おうちごはん塾　　　きっちんすまいる

今日のメインは、ネギ入りだし巻き。



卵が２個に、青ネギパラパラ、水が少々、味付けは丸中醤油だけ。

ダシが入ってないから、厳密にはだし巻きとは言えないかもしれないけれど

丸中醤油（三年醸造・白ラベル）があれば、お味はれっきとしただし巻きなのです。

他はプチベールの蒸し煮、白菜の煮浸し、ブロッコリーの削りたておかか和え、赤カブの一夜漬け。

お弁当の黄金バランス５：２：１を目指してあるものを適当に詰めたらこうなりました。

レディス向けのヘルシー弁当としては最高よね！

でも食べるのは育ち盛りの男子中学生。ボリューム不足かもしれない。。。

夕飯でガッツリ系のものを入れてやらねば。  

３月４日（木）は、春のお弁当レッスンでした。



今回の「お弁当レッスン」は、
４月から　お弁当デビュー　の方や、気合いを入れ直そうと考えていらっしゃる方に向けて
きっちんすまいる流『手作り弁当の極意』を余すことなくお伝えしようというものです。

目標は『大切な方がいつも元気でいられるお弁当』

忙しい朝だから、短時間で調理ができるのは最低条件。
いつもおうちにある食材でできる、冷めてもおいしいお弁当。
ご飯がたっぷり、野菜もしっかり入った、
　　　　　　　　　　　できるだけヘルシーなお弁当が目標です。



レッスンでは下記のように野菜中心のレシピを、な、なんと８種類もご紹介！

１．七分づきごはん
２．ピーマン肉詰め風
３．彩り野菜のカレー粉揚げ



４．粉吹き芋のアレンジ３種
５．残り野菜のきんぴら
６．春野菜の和え物(和え衣３種)
７．野菜の蒸し煮(ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ&人参)
８．肉味噌風
９．ひじきふりかけ



全部で１３品も出来上がりました！！試食はさながらバイキング。

いつものレッスンでは考えられないとってもお得な内容なので、
お腹も心もご満足いただけたことと思います。


同じ内容のレッスンをもう一度４月１３日(火)に実施します。
まだ空きがございます。

はじめての方でも大歓迎です。ぜひ、ホームページからご予約下さい。


以下は参加して下さった方のご感想です。

過去に何度も受講されている方は・・・

・たくさんのメニューで対応して下さり、本当にありがとうございました。
　春からはじめるお弁当生活、はじめられそうな感じです。
　見栄えがよいお弁当ではなく、中味のある、栄養のある、
　健康的な普段の家の食事と同じようなお弁当を作っていきたいと思います。

・ふりかけおいしくて家でもさっそく作ってみます！
　じゃがいものアレンジも自分が考えつくのとはまた違ったのばかりで参考になりました。
　いつも家にある食材で出来そうなレシピが多くて毎回大助かりです。
　今回のもきっと今後の定番メニューになると思います。

・久しぶりに参加させていただいたレッスンは、やっぱり良かったです。
　また時々参加したいと思っていますのでよろしくお願いします☆

　「土鍋のご飯はおいしい」の御話しに、今晩は土鍋でご飯を炊きました～。
　くるみ和えを菜の花でしてみました。
　ひじきの煮物も、油では炒めないで重ね煮で作りました。
　と、今日のレッスンを夕食に生かしました。

　かわらばんの「うちに帰ってからも優しく穏やかな気持ちで。。。」とっても良いですよね！
　横地さんのレッスンに、また行きたくなるポイントかなぁと思います！

　レッスンでおっしゃっていた「大切な人が元気になれるごはん」　この言葉、忘れないようにしたいと思います～。

きっちんすまいるのレッスンにはじめて参加された方は・・・

・家にある常備野菜を使って、こんなにも沢山のお弁当のおかずが作れて、
　すごく勉強になりました。さっそく家でも作ってみたいです。
　難しい技術ではなくて、材料の重ね方やタイミングなどに注意するだけで、
　素材本来のうまみがこんなにもお料理をおいしくするんだ！！と知りました。

・あら熱のとり方などちょっとしたことが本では分からないので、参加して良かったです。
　又、勉強したいです。
  

今日は朝一番からケーブルテレビ（Ｊ：ｃｏｍさん）の取材を受けました♪

内容はタイトルのとおり「お弁当」



４月の新入園、新入学に伴い、お弁当デビューされる方に向けて

手早くできて、冷めてもおいしいお弁当の作り方をご紹介するものなんですよ！

「お弁当の黄金バランス」についてや「手早くおいしく作るコツ」などお役立ち情報満載です。

レポーターの渡辺さんと一緒にお料理するシーンもあります。



オンエアは３月１０日（水）の２０時からのＪ：ｃｏｍ「８時です！生放送！！」という番組の中です。

正確には２０：００～２０：２０の間です。

Ｊ：ｃｏｍの番組が視聴可能なエリアならどこでもご覧いただけますのでぜひご覧いただき

日々のお弁当作りにお役立て下さいね！


撮影終了後、ディレクターさん、カメラマンさん、アシスタントさんにもご試食いただきました。



旨い、旨いと食べて下さって、とっても嬉しかったです。ありがとうございました。
  

今日のメインは『　カレー粉ボール　』


ジャガイモと、にんじんを重ねて蒸し煮。
粉フキになったところに塩コショウとカレー粉をふりかけて潰し、丸めただけ。
ただそれだけでもおいしいよ（＾＾）

他は、左から

白ネギをサッと煮て肉味噌で和えたもの、ネギ入りだし巻き、ほうれん草のゴマ和えです。  

こんにちは～！
パルピーでーす。
きょうは、
明かりを付けましょぼんぼりに～
ということで、桃の節句(ひな祭り)です。
こんな時は、おひな様を、飾ります。
その中でも、大きいの物を飾る人、小さい物を飾る方もいらっしゃると思います。
そこで今日は、とっても小さい『もこもこびな』を紹介したいと、思いまーす

ジャ～ン
かわいい～～～
『もこもこ』は、ほかにもかわいいものがいっぱいあります
その一つを紹介しま～す！

かわいい～～～！！！！！
この『もこもこ達』は、いとこのお母さんが作ったんです。

こんな『もこもこ』ほしくなりませんか・・・?
  

豆腐は本来お弁当に向かない食材ですが、
しっかり水切りして、くずして使えば、お弁当に入れることが出来ました。

豆腐そぼろは、崩した木綿豆腐鍋に入れてみりんとしょうゆを加えて炒め、仕上げにおろししょうが入れたもの。
柔らかい鶏そぼろ風のお味です。

擬製豆腐は「崩れ豆腐」と「にんじんきんぴら」、「青ネギ」の入った卵焼きです。

他は、カボチャといんげんのゴマ味噌和え、ほうれん草のゴマ和え、ウインナー、ミデトマトです。  

今日のメインは昨夜 残しておいた焼き鮭。
新潟県村上市特産の塩引き鮭です。



塩引き鮭は寒風干ししたものなので、余分な水分が抜けて旨味が濃厚。
お茶漬けにしたら最高です！

他に、カブとベーコンのさっと煮、ネギ入りだし巻き、にんじんのきんぴら、ニラとノリのさっと煮です。
  

今日の息子のお弁当はこんな感じで～す！



もちきび入りの七分づきごはんには自家製ふりかけをちらしました。

だし巻き（ネギ・わかめ入り）

ミニハンバーグ

小松菜と薄揚げの煮浸し（重ね煮）

ごぼうと玉ねぎのきんぴら（重ね煮）

ミディトマト


＜自家製ふりかけの作り方＞

（１）大根葉のみじん切りと出し殻のかつお節を重ねて蒸し煮

（２）醤油を加えて味を付けて炒りあげる

（３）仕上げに白ゴマと青のりを加える

（４）冷めたら密閉容器に入れる

※しっとりタイプなので、保存は冷蔵庫で１週間程度です。おいしいうちに食べきってね！




  

どこがごちそう？って言われてしまいそうですが

我が家は野菜中心のメニューが多いので

ソーセージとだし巻き、動物性のおかずが２種類入ったお弁当は、ごちそうなのです！



母「ごはんにゆかりふりかけて～」と息子に頼んだら・・・

ゆかりがたっぷり♪

違うっっ！　かけ過ぎやん！　なんて辛そう。。。

息子「え？　コレ混ぜたら大丈夫やで～」と平気なご様子。

自分で食べるんだからいいけどね。

他のおかずは、小松菜と薄揚げの炒め煮、レンコン・人参のカレー粉焼きです。  

今日のレッスンで使った里芋。

無惨にも、こまぎれ状態で残ってしまいました・・・。

何とか一品にしてあげなきゃと、適当に作ってみたら、

これまた驚くほどうまくいきました。

我が家の定番になりそうです！



＜作り方＞

（１）耐熱鍋に玉ねぎスライス、里芋５ｍｍの輪切り、一口大に切ったベーコンの順に重ねる

（２）少量の水を加えて蓋をして火にかける

（３）別鍋でマカロニを塩茹でしておく

（４）（２）の里芋が柔らかく煮えたら、（３）のマカロニと豆乳を適量加え、塩で味を調える

（５）ピザ用チーズを適量のせて、２５０℃のオーブンでキレイな焦げ目がつくまで焼く（５～７分程度）

ちょっとまわりが焦げたけど、美味しさは感動もの。あっという間にたいらげてしまいましたよ～。

  

１月３０日(土)の午後２時半～３時半

阪急宝塚線　岡町駅改札を出てすぐの　カフェ　「アルモニコ」で、味噌仕込みのイベントを行ってきました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　クリック！「アルモニコ」のブログに写真があります。



お客様は大人が１３人、子供が８人。

スタッフが４人に、ケーブルＴＶさんも取材に来られていたので総勢２６人。

４人掛けのテーブルが３つしかない店内に２６名がすし詰め状態です。

たった１時間とはいえ、さぞかし窮屈だったことでしょう。

辛抱してくださって、本当に感謝しております。


さて、イベントの内容は以下のような感じ。

（１）味噌の仕込み方を手順に従って実際に行う

（２）重ね煮みそ汁の作り方の紹介（お味噌のプレゼント付き）

（３）味噌汁の試食



（４）質疑応答

しゃべり続けてピッタリ一時間。定どおり３時半に終了することが出来ました。


回収させていただいたアンケートより抜粋してご紹介します。

　・思っていたより簡単にできることが分かり、今まで作りことは考えても見ませんでしたが
　　トライしてみたくなりました。

　・自宅でもできそうな気がして幸せな気持ちになりました。

　・豆と糀（こうじ）の割合により、甘さが違うのが面白い。

　・おみそ汁を頂いた次女(年長)が「はぁー心が落ち着く。」と言っていました。
　　また家でも作りたいです。

　・とても分かりやすいお話しでした。参考になりました。

嬉しいご感想ばかり。本当にありがたいことです。

今後も、皆さまに喜んでいただけるイベントを開催していきたいと思います。


さて、この味噌仕込みのイベントは、電磁調理器の使える場所ならば、どこでも可能です。

子育てサークルやＰＴＡ、地域の自治会など、１０～3０名程度の企画をご検討されているようでしたら

ぜひともご相談下さい。（一年中いつでも可能ですよ）
  

１月１８日(月)の正午過ぎ

計画していた予定がなくなったので、

アシスタントの真美さんと、娘のパルピーの３人で市場調査に出かけました。（＾＾）

目的地は、阪急宝塚線　岡町駅改札を出てすぐの　カフェ　「アルモニコ」。

皆さんご存知～？



実は「アルモニコ」は、半年前まで草花と雑貨を販売されていたお店だったんです。

そのお店を手直しして、１月１５日（金）にカフェとしてオープンしたばかり。

お店の中にも外にも、お祝いのお花がいっぱいでした。



で、なぜ私たちが「ランチ♪」もとい「市場調査」に行ったのかと申し上げますと

「アルモニコ」のオープン記念イベントとして、出張講座をさせていただくことになっていたから。

その名も「cafe de（ｶﾌｪで） 味噌仕込み」！　　（１月３０日（土）１４：３０～１５：３０）

いい感じのネーミングでしょ？

え？何を意図しているのか、よくわからない？（誰ですかそんなこと言うのは！）

・・・おっと、話がそれました。

イベント会場の下見と「市場調査」をしに「アルモニコ」に行ったという訳です。


そうこうしていると、市場調査の品がきました～。

１つ目は　カボチャのポタージュ。



牛乳の入ったやさしい味わい。

パルピー、相当お気に召したご様子で、私の分まで平らげてしまいました。

その上、「晩ごはんに作って～。私も手伝うから～」と。

頼むよ。



続いて２つ目　ランチプレート。



玄米小豆ご飯、おから入り豆腐の冷や奴、車麩のフライ、切り干し大根、押し豆の塩茹（?）、水菜のサラダ

マクロですぅ～。嬉しい～。

玄米も柔らかく炊けていたし、フライも揚げたて熱々で、美味しかったです。

味付けは・・・私はこのくらいが好き。（一般店より薄めです）

ご飯の量・・・ご飯食いの私にとっては足らない感じ。

おかずは・・・私には少し多かったけど、ボリューム的にはちょうどいいと思う。

全体として・・・気持ち少なめかな？　（働き盛りの男性には全く足らない量です）



白いお洋服の形が、「アルモニコ」を切り盛りされている小林さん。

やさしくって、穏やかで、悩みごとも聞いてくれそうな雰囲気の方です。

駅前なのにお店に一歩足を踏み入れると、そこは『隠れ家』と呼ぶのにふさわしい

ゆっくりとした時間の流れる空間が待っいます。  

１月７日は、人日（じんじつ）の節句。　

五節句の一番はじめ。七草の節句とも言われています。

（※節句とは、年中行事が行われる節目の日のこと。）

ちょうどこの日に七草が入ったおかゆを食べると、

災いを避け、長寿や富を得られるという言い伝えがあるそうです。


『セリ・ナズナ、ゴギョウ・ハコベラ・ホトケノザ、スズナ・スズシロ』



これら春の七草は、消化を助ける働きがあるものや、利尿作用のあるもの

視力や内臓の働きをよくするものなど、

お正月のごちそう三昧で疲れた胃腸を体調を整えてくれるものばかり。

１月７日に七草がゆを食べるのも頷けます。



さて、七草がゆをおいしくい作るポイントは・・・『いただく直前の１分蒸らし』です。

炊き上がったおかゆに刻んだ七草をパラリと入れ、軽くかき混ぜたら蓋をして１分蒸らせばＯＫ。

（煮込んでしまうと色が悪くなるばかりか、青臭さが出てしまうので注意して下さいね！）


こだわり派の方へ

おかゆは、土鍋でじっくり炊きあげるのが最高！

洗ったお米を３～５倍の水に浸け、３０分以上浸水してから弱火にかけます。

沸騰後３０分程弱火のままコトコト炊いて、１０分蒸らしたら塩で味を調えます。

仕上げに七草を入れて下さいね!

ではでは。  

１月１１日は、鏡開き。

お正月にお供えしていた鏡餅を下げて、お汁粉やお雑煮にしていただく日です。

我が家では、白味噌仕立てのお雑煮にしていただきました。



雑煮大根と金時人参の紅白が可愛いでしょ？

このお雑煮も、やっぱり重ね煮で作るんですよ（＾＾）

＜作り方＞

鍋に、雑煮大根、里芋、金時人参（各適量／厚さ5mmの輪切り）、

短冊切りの薄揚げ、白味噌（７０ｇ）の順に重ねる。

水１００ｃｃを入れたら蓋をして、弱火で煮る。

野菜が煮えたら水（またはダシ汁）４００ｃｃ程度を加えてのばす。

一煮立ちしたら椀によそい、焼いた鏡餅を入れて完成。


ね、簡単でしょ？

白味噌仕立てのお雑煮、お試し下さいね！  

刻んで蒸し煮した大根の葉を、薄い塩味のご飯に混ぜ込んだものです。

大根の葉やカブの葉には、ビタミンＡのもとになるβカロチンや、

カリウム、カルシウムがたくさん含まれています。

この時期は葉付きのまま出回っていることが多いので、捨ててしまわず、

どんどんお料理に利用してくださいね！


大根の根の部分は、ビタミンＣがとっても豊富。

消化を促進する酵素ジアスターゼもたっぷりです。（胃腸薬にも使われていますね！）

コッテリしたものを召し上がる時には、ぜひ大根おろしを添えましょう！


大根はちょうど今が旬。

みずみずしくて、甘味も増していて、サラダでもとってもおいしいですよね！

葉付き大根を、１本まるごと買ってきて、大根づくしもいいかも。


  

こんばんは。横地です。

今日は久しぶりに、おうちごはん塾「きっちんすまいる」についてお話ししますね。


おうちごはん塾「きっちんすまいる」って、どんな料理教室？

『重ね煮（＝陰陽調和料理･いんようちょうわりょうり）』（後述） を軸に、

大切な人がずっと健康でいられるように 『健康や食に関する情報』 の提供、

薬を使わずに症状を癒す昔ながらのおばあちゃんの知恵 『手当法』 の紹介、

『ナチュラル・クリーニング』 をはじめとした環境に配慮したライフスタイルの提案、

などを行っている料理教室です。


重ね煮（＝陰陽調和料理･いんようちょうわりょうり）ってどんな料理？

　・大切な人に毎日食べてもらいたい料理。

　・毎日作っても苦にならない料理。

　・食べたら、心とカラダが喜ぶ料理。

具体的には・・・

　・一般的なレシピより、手間いらずでスピーディ。

　・使うお鍋は一つだけ。

だから・・・

　・面倒だと思ってた野菜料理が、とっても簡単！

　・野菜料理のレパートリーが広がります！

さらに・・・

　・素材の持ち味を最大限に引きだすから、すごくおいしい。

　・しっかり食べても、お腹にもたれないどころか、不思議と身体が軽く感じられる。

さらにさらに・・・

　・高野豆腐・ひじき・干しシイタケ・豆など、使いにくくて敬遠しがちない乾物を、

　　手軽においしく料理する方法をご紹介したり

　・甘さ控えめでヘルシーなデザートも毎回ご紹介しています

　　子どもさんのおやつにピッタリ！と大好評です。


ご主人・お子様・ご両親など、大切な方の健康を気遣う方・・・

ご自身を、内面から磨いていきたい方・・・

バリバリ仕事をされていて、とっても忙しい方・・・

そんな方にこそ、知っていただきたい料理法です。


春から土曜日クラスもスタートします。ご期待下さいね！


  

こんにちは！きっちんすまいるの横地多実子です。

このところ娘がブログを更新してくれていたので、私も負けてはいられませんよね。

今日は、いつも野菜を購入しているお店「野菜ソムリエの店　のら」さんで見つけた
黒大根を使ったレシピのご紹介です。



黒大根は日本ではあまりお目にかかりませんが、ヨーロッパではポピュラーな大根で、
高級フレンチの食材として、皮付きのまま薄くスライスしてサラダなどに使われるのが
定番なのだそうです。

が、今回のレシピはサラダではなく、『黒大根のステーキ』です。

白大根に比べて水分が少ないので、生で食べると“コリコリ”した歯ごたえのある黒大根。

それを加熱すると、“コリコリ”が少し“ホクッ”とした食感に変わります。

そこがなかなか良いのです。


＜黒大根は皮だけが黒い！　皮を剥いてしまったら見た目は『ただの大根』です。悪しからず・・・＞

『黒大根のステーキ』の作り方　

①　黒大根は皮を剥かずに２ｃｍ幅の輪切りにし、両面に格子状の切れ目を入れ、塩・コショウする
②　フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて、①を焼く
③　両面にこんがり焼き色がついたら日本酒大さじ2を入れ、蓋をして蒸し焼きにする
④　水分が飛んだらバルサミコ酢大さじ4を加え、黒大根に絡めながら、トロリとするまで煮詰める

⑤　最後にバター小さじ1を入れて、全体的にツヤが出たら皿に盛り、青菜を添える
（※今回は土肥ポン太さんのレシピを参考にしました。ありがとうございます。）


この黒大根ステーキは、バルサミコ酢がポイント！
黒大根の“あさりした甘味”に、バルサミコ酢の“まろやかな酸味”が加わって、優しい甘酸っぱさが生まれます！

白い大根では味わえない、黒大根独特の“コリホクッ”とした食感にもマッチして
う～ん、やみつきになりそうな美味しさです。

皆さんも、ぜひ一度お試し下さいね！




  

こんにちは！
パルピーで～す。
１２月２４日ブラウニー作りをしました。
そして翌日（１２月２５日）、いとこといっしょにブラウニーをケーキにしました。
いとこは、ちいさい（歩けるし、ことばもしゃべれる子です。）ので、ケーキを作るとき、遊ぶことも一緒にやっていたので、大変でしたが、楽しいケーキ作りになりました。
クリームをケーキ（ブラウニーを三つに切り、重ねたもの）に、ぬるとき、ほろほろっと生地が、落ちてしまったりして大変でした。
でも、いちばん上の飾り付けの、クリームを絞ったりデザインしたりするのは、とても好きなので楽しかったです。
クリームを絞っていて、ちょっとの時間そのまま置いておいたら、水っぽくなってしまって・・・
ケーキの飾りが一部、変になってしまいました。
でも、まあいいやと思ってたべました。
とっても美味しかったです。


ということで、今年も楽しいことが、ありました。
では来年（とら）年も、

　　　　　　　　　よろしくおねがいします


  

こんにちは～！
パルピーでーす｡
今日は、ほとんど、1人でブラウニーを、作りました～、
（レシピは、きっちんすまいるの、クリスマスレッスンの料理のくるみのブラウニーです。）
ただし、私は、1人でおかしなどを、作る時、いつも、お母さんに、
「今から生地を、ボウルに、いれるね。」
とか、
「いまからこれするね。」
など、いつも確認していて・・・
確認するのは、いいかもしれないけど、めんどくさい・・・
でも、気を取り直して、作りました
が・・・
粉をこぼしたので服につき、掃除機ですいとってもらいました。

それから順調にすすみ、
粉系のものと、水系のものを、混ぜる時、なぜかかたいな～と思っていたら、わかりました。
「あ、サラダ油わすれてた！」
そして、サラダ油を、いれて、生地を、鉄板に、流し込みました。
自分には、
「がんばった」

そしてオーブンに入れて、

やけましたおいしそう
明日いとこが来るので、いっしょに、このブラウニーをケーキにしてたべるんです。
明日が楽しみ～

きょうはクリスマスイブ、サンタさん、どんなプレゼントくれるかな～
  

地域の方のために、何か私ができること・・・。

それが、「食」の様々な情報をお伝えする『プチ食育セミナー』

近所の笹部書店さんに会場をご提供いただいて、昨年9月から毎月1回実施しています。

1年前は下手くそだったスピーチも、今はなんとなくサマになってきました。

継続は力なり！



でもよく考えてみたら、地域の方に育てていただいているのは私の方だと気付きました。

未熟な私の話を聞くために、わざわざ時間を割いて来て下さる方々。

そして、会場を提供して下さる笹部書店さん。

地域の皆さまの温かい気持ちを今ひしひしと感じます。

ありがとうございます。感謝の気持ちで一杯です。

『地域の方のために、何か私ができること・・・。』

なんて大それたことを考えていた自分が恥ずかしいのですが

もう少しこの町で、地域の皆さんに甘えさせて下さいね。




  

最近のエコ運動の高まりで、緑のカーテンを作ってくれる植物として

ゴーヤが注目されています！

我が家の夏の定番料理、ゴーヤチャンプル！


ゴーヤ特有の“苦み”がたまらないんですよね～。

今日は、豆腐、ゴーヤ、卵でシンプルに作り、仕上げに削りたての花鰹をたっぷりふりました。

おいしそうでしょ？

調理のポイントは、豆腐の水切りをしっかりすること。

そして、水分がなくなるまで豆腐を炒めてから、ゴーヤを加えること。

ほんの一手間ですが、仕上がりのしゃきしゃき感が全く違います。




  

夏においしい野菜といえば・・・ナス！

なかでも京の伝統野菜、賀茂茄子(かもなす)は最高です！

（写真・・・取り忘れました。）

見た目はまん丸で、深い紫色、艶はあまりありませんが、

三つに割れたガクがチャームポイントです。

大きさはソフトボールを一回り大きくした直径１５ｃｍぐらい。　

手に持った感触は、ずしりと重く、一般的なナスとはかなり異なります。



いつも購入している松尾さんの野菜セットに賀茂茄子が入っていたので

私の大好物『ナスの田楽』を作りました。



作り方は、カンタンです！

４つに輪切りにした賀茂茄子（厚みは３ｃｍぐらい）を、

サラダ油をたっぷりしいたフライパンで両面を蒸し焼きにします。

その上に田楽味噌(甘め）をのせていただくのが定番ですが、

我が家はこの唐辛子味噌(味噌だれ三昧)↓をたっぷりのせていただきます。



埼玉県東松山の特産品だそうです。

賀茂茄子特有のトロッとした食感に、唐辛子の辛さがピッタリです。

  

今夜は、夏野菜たっぷりのヘルシーカレー！

市販のルウは使わずに、小麦粉を炒め、スパイスも加えて香りが立つまで炒めてルウにします。


このスパイスは、千里大丸プラザで購入しました。ビンに入れるとちょっとオシャレ？

使った野菜はにんにく、ナス、シシトウ、カボチャ、玉ねぎ、人参。

これらを重ね煮して作ります。


とってもあっさりした、暑い日に食べたいカレーです。  

８月も終盤にさしかかりました。

夏休みを頂戴していた　おうちごはん塾「きっちんすまいる」も

2009年秋クラス(9～11月)のスタートに向け準備を再開しました。

　　　　　　　　　写真は「　とうもろこしの和風サラダ　」です。


まだ一度も　おうちごはん塾「きっちんすまいる」にお越し頂いたことのない方や

・「　早い・簡単・おいしい　」ってホント？

・「　料理は苦手・億劫　」でもホントに大丈夫なの？

と疑問のある方は、ぜひぜひ　“　体験レッスン　”　にご参加下さい。

「簡単・おいしい・ヘルシー」だと評判のお料理を味わってくだされば

きっと納得していただけます。


■内容

　「はじめてレッスン（初心者向き）」の概要説明

　調理デモンストレーション、実習、試食（ごはん・みそ汁・和え物・きんぴら）


■日時

　①8/25（火）②9/3（木）③9/8(火)

　各日10：30～12：00


■場所

　蛍池教室 （ﾓﾉﾚｰﾙ/阪急「蛍池」徒歩１分）

　豊中市蛍池中町３－９－２０　とよなかインキュベーションセンター　３階　調理室


■レッスン料

　￥2,000（食材費込み）


■託児　　

　￥1,200（満１歳以上／要予約）

　有資格の保育士が建物内の別室でお預かりします


■持ち物

　エプロン　ハンドタオル　筆記用具


■ご予約・問い合わせ先

　ＴＥＬ 090-7344-4922(ﾖｺﾁ)
　メール info@kitchen-smile.com

  

お盆も過ぎ、朝晩の涼しさや、日中の爽やかさに秋の気配を感じるようになってきましたね！


今日私は、娘と伊丹市の　「　西猪名ウォーターランド　」　に行ってきました。
この暑さの中、水辺を求めてたくさんの親子連れが遊びに来ていましたよ！


それはさておき、久しぶりに　「　きっちんすまいる　」　のことについて少し書かせて下さいね。


おうちごはん塾　「　きっちんすまいる　」　は、
　
　　　　　家族みんなが笑顔になる食卓作りを目指しています！

　　　　　日本の伝統的な食文化を、とても大事にしています！


　　　　　　　　　　　　日本の伝統食　「　日の丸ごはん　」


千年以上前から毎日食べ続けてきた、日本の気候・風土に合った食事が、

私たち日本人の身体を作ってる。　

私たちの身体に一番ピッタリだと思うんです。


日本人が昔からずっと食べ続けてきた伝統的な食事（ごはんと旬の野菜と漬物）を、

現代風にアレンジしてご紹介する　「　温故知新の料理教室　」

それが　『　おうちごはん塾　「　きっちんすまいる　」　』　です。


　　写真は、雑穀ごはん、けんちん汁、ひじきの炒め煮、青菜のナムル


今、食事で意識したいポイント「ベスト３」をご紹介しますね。

１．「　ごはん　」　をしっかり食べる　
　　　　　　　　　　　　　　・・・　日本人の主食は「　ごはん　」。一日一膳では足りませんよ。

２．旬の野菜を食べる　・・・　おいしい　・　栄養価が高い　・　値段が安い

３．日本の発酵食品を食べる　
　　　　　　　　　　　　　　・・・　漬け物・納豆　だけでなく、味噌・醤油　など発酵調味料が重要です！

なにげないことですが、毎日続けると体調が良いことに気付くはず。

他には・・・

・しっかり噛んで食べる　・・・　消化・吸収力が高まります

・腹７～８分目を心がけて　・・・　食べ過ぎは万病の元

・嗜好品を摂らない　・・・　特に　洋菓子・スポーツドリンク・缶コーヒー　は避けましょう

・動物性食品を出来るだけ減らす

などなど。こんなこともお話ししながら、レッスンを行っています。

“　体験レッスン　”も開催ます。　ご興味のある方は、メール・お電話下さいね。

■ご予約・問い合わせ先

　ＴＥＬ 090-7344-4922(ﾖｺﾁ)
　メール info@kitchen-smile.com  

昨日、ロハスフェスタに参加してきました！

透き通るような青空と、きらきら輝くお日さま、

空気はカラッとしていてまさに　“　ロハスフェスタ日和　”

ワクワクします。



商売道具（鍋と調味料、パンフレットやかわらばん）を

キャスター付きのスーツケースに詰め込んで

モノレールで万博公園へ向かいました。



ところが、会場の暑いこと、暑いこと～。

人の多さだけでもビックリするほどなのですが、

私が到着した３時半頃はお日さまが傾きはじめ、

熱～い西日が会場中を照らし、ファーマーズ・マーケットのテントの中は、まさに灼熱！

じっとしていても汗がにじんできます。

でもでも、そんな暑さの中でもめげずにカセットコンロでお料理してきましたよ！



空畑ファーマーズ・マーケットさんのお野菜で作ったお料理は

・夏野菜の味噌煮（※）

・夏野菜のあっという間ピクルス（※）

・カボチャのゴマ味噌和え

・シシトウとジャコのさっと煮

・小松菜の煮浸し（※）

・シイタケのガーリック炒め

・ナスの田楽（※）

な、なんと７種類！！！

その中から※印４種類を盛り合わせた　「　ベジプレート　」　を５皿限定：３００円で

販売したところ、なんとたったの３分で売り切れてしまいました！


食べた方が、みなさん口々に「おいしい！！」と

言って下さって、本当に嬉しかったです。


こだわり農家さんが丹誠込めて育てた

「　安全・安心なおいしい野菜　」　たちを使った

“　きっちんすまいる　”　の　お料理を

たくさんの方に食べていただきたいなぁ。


来年あたりは　“　きっちんすまいる　”　も

「　飲食ブースで出店してみたいなぁ　」と

夢が膨らんでいます。

  

８月５日（水）、地元豊中市の消費者情報センター“くらしかん”からのご依頼で

小学生の親子を対象とした料理教室を開催してきました。


７月号の広報誌に募集記事が載ったのですが、

夏休み中のイベントということで、受付初日に定員をオーバーしてしまったそうです。

参加していただけなかった皆さん、ごめんなさい。

またの機会を楽しみにしていて下さいね！



さて、いつもは和風の献立を中心にご紹介している「きっちんすまいる」ですが

今回は小学生好みに、洋風の献立（去年のキッズエコクッキングと同じ）です。



・ミネストローネスープ（生のトマトがたっぷり。あっさりしたお味）

・ノンフライコロッケ（ノンオイルなのでヘルシーですよ！）

・フルーツ豆乳ゼリー（ミックスジュース風のお味です）

の３種類を体験していただきました。



参加者は２年生から５年生までと幅広かったのですが

２年生の女の子はお母さんに協力してもらいながら、

５年生のお姉ちゃんは、さすが手慣れたものでほとんど一人で、

切って、重ねて、煮て・・・ちょっと時間はかかったけれど、

それぞれのペースでお料理を仕上げることができました。



お母さん方や、手伝って下さっ“とよなか消費者協会”のスタッフの皆さんからは

・いつものコロッケより手軽に出来ていいですね！

・ミネストローネが重ねるだけで簡単でいいわ！

など大好評！　調理法に興味をもっていただけて、とても嬉しかったです。



締めくくりは、子どもたちと食育ゲーム。

「　ごはんをしっかり食べること　」　「季節（旬）の野菜を食べること　」の大切さを伝えました。


あっという間の３時間。　この夏休みの思い出として、子どもたちの記憶に残れば嬉しく思います。







  

久々の更新です。

８／８（土）～９（日）に行われるロハスフェスタ。

夏の夜の人気イベントですよね！


今回、空畑クラブさんからのご依頼で、

「　青空ＦａｒｍａｓＭａｒｃｋｅｔ　」　のお手伝いを

させていただくことになりました！


こだわりのある農家さんが丹誠込めてそだてた　“　おいし～い夏野菜　”　を、

『　きっちんすまいるの重ね煮　』で調理して　“　もっとおいしくしちゃおう　”　という企画です！

一人でも多くの方に、野菜の味を引きだす　“　重ね煮　”　を味わっていただけたら嬉しいな。


きっちんすまいるの試食は、８／８（土）の１６時頃からスタートです。

その後、２０時頃までは「　青空ＦａｒｍａｓＭａｒｃｋｅｔ　」のブースにいますので

お越しくださった方と　たくさんお話ししたいと思っています。


ロハスフェスタは、万博公園（東の広場）で開催されています。

最寄り駅は大阪モノレール　公園東口駅です。

皆さまぜひ足をお運び下さいね。

※今回のイベントは、きっちんすまいるは試食のみです。


  

きっちんすまいるの夏休み特別企画！
待望の親子クッキングを実施します。

親子で「さっぱり夏ごはん！」　参加してみませんか？
夏休みの想い出、今後の食生活に役立てる絶好の機会です。

日　時：７月２９日（水）10：30～13：30
内　容：低学年向きの食育ゲーム、クッキング
メニュー：キムパプ（韓国風巻き寿司）
冷や汁（冷たいお味噌汁）
夏野菜の糀（こうじ）漬け
対　象：幼稚園～小学生と保護者（限定：７組）
料　金：会員：￥3,800　一般：￥4,000
　※お子様２人目からは￥200追加です
場　所：蛍池教室（蛍池駅徒歩１分）
  

さて、これはなんの花でしょう？


全体的に見ると雑草みたいなのですが・・・そうではないんです


実は『ダイコンの花』なんです！
キレイですよね。でも・・ダイコンは本当は花が咲く前に収穫するもの。
こうなってしまうとダイコン本体は表面が硬～くなってひび割れてきます。
味は未だ試してないので（持って帰ってきたので勇気を出してチャレンジです。）判りませんが、
皆の評判によるととても食べられないそうです・・・うーん折角の収穫物、なんか勿体ないな～



今日はいろんな野菜を収穫しました。
まず馬鈴薯！


そしてキュウリ！


トマト！これは黄色になったら食べ頃の品種だそうです。


サツマイモやトウガラシなども収穫が楽しみです。


そして、今日の主目的である！草引きを紹介します～。
最近すっかり暑くなって、雨も良く降ってましたよね・・・
で、畑と言えば！！ヒェーッという状態。これは大豆の畑です。

これを取るの～～！！

で、みんなで力を合わせて頑張って

こうなりました～！

もうホント汗だくの午前でした。。


ここで、ちょっと珍しい写真を
サツマイモの根元に穴が空いているのが判りますか？？
じつはこれイノシシが鼻先で穴を開けてお芋を食べた後なんですって！！

こんなちっちゃなお芋を食べられてしまいました。


そしてこれがナント！
畑一面です～～～～～～


なんと言っていいやら・・


子供達は自然を満喫してました。少しだけ紹介します。
草で遊んだり


川で遊んだり


ホント毎回楽しんでいます。
今日も棚田の紹介でした。

棚田のブログです。『天で耕す』