理する時は、肉やツナ缶、卵などと一緒に炒めようと思っています。



届いたばかりの四角豆です。



縦に切ったら、きれいな星型が現れましたよ。
  

夏の定番といえば「ゴーヤチャンプル」！！

豆腐と卵の組み合わせにちょっと飽きてきたのでアレンジしてみました。

ゴーヤ、玉ねぎ、ツナの順に重ねて蒸し煮。

味付けは塩・こしょうだけととってもシンプルですが、なかなかのものですよ！

  

外見は黄色いラグビーボール。


横半分に割ったらこんな感じ。


茹でたらこんな感じ。糸状になります。

答えは『そうめん南瓜』。１６日の「世界一受けたい授業」でも紹介されていましたね。

皆さんはご存知でしたか？


このように糸状になったものに三杯酢をかけて食べるのが一般的なようです。

食感は、お刺身についているケンを少し柔らかくした感じ。

味は、甘くない南瓜。あっさりしています。

三杯酢では酸っぱさばかりが前に出て、南瓜のおいしさが消えてしまうので

次回は、キュウリの千切りと共に梅酢で和えていただこうと思っています。

  

今日は無性に高野豆腐が食べたくなりました。

高野豆腐は甘く煮るのが定番ですが、今日は甘くないあっさりした味付けの高野豆腐にしました！

薄口醤油で味付けしたダシに高野豆腐、にんじん、インゲンを入れてさっと煮ただけです。

カンタンだし、おいしいし、大満足でした。