おうちごはん塾　　　きっちんすまいる

2010年09月02日

オクラと長芋のジュレ

白と緑の二層のジュレに赤でアクセントを付けた、涼しげな一品　オクラと長芋のジュレ。

今日もまた、田中愛子先生のレシピの再現です。

長芋はすり下ろしてダシとあわせてゼラチンで軽く固めています。

オクラは色よく蒸し煮してダシと共にミキサーにかけました。トロトロです。

アクセントの赤は、梅干しです。

あっさりしてて、私の大好きな味です。

すごく手間がかかりそうですが、見た目よりずっと簡単にできます。

おもてなしにオススメですよ。

Posted by きっちんすまいる at 16:12 │Comments(2) │TrackBack(0) │今日のごはん

2010年09月01日

おうちごはん塾　きっちんすまいる　の定番レッスンは

・重ね煮の基礎をきっちり学ぶ　『はじめてレッスン』

・重ね煮に慣れてきたら、和洋中とレパートリーを広げる　『すまいるレッスン』

・旬を意識した、ちょっぴりご馳走メニューなら　『旬の食卓レッスン』

の３種類。　順にステップアップしていただけるようになっています。

この秋から、『旬の食卓レッスン』を、より季節感を取り入れた行事食をご紹介するレッスンとして

リニューアルすることにしました。

今日はそのご紹介です。

『旬の食卓』９月は、お月見（十五夜）、運動会を意識したメニュー構成です。

いなり寿司、冬瓜の具だくさん葛汁、里芋と切り干しの煮物、なすの南蛮炒め、三色おはぎ

手間暇かかりそうなメニューですが、出来るだけシンプルな材料を使い、

素材の個性を活かすように調理することで、手間なく・美味しく・味わい深いお料理が出来上がります。

ご期待下さいね！

※『旬の食卓レッスン』は『はじめてレッスン』を修了された方が対象のレッスンとなっています。
　　詳しくはお問い合わせください。
　　　
　　問い合わせ先　おうちごはん塾　きっちんすまいる　横地多実子　090-7344-4922

Posted by きっちんすまいる at 11:55 │Comments(0) │TrackBack(0) │料理教室

2010年08月28日

プチリフォーム完了！

いよいよクロス貼り。

床・畳の養生と家具の移動をしてから作業が始まります。

脚立を２つと、縦に伸縮するはしご状の道具１つを組み合わせて

あっという間に足場が出来上がり、その上で作業が進められていきます。

この足場・・・工務店さんは「当たり前ですよ」と仰っていましたが

私には、とっても新鮮で、「なるほど～」と感心してしまいました。

脚立を移動させながらの作業では、効率悪すぎますもんね・・・。（＾＾；）>

そんなこんなで、夕方にはクロス貼りが完了！

新築のように美しくなりました。　

壁紙がキレイだと、心もウキウキします♪

襖紙も張替えていただいて、とってもいい感じです。

畳の上に何も置いていない和室って、清々しくて大好きです。

ココで一つ大発見！！

壁紙が白くなると、家具や建具、そこら中の汚れが気になり出しました。

今までさほど気にならなかったのは、壁紙の汚れと同調して見えなくなってただけだったのね。

慣れとは恐ろしいものです・・・。

お掃除と片付けが苦手な私ですが、これをきっかけに掃除と断捨離（だんしゃり）で

家中ピカピカにするぞ！

Posted by きっちんすまいる at 11:09 │Comments(0) │TrackBack(0) │雑記

2010年08月26日

プチリフォームしてます！

今日から３日間の予定で、プチリフォームをしてもらっています。

このマンションに住んで１１年。

壁紙の継ぎ目の剥がれや、マイナスイオン発生器を設置したためについてしまった黒ずみなどが

ずっと気になっていたので、それらを一掃しよう！と言う訳です。

今日はクロスを剥がした状態で終了。

明日は朝から壁紙の貼り付けが始まります。

楽しみ♪

Posted by きっちんすまいる at 22:00 │Comments(2) │TrackBack(0) │雑記

2010年08月24日

ずいきのゴマクリーム和え

ずいきは漢字で「芋茎」。里芋の葉柄部分のことです。

大阪では昔から唐ノ芋や海老芋を頭（かしら）にした紅色が鮮やかな

赤（紅）芋茎が栽培されてきていたそうです。

生の芋茎は大阪の夏の味覚。

茹でてもシャキシャキとした歯ごたえがあるから、酢の物には最適です。

刺すような“えぐみ”があるので敬遠されることもありますが、

皮を剥き、酢水で茹でてから水にさらせば“えぐみ”は抜けます。

ゴマ酢和えにしたり、煮物にしたりして、短い旬を楽しみましょう！

今日のお料理は、田中愛子先生のレシピから「ずいきのゴマクリーム和え」です。

ゴマクリームは、たっぷりの白ゴマをすり鉢ですり、サラダ油を加えてペースト状にしたも。

そこにお醤油やぽん酢を加えて好みの味のあえごろもを作り、

下茹でして水にさらしたずいきを和えました。

子ども達は苦手だと言って一口以上は食べてくれませんでしたが

夫は「これ旨いわ！」とペロリと平らげていました。

やっぱり「ずいき」は大人の味ですね。

Posted by きっちんすまいる at 11:28 │Comments(0) │TrackBack(0) │今日のごはん

2010年08月23日

ゴーヤの肉詰め

先日、田中愛子先生のレッスンで教わった「ゴーヤの肉詰め」を作りました。

豚ミンチたっぷりだから、息子も娘も大喜び♪あっという間になくなってしまいました。

次回はおからバージョンに挑戦したいと思ってます。

Posted by きっちんすまいる at 01:59 │Comments(0) │TrackBack(0) │今日のごはん

2010年08月22日

様々な風味のお醤油達

左端は角長さん、左から２本目～右端の５本は丸新本家さんのお醤油。

それぞれの感想を書いておきます。

「濁り醤（にごりびしお）」（角長）

火入れをしていない生醤油（生醤油）
冷や奴にかけて味わったが、香りが半減したように思うので、次回は湯豆腐にかけて香りを楽しんでみたい。

「柚子梅つゆ」（丸新）

醤油ではなく、塩味のタレです。塩辛くはなく、適度な甘さがあるので女性好み。
ユズ果汁と、梅酢のバランスが絶妙なので、生野菜にかけたい。
冷しゃぶや、鶏のソテーにかけてもおいしそう！

「ゆずぽん酢」（丸新）

マイルド系のぽん酢です。
酸っぱすぎず、醤油辛くもなく、ユズの香りもよい、まろやかな甘さのぽん酢。
お子様用のぽん酢として。ドレッシング替わりにも。

「カレー醤油」（丸新）

醤油　＋　６種のカレースパイス　→　カレー醤油
味わいは「醤油」というより「ウスターソース」。若い人好みの味わいです。
「ウスターソース」をかけるものなら何でも合いそう。

「樽仕込み」（丸新）

煮物にも、かけ醤油としても活躍しそうな定番の濃い口醤油。

「九曜むらさき」（丸新）

金山寺味噌から採れる溜まりを瓶詰めにしたもの。
濃く甘いので、刺身醤油として。卵かけご飯や佃煮づくりにも活躍しそう。

以上、あくまで個人的な感想でした。

Posted by きっちんすまいる at 01:49 │Comments(0) │TrackBack(0) │雑記

2010年08月21日

醤油発祥の地へ（その2）

次に訪れたのが、天保十二年創業の角長（かどちょう）さん。

車を駐めて店頭まで歩く間も、醤油の香ばしい香りが立ちこめています。

なんと角長さんは、人気コミック「美味しんぼ」で紹介されたことのある老舗です。

江戸時代、この辺りには92軒の醤油蔵があったそうなのですが、

今なお伝統製法で醸造している醤油蔵は、角長さん一軒のみになってしまったのだそうです。

角長さんのお店の方によると・・・

「おいしいお醤油をつくるには、天井・かべ・床に住み着いている蔵つき酵母が大切なので、
一般の方の見学はお断りしています。」

とのことでした。

因みに、このあたりは「湯浅伝統的建造物群保存地区」と呼ばれていて

角長さんを含めて明治初期の町並みが残されています。

Posted by きっちんすまいる at 23:59 │Comments(0) │TrackBack(0) │行ってきました！

2010年08月20日

醤油発祥の地へ（その１）

こんばんは。横地多実子です。

私は、こだわりの調味料を探すのが大好き♪

特に、味噌や醤油など日本の伝統調味料が大好きで、時々見学に行くのです。

今回訪れたのは紀州湯浅（和歌山県有田郡湯浅町：有田みかんの産地です）。

そこに見学のできる醤油蔵があると聞き、夫と二人で出かけました。

まずはじめに訪れたのは、丸新本家さん。

　　
こちらはもともと「金山寺味噌」の醸造元（明治14年創業）だったのですが、
3代目のご主人が、醤油造りも手がけるようになられたのだそうです。

杉樽に仕込まれた状態のお醤油です。（ガラス窓越しに見学させていただきました。）

職人さんが一人ついて、私たちの質問に丁寧に答えて下さったので、とても勉強になりました。

こちらにはご覧の通り、観光バスが駐まれるほどの大きな駐車場があります。

千里から湯浅町まで、高速使って2時間半ほど。

蔵を見学して、お醤油と金山寺味噌の味見をして・・・と結構楽しめましたよ！

Posted by きっちんすまいる at 23:52 │Comments(0) │TrackBack(0) │行ってきました！

2010年08月19日

大阪野菜を勉強してきました

６月から、「大阪の伝統野菜を学ぶ」講座に参加しています。

今回の旬の大阪野菜は「ずいき・オクラ・ゴーヤ」

旧暦の８月１５日は中秋の名月なので、お月見を意識したコーディネートになっています。

素敵ですよね！

このお料理を教えて下さったのは、ＮＨＫ今日の料理にもよく登場されている

キッチンカンバセーションの田中愛子先生です。

雲の上の存在だと思っていた方なのですが、食育交流会でお会いして、勉強に伺うようになりました。

お料理やテーブルセッティングだけでなく、大阪の食文化や商人文化についてや

食に携わる者としての心構えなど・・・様々なことを学ばせていただいています。

今日の料理は・・・

１．奈良茶めし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２．ずいきのごま和え　と　焼き野菜

３．ゴーヤの肉詰め　　　　　　　　　　　　　　　　４．ゴーヤの酢漬け

５．オクラと長芋のジュレ　　　　　　　　　　　　　６．フルーツアイスクリーム

以上７品でした。

Posted by きっちんすまいる at 23:57 │Comments(0) │TrackBack(0) │行ってきました！

2010年08月18日

お米の花が咲きました！

ベランダで育てているバケツ稲。

白い花が咲きました。嬉しい♪

お米の花って、こんなに小さいんですね。

Posted by きっちんすまいる at 22:13 │Comments(0) │TrackBack(0) │雑記

2010年08月16日

お米の穂がでました！

ベランダで育てているバケツ稲。

成育は充分なのに、なかなか芽が出ずやきもきしていたのですが

やっと穂が出ました。嬉しい♪

Posted by きっちんすまいる at 09:06 │Comments(0) │TrackBack(0) │雑記

2010年08月15日

幻の天王トマト　ｄｅ　保存食

天王の田んぼ＆畑のご近所の方に、完熟トマトをなんと特大を１０個も頂きました！（感謝！）

めったに手に入らない『幻の天王トマト』！

できるだけ長く楽しみたいと思って、パスタソースにすることにしました。

天王トマト（１．５ｋｇ）　にんにく（３片）　オリーブ油（大さじ２）　塩（小さじ１．５）　コショウ（少々）

①大鍋に、みじん切りのにんにくとオリーブ油を入れて火にかける

②香りが立ったらザク切りトマトを入れて炒める

③そのままコトコトと１時間以上かけて煮詰める

④バーミックスでペースト状にする

⑤塩コショウで味を調える

⑥熱々のまま煮沸したジャム瓶に入れ、すぐにフタをする

⑦冷めたら常温で保存する

１．５ｋｇのトマトから、たった３瓶しかとれません。

それだけ旨味が濃縮されていて、サイコーに美味しいですよ！

Posted by きっちんすまいる at 02:42 │Comments(0) │TrackBack(0) │旬の材料で作る保存食

2010年08月14日

真夏のヒマワリ

天王の大豆畑の脇に、ヒマワリが咲きました！

６月に子どもたちが蒔いてくれたヒマワリの種。

芽を出して、お日様の光をいっぱい浴びて、こんなに美しい花を咲かせてくれました。

今日、天王ではお盆の法要が行われていたそうです。

ご先祖さまをお迎えするために、美しく咲いていたのかもしれません。

人が手をかけなくても、こんなに立派に大きくなるヒマワリ。

子育ても一緒かもしてないなぁ。

Posted by きっちんすまいる at 22:00 │Comments(0) │TrackBack(0) │雑記

2010年08月07日

１００万ドルの夜景？？？

この夜景、手ぶれしてて何処かわからないのがいいでしょ　（笑）

いったい何処でしょう？

答えは、琵琶湖（浜大津港）です。

手前はヨットハーバー、湖面には噴水があります。

こんな夕方なのに、人が続々と集まってきています。

そうです！　この後、琵琶湖花火大会が行われるんです！

琵琶湖の花火のスケールの大きさは、スゴイですよ！

湖上の船に仕掛けられた花火が、縦にも横にも飛び出すんです！

大きさ・高さ・美しさ、そして数の多さは日本中どこを探しても右に出るものはないと思います。

水面に乱反射した光も、おなかに響く「ドーン」という音も、それはもうサイコー！ですよ。

Posted by きっちんすまいる at 09:00 │Comments(0) │TrackBack(0) │行ってきました！

2010年07月25日

明日は夏野菜クッキング

先日再募集のお知らせをした、夏野菜クッキングに３名の方から追加応募いただきました。

ありがとうございます。

明日はいよいよレッスン。

夕方、畑で収穫したばかりのお野菜を、松尾さんご夫妻が届けてくださいました。

いつも空っぽの蛍池教室の冷蔵庫は満杯です！

と言う訳で、明日のメニューが、やっと決まりました！

１．ナスとトマトのネギ味噌サラダ

２．焼きナスのカルパッチョ
３．ナスの南蛮炒め
４．オクラの和風マリネ
５．ツルムサキのナメタケ和え
６．モロヘイヤのナムル風
７．空心菜のガーリック炒め
８．夏野菜のサブジ
９．冷や汁
10．加茂ナスステーキ
（おまけ．トウモロコシ、枝豆）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　写真は「冷や汁」

なんと１０品＋おまけ・・・すごいボリュームです！

参加される皆さま、お楽しみに～！！

Posted by きっちんすまいる at 23:00 │Comments(0) │TrackBack(0) │料理教室

2010年07月24日

再募集いたします！

７月２９日(木)の親子クッキング、人気が高くて７月１０日に締め切ったのですが、

一組ご都合が合わなくなってしまい、キャンセルされました。

そこで、一組限定で再募集いたします。

親子クッキングの詳細はコチラ
http://www.kitchen-smile.com/SHOP/summer-cooking.html

参加ご希望の方は早めに　090-7344-4922（横地携帯）　お電話下さいね。

※レッスン中は、マナーモードにしているため電話はつながりません。

Posted by きっちんすまいる at 22:32 │Comments(0) │TrackBack(0) │料理教室

2010年07月23日

夏野菜をおいしく食べたい！

こんにちは。
きっちんすまいるの横地多実子です。

本格的な夏がやってきました。
風通しの良い木陰にいても、じわじわと汗がにじんできます。

こんな時は氷の入った冷たい飲み物をゴクゴク飲みたくなりますが、
冷たすぎる飲み物やかき氷などは、内臓を冷やすので控えめがよいですよ。

炎天下から帰宅した時などは、冷やしたトマトを丸かじり。
これだけで水分とビタミン・ミネラルが補給できるので、不思議とのどの渇きがおさまります。
ぜひお試し下さいね。

さて本題、レッスンのご案内です。

『暑い夏こそ、夏野菜をおいしく食べて夏バテを防ぎたい！』
そんな方におすすめなのが、来週７月２６日(月)に予定している夏野菜レッスンです。

今回は無農薬有機栽培農家の松尾陽子さんがゲスト。
松尾さんが野菜作りにかける思いを熱く語ってくださいます！

後半のお料理タイムは、きっちんすまいる流・夏野菜のおいしい食べ方をご紹介！

ナス・トマト・オクラなど定番夏野菜は新しい食べ方を。

ツルムラサキ・空心菜・モロヘイヤなどなじみの薄い野菜はシンプルに。

青シソ・バジルなどの香味野菜は香りを活かして。

7～8種類のおいしい料理に仕上げて、バイキング形式で食べたいと思っています。
（ひょっとしたら10品になるかも。）

このレッスンは、『新鮮野菜のお土産』もある、とってもお得なレッスンなのですが
ご案内が上手くできなかったからか、夏休み中だからか
お申し込みが少なめです。（ちょっと残念・・・）

託児はご用意できませんが、レッスン中、落ち着いて待っていることのできるお子様なら
ご同伴も大歓迎です。（食事のご用意が必要なお子様は＋300円です）

会員さん以外の方もＯＫです。ぜひ一度おいでください。

お申し込みは明日7/24（土）午後3時まで受け付けておりますので、
ヨコチまでお電話下さいね。（横地携帯090-7344-4922）

Posted by きっちんすまいる at 18:06 │Comments(0) │TrackBack(0) │料理教室

2010年06月13日

元気な子供をつくる基本食クッキング

昨日、豊中駅前のすてっぷで開催した「基本食クッキング」の様子です。
みなさん、いいお顔してるでしょ～。-

参加者は全部で１5名。高校生から６０代の方まで幅広い世代の方がご参加下さいました。

はじめの３０分間は「基本の食事とは・・・」と「お米」についての講義。

その後、デモンストレーションと調理実習へと移ります。

作った料理は３品「初夏の重ね煮みそ汁」「夏野菜の味噌煮」「ピーマンきんぴら」

まず、みそ汁のデモンストレーションをしてから実習していただくというスタイルで、
一品ずつゆっくり仕上げたのですが、３品完成した時点でちょうど１時間！　早い！
これぞ「重ね煮」のなせる技！

おいしく試食して、楽しくおしゃべりして、「基本食」についても学んでと
盛りだくさんの２時間半でした。

★今回と全く同じ内容のレッスンを、６月２４日（木）に行います。

　場所は万博公園駅前にある　大阪ガス生活誕生館ディリパ　です。

　ショールームの中のとってもキレイなクッキングスタジオでのレッスンです。
　
　お申し込みはまだ間に合いますので、ご興味のある方はぜひお越し下さいませ。

　
　
　

Posted by きっちんすまいる at 16:27 │Comments(0) │TrackBack(0) │レッスン風景

2010年06月10日

「ちちんぷいぷい」でご紹介いただきました～

先週に引き続き今日も行ってきましたよ！ＭＢＳ毎日放送ビル。（大阪・茶屋町　梅田ロフトのすぐ北側にあるんですよね。）（「ちちんぷいぷい」紹介ページ）

１５時に１階ロビーでディレクターさんと待ち合わせだったので
14：31蛍池駅発の急行に乗り、14：45に梅田駅。
そこからてくてく歩いて、14：55にＭＢＳに到着しました。

今日は２度目。スタジオの雰囲気も把握できているので、さほど緊張することなく
出番までを待つことが出来ました。

実はスタジオ内には椅子の並んでいるお客様コーナーがあり
スタジオ全体の様子を、ばっちり見ることが出来るんです！
いいでしょ～。

余談ですが、スタジオでしか味わえない面白さをちょっぴりご紹介

その１．本番中のピーンと張り詰めた緊張感と、ＣＭ中のリラックスした感じ。ギャップが非常におもしろい！

その２．大きなカメラ５台がもあるのですが、コーナーが変わる毎に重～いカメラが軽やかにスルスルと移動する！

その３．スタジオ内のモニターからは、ＣＭ中も出演者さんの会話が聞こえる！
　　　　　見ている映像と聞こえる音が異なると、「ええっ？今のなに？」と聞きたくなる。
　　　　　気持ち悪くておもしろい・・・とっても変な感じです。

という訳で・・・

16：15頃から　スタジオ脇に用意されたテーブルで前半の試食「ラタトゥイユ」の盛りつけと

　　　　　　　　　後半の試食「野菜だけ八宝菜」のセッティング（鍋に野菜を重ねる）。

16：40頃から　スタジオの裏手にあるパントリーで「野菜だけ八宝菜」を火にかけて作り始め

16：50頃　　　盛りつけ完成。後はおいしく食べて下さることを願うばかり。

17：00　　　　無事試食とＶＴＲ紹介終了（角さんに「やさしい味」と言っていただけて嬉しかったです！）

その後、スペシャルなことがあったのですが、その紹介は次回にしますね。

ここは“らいよんチャングッズ”や“ぷいぷいグッズ”が販売されているお土産コーナー。
広い１階ロビーの端っこにあります。

Posted by きっちんすまいる at 03:45 │Comments(3) │TrackBack(0) │雑記

2010年06月03日

ちちんぷいぷい出演が・・・

あれほど「ちちんぷいぷい」に出ます！って皆さんにお知らせしたのに・・・

鳩山首相辞任報道のため、延期になってしまいました・・・。

何で今日なん？（涙）

という訳で（どういう訳？）ぷいぷいグッズの写真でご勘弁を。

実は、生出演するのは“料理”だけ（横地はＶＴＲ出演のみ）なので

「スタジオへ行かない」という選択肢もあったのですが、

『重ね煮』のおいしさをハッキリ感じていただくには、私が作ったものを試食していただくのが一番！

出演者の皆さんに、「旨い！」って言ってもらわないと、説得力ありませんからねっ。

午後３時にアシスタントの真美さんと一緒にスタジオ入りして、

午後５時からのＶＴＲ紹介＆試食タイムに備えていたんです。

ところが午後４時に“マツイｅｙｅ”コーナーの延期が決定。

ワクワクしていただけに、ちょっと悔しい思いはありましたが、

そこは「来週また来よう！」と気持ちを切り替えて、帰路につきました。

持参した料理はどうしたの？って・・・？

それはね・・・「スタッフの皆さんで食べて下さい！」って差し上げてきました。

予定どおり放送されていたら、食べて下さったのは出演者さんだけ。

一人でも多くの方に「重ね煮」を知っていただきたい私としては

スタッフの皆さんに食べていただけて、すごくラッキー！！なので～す。

あ～、来週が待ち遠しい。

そうそう、来週6/9（水）の放送時間は16：45～17：00の予定です。

（内緒だけど、17：00からはジェロさんが登場する予定だって。すれ違えるかも（＾＾））

今度こそ、放送されますように！

皆さんも祈ってて下さいね！

Posted by きっちんすまいる at 10:11 │Comments(2) │TrackBack(0) │雑記

2010年06月02日

ケーブルＴＶにも出たのよ！

実は、ちちんぷいぷいの前に、ケーブル豊中（１１ｃｈ）の「エキスタ集まれ！」でも
ＰＲしてきました。

なんのＰＲかというと、こんなにたくさんイベントやりますよ～！というご案内です。

★豊中駅前すてっぷで開催する「元気な子供をつくる基本食クッキング」
　　　6/12（土）　7/10（土）　9/１１（土）　10：00～12：30

★万博公園ディリパで開催する「元気な子供をつくる基本食クッキング」
　　　6/24（木）　10：15～14：00

★「重ね煮料理」を体験しよう！（蛍池教室）
　　　6/18（金）　7/5（月）　10：30～12：30

★保存食づくり（白梅干し＆赤シソジュース）（蛍池駅前ジョイズカフェ）
　　　6/28（月）　10：30～11：30

ご興味のある方は、きっちんすまいるのホームページでご確認下さいね。

他に、千里中央付近の子育てサークル「おおきなわ」さんから講師のご依頼を受けて
毎月１回（最終水曜日）、コラボ（千里公民館）でレッスンも行っています。

「サークルメンバーでなくても、１回だけでも大歓迎です！」と言って下さっていますので
参加してみたいな～と思われた方は、info@kitchen-smile.com までお知らせ下さいね。

Posted by きっちんすまいる at 20:00 │Comments(0) │TrackBack(0) │雑記

2010年06月01日

はじめてレッスン（第2回）

今日のメニューは
１．玄米ご飯（土鍋バージョン、圧力鍋バージョン）　
２．重ね煮みそ汁（ダシ不要の簡単調理）
３．ごぼうと玉ねぎのきんぴら（甘味は加えてないけど、確かに甘い）
４．ブロッコリーのゴマ和え
５．なめたけ（イチオシレシピ！瓶詰めとはひと味もふた味も違う！）
６．田舎風みたらし団子（素朴な懐かしい甘さ）

６種類作っても、１時間以内に出来てしまうスピード料理！

野菜一つ一つの味を最大限に引きだして、感動のおいしさになる「重ね煮」

この調理法の素晴らしさを、ぜひ知っていただきたいな。

実習後の試食は和やかムードです。

今日の託児は３歳児さんが一人。　講義・実習中は別室で保育だったのですが試食はママと一緒。

９ヶ月の赤ちゃん二人は、ママにおんぶされて参加。みそ汁を試食してたようですよ。

Posted by きっちんすまいる at 23:50 │Comments(0) │TrackBack(0) │レッスン風景

2010年05月31日

カフェで保存食づくり

今年の保存食づくりは、蛍池教室を飛び出して、近所のジョイズカフェでの開催でした。

ジョイズカフェは蛍池駅北踏切の正面にある、ナチュラルなカフェです。

きっちんすまいるの食事に似た、ヘルシーなランチを提供して下さるカフェなので、

調理実習のない日は、とき時お食事をいただきに行っいるんですよ。

今回作った保存食は、梅シロップと新生姜の甘酢漬け。

受講した皆さんはその簡単さに驚いていましたよ。

Posted by きっちんすまいる at 22:55 │Comments(0) │TrackBack(0) │旬の材料で作る保存食

2010年05月26日

グループレッスンでした

今日はサークル「おおきなわ」のレッスンでした。
メニューは玄米ごはん、重ね煮みそ汁、ごぼうのきんぴら、ブロッコリーの胡麻和え、簡単なめたけ、田舎風みたらし団子です。

Posted by きっちんすまいる at 15:36 │Comments(0) │TrackBack(0)

2010年05月25日

5/27の食育セミナー無料です！

毎月行っている、笹部書店での食育セミナー。今月は明後日２７日（木）です。

テーマは、「母乳によい食事」。

授乳中の方、妊娠中の方、必見です！

食と健康に関する基本の部分は、万人共通ですから、どんな年齢の方が来られても

参考になる部分はあると思います。

毎回必ず重ね煮で調理したものを試食にご用意しています。（レシピつき）

ぜひ、お誘い合わせの上ご参加下さいね。

場所　新千里西町近隣センター内　笹部書店　（豊中市新千里西町３丁目）

　　　　　　阪急バス　新千里西町３丁目バス停すぐ

日時　2010年5月27日（木）　11：00～11：30すぎ

参加費　無料　　　　お子様同伴大歓迎です！

お待ちしています！

Posted by きっちんすまいる at 01:43 │Comments(0) │TrackBack(0) │地域活動

2010年05月25日

『家庭料理♪食育交流会』に参加しました

今日は午後から、『家庭料理♪食育交流会』があったので滝のような雨が降る中、参加してきました。

場所は万博公園駅前にある大阪ガス生活誕生館ディリパ。

この交流会には、大阪北東部の料理研究家さんや食育に関する事業をされている方々が

参加されるので、なかなか面白いのです。

今日の交流会は、豊中市北桜塚で「桜会（さくらえ）」という日本料理のお店をされている

オーナーシェフ満田健児さんによる「だしの味覚実験とだしの料理」でした。

（北摂会という北摂のオーナーシェフの集まりも有名なので、ご存知の方も多いかな？）

私は巨匠の技を盗みたくて、茨木市の inoue bread cooking studio の井上千加先生と

一緒にお手伝いをさせていただきました。

「出しは昆布と鰹節、グルタミン酸とイノシン酸、２つの相乗効果でおいしくなる！」と

満田シェフは仰っていましたが、割烹では鰹節ではなく、もっと上品な出しがとれるものを

お使いになるのだそうです。　（私には鰹でも充分過ぎるのですが・・・）

では、ここでクイズです。（答えは文末）

第１問　満田シェフは昆布と何で出しをとるのでしょう？

第２問　下の料理はいったいなんでしょう？

今回満田シェフが紹介して下さったのは、出しや醤油をソースとして用いるテクニック。

気が利いていて美しい！思わず「なるほど～」とうなずくものばかりでした。

前々から、いつかはレッスンに取り入れたいと思っていたテクニック！

そのヒントをたくさん仕入れてきたので、レッスンでご紹介できたらよいな～と思っています。

お楽しみに。

第１問の答え「マグロ節」　　第２問「とうもろこしピューレのコンソメゼリーかけ」

Posted by きっちんすまいる at 01:00 │Comments(0) │TrackBack(0) │行ってきました！

2010年05月24日

大雨警報・・・だから弁当２つ！

今日は全国的に大雨。

ここ北大阪も午前7時の時点で警報が発令されて、小学校が休校になってしまった・・・。

幸いレッスン日ではなかったので、慌てずに済んだのですが、

午前中に参加予定だった、豊中おやこ劇場のブロック・サークル代表会会議が中止になり

参加できなくなってしまいました。残念。

午後からの予定は、大阪北東部の料理研究家さんを対象にした、『家庭料理♪食育研究会』

滝のような雨が降る中、参加してきました。

詳しくは、次のブログで。

Posted by きっちんすまいる at 23:51 │Comments(0) │TrackBack(0) │今日のごはん

2010年05月23日

白梅干し＆梅シロップ

これは、去年つけた白梅干し。キレイでしょ！

「野菜ソムリエの店のら」でスモモのような甘い香りを漂わせていた完熟の古城梅を購入して
単純に塩漬けしたものです。
出来上がった白梅干しは、果肉が柔らかくてジューシー＆フルーティ。
大事に大事にいただいています。

今年は、6/28（月）１０：３０～１１：３０に作り方をご紹介するレッスンを行います。
場所は、阪急蛍池駅前のジョイズカフェ。（お店はお休みです）
ご興味のある方はぜひご予約下さいね！
　↓　↓　↓
http://www.kitchen-smile.com/SHOP/natuhozonlesson.html

ちなみにコチラは去年漬けた、梅シロップ。

夏場に水で薄めてのむと、サイコーです！

作り方はカンタンですが、ちょっとしたコツがあります！
5/31（月）１０：３０～１１：３０に同じくジョイズカフェでレッスンを行います。
はじめての方は、一緒に作りませんか？
　↓　↓　↓
http://www.kitchen-smile.com/SHOP/natuhozonlesson.html

Posted by きっちんすまいる at 05:17 │Comments(0) │TrackBack(0) │旬の材料で作る保存食

2010年05月22日

バケツ稲

５月９日（日）の田植えの日に分けてもらった苗をバケツに植えて、ベランダで育てています。

弱々しかった苗が、少ししっかりしてきたようです。

Posted by きっちんすまいる at 22:55 │Comments(2) │TrackBack(0) │雑記

このページの上へ▲