子どもの健康に悩むママのための食事療法「重ね煮セラピー」

今年はあちこちでゴーヤの緑のカーテンを見かけます。

成長が早くて、大きな葉が茂るので、日差しを遮ってくれて、節電効果バッチリ！
その上、実も食べられるのですから一石二鳥ですね！

ゴーヤは今が旬。　おいしいうちに、どんどん食べて下さいね！

ゴーヤ単独ではすこし苦いかもしれませんが、
肉やかつお節など、うま味の強いたんぱく質といっしょに調理すると
苦味がずいぶんやわらぎますよ。

今夜のおかずは、ゴーヤの肉詰め（ピーマン肉詰め）、ひじきの梅酢和え、トマトサラダ


具が余ったので、急遽ピーマンに詰め、２種類の肉詰めが出来ました（笑）


　　　～　肉のうま味とゴーヤの苦味のコンビネーションが最高の肉詰め　～

（１）豚挽肉200g、卵1/2個、塩糀小さじ1、片栗粉大さじ1、みょうが2個みじん切りを混ぜる
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※みょうがは、白ネギでもＯＫです！
（２）ゴーヤを半分に切り、種とワタをくり抜き、（１）をつめる
（３）２ｃｍの輪切りにしてフライパン（油大さじ１）で両面こんがり焼く
（４）水５０ｃｃを入れてフタをして蒸し煮
（５）煮えたら、合わせ調味料（塩糀大さじ１、ｵｲｽﾀｰｿｰｽ大さじ１/２、水大さじ２）で味付け


　　　～　さっぱりしてて　どんどんいけちゃう　ひじきの梅酢和え　～

（１）戻したヒジキをさっと蒸し煮　→　あら熱をとる
（２）ひじきにせん切りキュウリを加え、梅酢とショウガ汁で和える


　　　～　トマトのスライスサラダ　カルパッチョドレッシングかけ　～

（１）スライストマト と ベビーリーフを 皿に盛りつける
（２）カルパッチョドレッシング（塩糀・オリーブ油・レモン汁・玉ねぎみじん切り）をかける