おうちごはん塾　　　きっちんすまいる

今日のレッスンで使った里芋。

無惨にも、こまぎれ状態で残ってしまいました・・・。

何とか一品にしてあげなきゃと、適当に作ってみたら、

これまた驚くほどうまくいきました。

我が家の定番になりそうです！



＜作り方＞

（１）耐熱鍋に玉ねぎスライス、里芋５ｍｍの輪切り、一口大に切ったベーコンの順に重ねる

（２）少量の水を加えて蓋をして火にかける

（３）別鍋でマカロニを塩茹でしておく

（４）（２）の里芋が柔らかく煮えたら、（３）のマカロニと豆乳を適量加え、塩で味を調える

（５）ピザ用チーズを適量のせて、２５０℃のオーブンでキレイな焦げ目がつくまで焼く（５～７分程度）

ちょっとまわりが焦げたけど、美味しさは感動もの。あっという間にたいらげてしまいましたよ～。

  

１月３０日(土)の午後２時半～３時半

阪急宝塚線　岡町駅改札を出てすぐの　カフェ　「アルモニコ」で、味噌仕込みのイベントを行ってきました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　クリック！「アルモニコ」のブログに写真があります。



お客様は大人が１３人、子供が８人。

スタッフが４人に、ケーブルＴＶさんも取材に来られていたので総勢２６人。

４人掛けのテーブルが３つしかない店内に２６名がすし詰め状態です。

たった１時間とはいえ、さぞかし窮屈だったことでしょう。

辛抱してくださって、本当に感謝しております。


さて、イベントの内容は以下のような感じ。

（１）味噌の仕込み方を手順に従って実際に行う

（２）重ね煮みそ汁の作り方の紹介（お味噌のプレゼント付き）

（３）味噌汁の試食



（４）質疑応答

しゃべり続けてピッタリ一時間。定どおり３時半に終了することが出来ました。


回収させていただいたアンケートより抜粋してご紹介します。

　・思っていたより簡単にできることが分かり、今まで作りことは考えても見ませんでしたが
　　トライしてみたくなりました。

　・自宅でもできそうな気がして幸せな気持ちになりました。

　・豆と糀（こうじ）の割合により、甘さが違うのが面白い。

　・おみそ汁を頂いた次女(年長)が「はぁー心が落ち着く。」と言っていました。
　　また家でも作りたいです。

　・とても分かりやすいお話しでした。参考になりました。

嬉しいご感想ばかり。本当にありがたいことです。

今後も、皆さまに喜んでいただけるイベントを開催していきたいと思います。


さて、この味噌仕込みのイベントは、電磁調理器の使える場所ならば、どこでも可能です。

子育てサークルやＰＴＡ、地域の自治会など、１０～3０名程度の企画をご検討されているようでしたら

ぜひともご相談下さい。（一年中いつでも可能ですよ）
  

１月１８日(月)の正午過ぎ

計画していた予定がなくなったので、

アシスタントの真美さんと、娘のパルピーの３人で市場調査に出かけました。（＾＾）

目的地は、阪急宝塚線　岡町駅改札を出てすぐの　カフェ　「アルモニコ」。

皆さんご存知～？



実は「アルモニコ」は、半年前まで草花と雑貨を販売されていたお店だったんです。

そのお店を手直しして、１月１５日（金）にカフェとしてオープンしたばかり。

お店の中にも外にも、お祝いのお花がいっぱいでした。



で、なぜ私たちが「ランチ♪」もとい「市場調査」に行ったのかと申し上げますと

「アルモニコ」のオープン記念イベントとして、出張講座をさせていただくことになっていたから。

その名も「cafe de（ｶﾌｪで） 味噌仕込み」！　　（１月３０日（土）１４：３０～１５：３０）

いい感じのネーミングでしょ？

え？何を意図しているのか、よくわからない？（誰ですかそんなこと言うのは！）

・・・おっと、話がそれました。

イベント会場の下見と「市場調査」をしに「アルモニコ」に行ったという訳です。


そうこうしていると、市場調査の品がきました～。

１つ目は　カボチャのポタージュ。



牛乳の入ったやさしい味わい。

パルピー、相当お気に召したご様子で、私の分まで平らげてしまいました。

その上、「晩ごはんに作って～。私も手伝うから～」と。

頼むよ。



続いて２つ目　ランチプレート。



玄米小豆ご飯、おから入り豆腐の冷や奴、車麩のフライ、切り干し大根、押し豆の塩茹（?）、水菜のサラダ

マクロですぅ～。嬉しい～。

玄米も柔らかく炊けていたし、フライも揚げたて熱々で、美味しかったです。

味付けは・・・私はこのくらいが好き。（一般店より薄めです）

ご飯の量・・・ご飯食いの私にとっては足らない感じ。

おかずは・・・私には少し多かったけど、ボリューム的にはちょうどいいと思う。

全体として・・・気持ち少なめかな？　（働き盛りの男性には全く足らない量です）



白いお洋服の形が、「アルモニコ」を切り盛りされている小林さん。

やさしくって、穏やかで、悩みごとも聞いてくれそうな雰囲気の方です。

駅前なのにお店に一歩足を踏み入れると、そこは『隠れ家』と呼ぶのにふさわしい

ゆっくりとした時間の流れる空間が待っいます。  

１月７日は、人日（じんじつ）の節句。　

五節句の一番はじめ。七草の節句とも言われています。

（※節句とは、年中行事が行われる節目の日のこと。）

ちょうどこの日に七草が入ったおかゆを食べると、

災いを避け、長寿や富を得られるという言い伝えがあるそうです。


『セリ・ナズナ、ゴギョウ・ハコベラ・ホトケノザ、スズナ・スズシロ』



これら春の七草は、消化を助ける働きがあるものや、利尿作用のあるもの

視力や内臓の働きをよくするものなど、

お正月のごちそう三昧で疲れた胃腸を体調を整えてくれるものばかり。

１月７日に七草がゆを食べるのも頷けます。



さて、七草がゆをおいしくい作るポイントは・・・『いただく直前の１分蒸らし』です。

炊き上がったおかゆに刻んだ七草をパラリと入れ、軽くかき混ぜたら蓋をして１分蒸らせばＯＫ。

（煮込んでしまうと色が悪くなるばかりか、青臭さが出てしまうので注意して下さいね！）


こだわり派の方へ

おかゆは、土鍋でじっくり炊きあげるのが最高！

洗ったお米を３～５倍の水に浸け、３０分以上浸水してから弱火にかけます。

沸騰後３０分程弱火のままコトコト炊いて、１０分蒸らしたら塩で味を調えます。

仕上げに七草を入れて下さいね!

ではでは。  

１月１１日は、鏡開き。

お正月にお供えしていた鏡餅を下げて、お汁粉やお雑煮にしていただく日です。

我が家では、白味噌仕立てのお雑煮にしていただきました。



雑煮大根と金時人参の紅白が可愛いでしょ？

このお雑煮も、やっぱり重ね煮で作るんですよ（＾＾）

＜作り方＞

鍋に、雑煮大根、里芋、金時人参（各適量／厚さ5mmの輪切り）、

短冊切りの薄揚げ、白味噌（７０ｇ）の順に重ねる。

水１００ｃｃを入れたら蓋をして、弱火で煮る。

野菜が煮えたら水（またはダシ汁）４００ｃｃ程度を加えてのばす。

一煮立ちしたら椀によそい、焼いた鏡餅を入れて完成。


ね、簡単でしょ？

白味噌仕立てのお雑煮、お試し下さいね！  

刻んで蒸し煮した大根の葉を、薄い塩味のご飯に混ぜ込んだものです。

大根の葉やカブの葉には、ビタミンＡのもとになるβカロチンや、

カリウム、カルシウムがたくさん含まれています。

この時期は葉付きのまま出回っていることが多いので、捨ててしまわず、

どんどんお料理に利用してくださいね！


大根の根の部分は、ビタミンＣがとっても豊富。

消化を促進する酵素ジアスターゼもたっぷりです。（胃腸薬にも使われていますね！）

コッテリしたものを召し上がる時には、ぜひ大根おろしを添えましょう！


大根はちょうど今が旬。

みずみずしくて、甘味も増していて、サラダでもとってもおいしいですよね！

葉付き大根を、１本まるごと買ってきて、大根づくしもいいかも。


  

こんばんは。横地です。

今日は久しぶりに、おうちごはん塾「きっちんすまいる」についてお話ししますね。


おうちごはん塾「きっちんすまいる」って、どんな料理教室？

『重ね煮（＝陰陽調和料理･いんようちょうわりょうり）』（後述） を軸に、

大切な人がずっと健康でいられるように 『健康や食に関する情報』 の提供、

薬を使わずに症状を癒す昔ながらのおばあちゃんの知恵 『手当法』 の紹介、

『ナチュラル・クリーニング』 をはじめとした環境に配慮したライフスタイルの提案、

などを行っている料理教室です。


重ね煮（＝陰陽調和料理･いんようちょうわりょうり）ってどんな料理？

　・大切な人に毎日食べてもらいたい料理。

　・毎日作っても苦にならない料理。

　・食べたら、心とカラダが喜ぶ料理。

具体的には・・・

　・一般的なレシピより、手間いらずでスピーディ。

　・使うお鍋は一つだけ。

だから・・・

　・面倒だと思ってた野菜料理が、とっても簡単！

　・野菜料理のレパートリーが広がります！

さらに・・・

　・素材の持ち味を最大限に引きだすから、すごくおいしい。

　・しっかり食べても、お腹にもたれないどころか、不思議と身体が軽く感じられる。

さらにさらに・・・

　・高野豆腐・ひじき・干しシイタケ・豆など、使いにくくて敬遠しがちない乾物を、

　　手軽においしく料理する方法をご紹介したり

　・甘さ控えめでヘルシーなデザートも毎回ご紹介しています

　　子どもさんのおやつにピッタリ！と大好評です。


ご主人・お子様・ご両親など、大切な方の健康を気遣う方・・・

ご自身を、内面から磨いていきたい方・・・

バリバリ仕事をされていて、とっても忙しい方・・・

そんな方にこそ、知っていただきたい料理法です。


春から土曜日クラスもスタートします。ご期待下さいね！


  

こんにちは！きっちんすまいるの横地多実子です。

このところ娘がブログを更新してくれていたので、私も負けてはいられませんよね。

今日は、いつも野菜を購入しているお店「野菜ソムリエの店　のら」さんで見つけた
黒大根を使ったレシピのご紹介です。



黒大根は日本ではあまりお目にかかりませんが、ヨーロッパではポピュラーな大根で、
高級フレンチの食材として、皮付きのまま薄くスライスしてサラダなどに使われるのが
定番なのだそうです。

が、今回のレシピはサラダではなく、『黒大根のステーキ』です。

白大根に比べて水分が少ないので、生で食べると“コリコリ”した歯ごたえのある黒大根。

それを加熱すると、“コリコリ”が少し“ホクッ”とした食感に変わります。

そこがなかなか良いのです。


＜黒大根は皮だけが黒い！　皮を剥いてしまったら見た目は『ただの大根』です。悪しからず・・・＞

『黒大根のステーキ』の作り方　

①　黒大根は皮を剥かずに２ｃｍ幅の輪切りにし、両面に格子状の切れ目を入れ、塩・コショウする
②　フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて、①を焼く
③　両面にこんがり焼き色がついたら日本酒大さじ2を入れ、蓋をして蒸し焼きにする
④　水分が飛んだらバルサミコ酢大さじ4を加え、黒大根に絡めながら、トロリとするまで煮詰める

⑤　最後にバター小さじ1を入れて、全体的にツヤが出たら皿に盛り、青菜を添える
（※今回は土肥ポン太さんのレシピを参考にしました。ありがとうございます。）


この黒大根ステーキは、バルサミコ酢がポイント！
黒大根の“あさりした甘味”に、バルサミコ酢の“まろやかな酸味”が加わって、優しい甘酸っぱさが生まれます！

白い大根では味わえない、黒大根独特の“コリホクッ”とした食感にもマッチして
う～ん、やみつきになりそうな美味しさです。

皆さんも、ぜひ一度お試し下さいね！




  

こんにちは！
パルピーで～す。
１２月２４日ブラウニー作りをしました。
そして翌日（１２月２５日）、いとこといっしょにブラウニーをケーキにしました。
いとこは、ちいさい（歩けるし、ことばもしゃべれる子です。）ので、ケーキを作るとき、遊ぶことも一緒にやっていたので、大変でしたが、楽しいケーキ作りになりました。
クリームをケーキ（ブラウニーを三つに切り、重ねたもの）に、ぬるとき、ほろほろっと生地が、落ちてしまったりして大変でした。
でも、いちばん上の飾り付けの、クリームを絞ったりデザインしたりするのは、とても好きなので楽しかったです。
クリームを絞っていて、ちょっとの時間そのまま置いておいたら、水っぽくなってしまって・・・
ケーキの飾りが一部、変になってしまいました。
でも、まあいいやと思ってたべました。
とっても美味しかったです。


ということで、今年も楽しいことが、ありました。
では来年（とら）年も、

　　　　　　　　　よろしくおねがいします


  

こんにちは～！
パルピーでーす｡
今日は、ほとんど、1人でブラウニーを、作りました～、
（レシピは、きっちんすまいるの、クリスマスレッスンの料理のくるみのブラウニーです。）
ただし、私は、1人でおかしなどを、作る時、いつも、お母さんに、
「今から生地を、ボウルに、いれるね。」
とか、
「いまからこれするね。」
など、いつも確認していて・・・
確認するのは、いいかもしれないけど、めんどくさい・・・
でも、気を取り直して、作りました
が・・・
粉をこぼしたので服につき、掃除機ですいとってもらいました。

それから順調にすすみ、
粉系のものと、水系のものを、混ぜる時、なぜかかたいな～と思っていたら、わかりました。
「あ、サラダ油わすれてた！」
そして、サラダ油を、いれて、生地を、鉄板に、流し込みました。
自分には、
「がんばった」

そしてオーブンに入れて、

やけましたおいしそう
明日いとこが来るので、いっしょに、このブラウニーをケーキにしてたべるんです。
明日が楽しみ～

きょうはクリスマスイブ、サンタさん、どんなプレゼントくれるかな～
  

地域の方のために、何か私ができること・・・。

それが、「食」の様々な情報をお伝えする『プチ食育セミナー』

近所の笹部書店さんに会場をご提供いただいて、昨年9月から毎月1回実施しています。

1年前は下手くそだったスピーチも、今はなんとなくサマになってきました。

継続は力なり！



でもよく考えてみたら、地域の方に育てていただいているのは私の方だと気付きました。

未熟な私の話を聞くために、わざわざ時間を割いて来て下さる方々。

そして、会場を提供して下さる笹部書店さん。

地域の皆さまの温かい気持ちを今ひしひしと感じます。

ありがとうございます。感謝の気持ちで一杯です。

『地域の方のために、何か私ができること・・・。』

なんて大それたことを考えていた自分が恥ずかしいのですが

もう少しこの町で、地域の皆さんに甘えさせて下さいね。




  

最近のエコ運動の高まりで、緑のカーテンを作ってくれる植物として

ゴーヤが注目されています！

我が家の夏の定番料理、ゴーヤチャンプル！


ゴーヤ特有の“苦み”がたまらないんですよね～。

今日は、豆腐、ゴーヤ、卵でシンプルに作り、仕上げに削りたての花鰹をたっぷりふりました。

おいしそうでしょ？

調理のポイントは、豆腐の水切りをしっかりすること。

そして、水分がなくなるまで豆腐を炒めてから、ゴーヤを加えること。

ほんの一手間ですが、仕上がりのしゃきしゃき感が全く違います。




  

夏においしい野菜といえば・・・ナス！

なかでも京の伝統野菜、賀茂茄子(かもなす)は最高です！

（写真・・・取り忘れました。）

見た目はまん丸で、深い紫色、艶はあまりありませんが、

三つに割れたガクがチャームポイントです。

大きさはソフトボールを一回り大きくした直径１５ｃｍぐらい。　

手に持った感触は、ずしりと重く、一般的なナスとはかなり異なります。



いつも購入している松尾さんの野菜セットに賀茂茄子が入っていたので

私の大好物『ナスの田楽』を作りました。



作り方は、カンタンです！

４つに輪切りにした賀茂茄子（厚みは３ｃｍぐらい）を、

サラダ油をたっぷりしいたフライパンで両面を蒸し焼きにします。

その上に田楽味噌(甘め）をのせていただくのが定番ですが、

我が家はこの唐辛子味噌(味噌だれ三昧)↓をたっぷりのせていただきます。



埼玉県東松山の特産品だそうです。

賀茂茄子特有のトロッとした食感に、唐辛子の辛さがピッタリです。

  

今夜は、夏野菜たっぷりのヘルシーカレー！

市販のルウは使わずに、小麦粉を炒め、スパイスも加えて香りが立つまで炒めてルウにします。


このスパイスは、千里大丸プラザで購入しました。ビンに入れるとちょっとオシャレ？

使った野菜はにんにく、ナス、シシトウ、カボチャ、玉ねぎ、人参。

これらを重ね煮して作ります。


とってもあっさりした、暑い日に食べたいカレーです。  

８月も終盤にさしかかりました。

夏休みを頂戴していた　おうちごはん塾「きっちんすまいる」も

2009年秋クラス(9～11月)のスタートに向け準備を再開しました。

　　　　　　　　　写真は「　とうもろこしの和風サラダ　」です。


まだ一度も　おうちごはん塾「きっちんすまいる」にお越し頂いたことのない方や

・「　早い・簡単・おいしい　」ってホント？

・「　料理は苦手・億劫　」でもホントに大丈夫なの？

と疑問のある方は、ぜひぜひ　“　体験レッスン　”　にご参加下さい。

「簡単・おいしい・ヘルシー」だと評判のお料理を味わってくだされば

きっと納得していただけます。


■内容

　「はじめてレッスン（初心者向き）」の概要説明

　調理デモンストレーション、実習、試食（ごはん・みそ汁・和え物・きんぴら）


■日時

　①8/25（火）②9/3（木）③9/8(火)

　各日10：30～12：00


■場所

　蛍池教室 （ﾓﾉﾚｰﾙ/阪急「蛍池」徒歩１分）

　豊中市蛍池中町３－９－２０　とよなかインキュベーションセンター　３階　調理室


■レッスン料

　￥2,000（食材費込み）


■託児　　

　￥1,200（満１歳以上／要予約）

　有資格の保育士が建物内の別室でお預かりします


■持ち物

　エプロン　ハンドタオル　筆記用具


■ご予約・問い合わせ先

　ＴＥＬ 090-7344-4922(ﾖｺﾁ)
　メール info@kitchen-smile.com

  

お盆も過ぎ、朝晩の涼しさや、日中の爽やかさに秋の気配を感じるようになってきましたね！


今日私は、娘と伊丹市の　「　西猪名ウォーターランド　」　に行ってきました。
この暑さの中、水辺を求めてたくさんの親子連れが遊びに来ていましたよ！


それはさておき、久しぶりに　「　きっちんすまいる　」　のことについて少し書かせて下さいね。


おうちごはん塾　「　きっちんすまいる　」　は、
　
　　　　　家族みんなが笑顔になる食卓作りを目指しています！

　　　　　日本の伝統的な食文化を、とても大事にしています！


　　　　　　　　　　　　日本の伝統食　「　日の丸ごはん　」


千年以上前から毎日食べ続けてきた、日本の気候・風土に合った食事が、

私たち日本人の身体を作ってる。　

私たちの身体に一番ピッタリだと思うんです。


日本人が昔からずっと食べ続けてきた伝統的な食事（ごはんと旬の野菜と漬物）を、

現代風にアレンジしてご紹介する　「　温故知新の料理教室　」

それが　『　おうちごはん塾　「　きっちんすまいる　」　』　です。


　　写真は、雑穀ごはん、けんちん汁、ひじきの炒め煮、青菜のナムル


今、食事で意識したいポイント「ベスト３」をご紹介しますね。

１．「　ごはん　」　をしっかり食べる　
　　　　　　　　　　　　　　・・・　日本人の主食は「　ごはん　」。一日一膳では足りませんよ。

２．旬の野菜を食べる　・・・　おいしい　・　栄養価が高い　・　値段が安い

３．日本の発酵食品を食べる　
　　　　　　　　　　　　　　・・・　漬け物・納豆　だけでなく、味噌・醤油　など発酵調味料が重要です！

なにげないことですが、毎日続けると体調が良いことに気付くはず。

他には・・・

・しっかり噛んで食べる　・・・　消化・吸収力が高まります

・腹７～８分目を心がけて　・・・　食べ過ぎは万病の元

・嗜好品を摂らない　・・・　特に　洋菓子・スポーツドリンク・缶コーヒー　は避けましょう

・動物性食品を出来るだけ減らす

などなど。こんなこともお話ししながら、レッスンを行っています。

“　体験レッスン　”も開催ます。　ご興味のある方は、メール・お電話下さいね。

■ご予約・問い合わせ先

　ＴＥＬ 090-7344-4922(ﾖｺﾁ)
　メール info@kitchen-smile.com  

昨日、ロハスフェスタに参加してきました！

透き通るような青空と、きらきら輝くお日さま、

空気はカラッとしていてまさに　“　ロハスフェスタ日和　”

ワクワクします。



商売道具（鍋と調味料、パンフレットやかわらばん）を

キャスター付きのスーツケースに詰め込んで

モノレールで万博公園へ向かいました。



ところが、会場の暑いこと、暑いこと～。

人の多さだけでもビックリするほどなのですが、

私が到着した３時半頃はお日さまが傾きはじめ、

熱～い西日が会場中を照らし、ファーマーズ・マーケットのテントの中は、まさに灼熱！

じっとしていても汗がにじんできます。

でもでも、そんな暑さの中でもめげずにカセットコンロでお料理してきましたよ！



空畑ファーマーズ・マーケットさんのお野菜で作ったお料理は

・夏野菜の味噌煮（※）

・夏野菜のあっという間ピクルス（※）

・カボチャのゴマ味噌和え

・シシトウとジャコのさっと煮

・小松菜の煮浸し（※）

・シイタケのガーリック炒め

・ナスの田楽（※）

な、なんと７種類！！！

その中から※印４種類を盛り合わせた　「　ベジプレート　」　を５皿限定：３００円で

販売したところ、なんとたったの３分で売り切れてしまいました！


食べた方が、みなさん口々に「おいしい！！」と

言って下さって、本当に嬉しかったです。


こだわり農家さんが丹誠込めて育てた

「　安全・安心なおいしい野菜　」　たちを使った

“　きっちんすまいる　”　の　お料理を

たくさんの方に食べていただきたいなぁ。


来年あたりは　“　きっちんすまいる　”　も

「　飲食ブースで出店してみたいなぁ　」と

夢が膨らんでいます。

  

８月５日（水）、地元豊中市の消費者情報センター“くらしかん”からのご依頼で

小学生の親子を対象とした料理教室を開催してきました。


７月号の広報誌に募集記事が載ったのですが、

夏休み中のイベントということで、受付初日に定員をオーバーしてしまったそうです。

参加していただけなかった皆さん、ごめんなさい。

またの機会を楽しみにしていて下さいね！



さて、いつもは和風の献立を中心にご紹介している「きっちんすまいる」ですが

今回は小学生好みに、洋風の献立（去年のキッズエコクッキングと同じ）です。



・ミネストローネスープ（生のトマトがたっぷり。あっさりしたお味）

・ノンフライコロッケ（ノンオイルなのでヘルシーですよ！）

・フルーツ豆乳ゼリー（ミックスジュース風のお味です）

の３種類を体験していただきました。



参加者は２年生から５年生までと幅広かったのですが

２年生の女の子はお母さんに協力してもらいながら、

５年生のお姉ちゃんは、さすが手慣れたものでほとんど一人で、

切って、重ねて、煮て・・・ちょっと時間はかかったけれど、

それぞれのペースでお料理を仕上げることができました。



お母さん方や、手伝って下さっ“とよなか消費者協会”のスタッフの皆さんからは

・いつものコロッケより手軽に出来ていいですね！

・ミネストローネが重ねるだけで簡単でいいわ！

など大好評！　調理法に興味をもっていただけて、とても嬉しかったです。



締めくくりは、子どもたちと食育ゲーム。

「　ごはんをしっかり食べること　」　「季節（旬）の野菜を食べること　」の大切さを伝えました。


あっという間の３時間。　この夏休みの思い出として、子どもたちの記憶に残れば嬉しく思います。







  

久々の更新です。

８／８（土）～９（日）に行われるロハスフェスタ。

夏の夜の人気イベントですよね！


今回、空畑クラブさんからのご依頼で、

「　青空ＦａｒｍａｓＭａｒｃｋｅｔ　」　のお手伝いを

させていただくことになりました！


こだわりのある農家さんが丹誠込めてそだてた　“　おいし～い夏野菜　”　を、

『　きっちんすまいるの重ね煮　』で調理して　“　もっとおいしくしちゃおう　”　という企画です！

一人でも多くの方に、野菜の味を引きだす　“　重ね煮　”　を味わっていただけたら嬉しいな。


きっちんすまいるの試食は、８／８（土）の１６時頃からスタートです。

その後、２０時頃までは「　青空ＦａｒｍａｓＭａｒｃｋｅｔ　」のブースにいますので

お越しくださった方と　たくさんお話ししたいと思っています。


ロハスフェスタは、万博公園（東の広場）で開催されています。

最寄り駅は大阪モノレール　公園東口駅です。

皆さまぜひ足をお運び下さいね。

※今回のイベントは、きっちんすまいるは試食のみです。


  

きっちんすまいるの夏休み特別企画！
待望の親子クッキングを実施します。

親子で「さっぱり夏ごはん！」　参加してみませんか？
夏休みの想い出、今後の食生活に役立てる絶好の機会です。

日　時：７月２９日（水）10：30～13：30
内　容：低学年向きの食育ゲーム、クッキング
メニュー：キムパプ（韓国風巻き寿司）
冷や汁（冷たいお味噌汁）
夏野菜の糀（こうじ）漬け
対　象：幼稚園～小学生と保護者（限定：７組）
料　金：会員：￥3,800　一般：￥4,000
　※お子様２人目からは￥200追加です
場　所：蛍池教室（蛍池駅徒歩１分）
  

さて、これはなんの花でしょう？


全体的に見ると雑草みたいなのですが・・・そうではないんです


実は『ダイコンの花』なんです！
キレイですよね。でも・・ダイコンは本当は花が咲く前に収穫するもの。
こうなってしまうとダイコン本体は表面が硬～くなってひび割れてきます。
味は未だ試してないので（持って帰ってきたので勇気を出してチャレンジです。）判りませんが、
皆の評判によるととても食べられないそうです・・・うーん折角の収穫物、なんか勿体ないな～



今日はいろんな野菜を収穫しました。
まず馬鈴薯！


そしてキュウリ！


トマト！これは黄色になったら食べ頃の品種だそうです。


サツマイモやトウガラシなども収穫が楽しみです。


そして、今日の主目的である！草引きを紹介します～。
最近すっかり暑くなって、雨も良く降ってましたよね・・・
で、畑と言えば！！ヒェーッという状態。これは大豆の畑です。

これを取るの～～！！

で、みんなで力を合わせて頑張って

こうなりました～！

もうホント汗だくの午前でした。。


ここで、ちょっと珍しい写真を
サツマイモの根元に穴が空いているのが判りますか？？
じつはこれイノシシが鼻先で穴を開けてお芋を食べた後なんですって！！

こんなちっちゃなお芋を食べられてしまいました。


そしてこれがナント！
畑一面です～～～～～～


なんと言っていいやら・・


子供達は自然を満喫してました。少しだけ紹介します。
草で遊んだり


川で遊んだり


ホント毎回楽しんでいます。
今日も棚田の紹介でした。

棚田のブログです。『天で耕す』  

棚田の畑の草取りに行ってきました。
今日のメニューは前菜で畑の草取りとBBQ、里山登山。
そしてメインディッシュは蛍見学でした。

まずは草取りです。雑草シーズン前でそれほど生えていませんでしたが一所懸命頑張りました。




子供達もそれなりに頑張っています





勿論私も頑張りましたよ～




草はまだまだ序盤戦でこれからが本番なのだそうです。
うーん恐ろしい・・

途中成長したダイコンやタマネギも収穫しました。
ダイコンは小さめに思われるでしょうが、夏ダイコンなのでこんなもんだそうです。
旬の素材を食べましょうと提案しているきっちんすまいる的な夏ダイコンの解釈は
なんと言っても水分とビタミンCです！
冬ダイコンほど糖分は含んでいないのでサラダや薬味的に使うダイコンおろし等であっさりといただけますよ。
（冬ダイコンは根の持つエネルギーと加えた火の熱エネルギーを身体に頂戴します。
温めることでその甘みも増すんです。冬ダイコンはダイコンの優しさ
夏ダイコンはダイコンの持つ厳しさであるさっぱりした辛みを楽しみましょう～）



畑周辺では天然のグミやイチゴもありましたよ～
グミです。



そして木イチゴ（赤）




木イチゴ（黄色）




これは珍しいモリアオガエルの巣です。
珍しいものだそうですよ。



他にも子供が喜ぶ自然満載です。


変なキノコも！


そして能勢の『深山』に登りました。なんと北大阪では一番の標高だそうです。
さすがに眺めがいい！篠山や亀岡まで一望できるんですよ。




さて、蛍が出るまでBBQでおなかを喜ばせます。
メインのお肉は・・・ナント『鹿肉』です。
独特の匂いはあるけど油が少ないのでわりにあっさりしています。
今日収穫した野菜や焼きそばなど、楽しんできました～

そして、そして。
メインイベント！蛍見学！
少し入った渓流にとてもたくさんの蛍が飛んでいました。
これほどたくさんの蛍が生息しているなんて、本当に素敵なところですね。

幻想的な光景を見て正直見とれてしまいました。
蛍って一匹一匹それぞれで勝手に光っているのかなと思っていたんですが、
全体的なリズムがあるように感じました。
パパパパッとあちこちで付きだして、スーッと消えていきます。
みんなで息を合わせているようです。

あんなにたくさんの蛍を見たのははじめてです。
ホント、いい体験をしました！
（暗闇で蛍を撮るテクニックがないので残念ながら写真は無いんです）

まだまだ続く農業体験！また続編を書きますね。
（体験先のブログです。
『天で耕す』
興味のある方また見て下さいね。）  

梅の特徴は何と言ってもあの酸っぱさ。
これはクエン酸とリンゴ酸によるものですが、このすっぱさが疲労の回復を早め、体調を整える働きをします。
また、梅には強い殺菌作用があり、消化器系内部の細菌の繁殖を抑え、胃液の分泌を促して、消化を助け、腸内の有用な細菌の働きを活発にする、整腸作用もあります。

“日の丸弁当”やおにぎりに梅干しを入れたりするのは、ご飯の腐敗を防ぐという、昔の人の賢い知恵だったのです。

健康と節約のためにも、手作りの梅に挑戦してみませんか？

※おうちごはん塾「きっちんすまいる」では、保存食の手作り講習会を実施します。
　　詳しくは　↓　↓　↓　をクリックして下さいね。

夏の保存食①　梅シロップ、新しょうがの甘酢漬け、山椒の実のミリン漬け　　　

夏の保存食②　梅干し、赤シソジュース、万能ダシ醤油　
  

皆さ～ん、『エコ・早・旨い』お料理に興味ありませんか？


きっちんすまいるがご紹介しているお料理がまさにそれ！

『エコ・早・旨い』だけでなく、簡単でヘルシー。主婦にとっては夢のような料理法。

ベテラン主婦だけでなく、お料理ビギナー、男性、シニアの方にも
きっちんすまいるのレッスンは好評です！

子供でもできる簡単な調理法は、食育にもピッタリです。

あなたもきっちんすまいるのはじめてレッスンを受講してみませんか？

今期のレッスンは火曜クラスが5/26スタート。金曜クラスが6/2スタート。
今ならまだ間に合います！

レッスン日程は
火曜クラス　（１）5/26　（2）　6/2　（3）6/16　（4）6/23　（5）7/14
金曜クラス　（１）　6/5　（2）6/19　（3）6/26　（4）　7/3　（5）7/10
　※新型インフルエンザの関係でレッスン日程が変更になっています。

詳細はこちらでご確認ください。

お問い合わせ・お申し込みは　090-7344-4922　へどうぞ。  

今日もパルピーがブログアップします。
今日のテーマはこれ。
　↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓イカ団子の野菜あんかけです。↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓

イカをフードプロセッサーでつぶし油で揚げたイカ団子（つなぎに片栗粉と塩少々を入れてます）に
塩味の野菜あん（白菜、青ネギ、人参入り）をたっぷりかけたものです。

イカが苦手な私でもたべれるんです。
でもイカの味もしてるんです。
なぜわたしがイカが苦手なのにイカの味しているものをたべれるかは？ですけど、
とにかくプリプリとしてジュ～シ～でおいしいんです。
みなさんも作ってみてくださいね～  

国内でも新型インフルエンザの発症者が確認されましたね・・・。

私の住む豊中市はまさに渦中で
感染の拡大を防ぐため、幼・小・中・高校はすべて休校、市が主催する行事もすべて中止。
なんだか大変なことになってます。

今、流行っている新型インフルエンザは、弱毒性とのことですので
なんだか、過剰反応しすぎ？のような気もしますが、
いつウィルスに突然変異が起こり、猛威を振るい出すか分からないことを考えると
早め早めの対策が重要との判断なのでしょうね。

私個人的には、ことの成り行きを見守りつつ、もう少し冷静に判断して行動したいと考えていますが、
きっちんすまいるの主宰者の立場になると、万が一のことを考えざるをえず、
レッスンを１～２週間延期にすることにしました。
一日でも早くで沈静化することを願ってやみません。

前置きはさておき・・・

インフルエンザにかからないようにするには
手洗い・うがい・マスク・栄養をとる・充分睡眠をとる・人混みを避ける
などが紹介されていますので、皆さん意識されていると思います。

もちろん私も心がけていますが、
それ以外にもカンタンで、以外に有効な方法がありますので、ご紹介しますね。
（きっちんすまいるのレッスンでも、時々ご紹介しています）

★免疫力を高めることが重要です
　
　・深呼吸をする
　・大きな声で笑う
　・口呼吸をやめて鼻呼吸にする（常に口を閉じるよう意識する）
　　（ノドが乾燥しやすい。ノドがいがらい。口がポカンと開いていることがある方は特に意識しましょう）
　・体を温める
　　（足湯：浴槽に腰掛けて、膝から下をお湯につける。２０分もつけると全身ポカポカです）
　・金魚運動（仰向けに寝て、体を左右に揺らす）
　　（背骨や内臓の位置が整い、免疫力がアップするとか。２人ペアで行うとやりやすい）　
　・氷の入った飲み物は避ける（体温が下がると、免疫力も低下します）
　・抗酸化作用の高い食品を定期的に摂る
　　（梅肉エキス、梅醤番茶、ブラックジンガー、キパワーソルト、青汁、生人参ジュース　など）
　・消化の良いものを食べる
　　（穀類・野菜がオススメ、肉類は消化に時間がかかるので避ける方が無難です）
　
★日頃から心がけ

　・早寝早起き
　・適度な運動
　・足もみ（足首を回す。足の裏をもんだりたたいたりする。足の甲をこする）
　・水分を頻繁に、出来るだけ多めに摂る
　・少食を心がける（腹八分でなく、腹七分が理想）
　・朝食は軽めがよい（生野菜ジュース、または、おかゆなどがおすすめ）
　・嗜好品（お菓子・コーヒー・アルコール・タバコ）はできるだけ控える
　　
★風邪（インフルエンザ）かなと思ったら

　・食事を（１～2食）抜く、または、ごく軽くする
　・ビタミンＣを積極的に摂る
　　（サプリもいいけど、柿の葉茶、柑橘類、イチゴ、大根など出来るだけ自然な形で摂りたいですね）
　・解熱剤は安易に使わない

　※早めに医療機関を受診し、適切な処置・投薬を受けてくださいね。  

棚田の中には休耕地もあります。
そこには、元々土が肥えているのかたくさんの種類の山菜が生えています。

今日はその中の蕗（ふき）を使った保存食を紹介しますね。

蕗が自生している写真です。ちょっと前に撮ったものなんですが、
つくしも生えているのがわかります？


本当に豊かなところです！！

さて、摘んできた蕗に味付けをして保存食を作っていきます。
（保存食といいながらも主人のビールのアテでほぼ一瞬で無くなるんですけど・・・）

まずは葉の部分をちぎって取り除きます。



次に小さじ１／４程度の重曹を溶かした湯の中で１～２分煮ます。
（今回は、葉も柔らかかったので別の料理を作ろうと思って一緒に煮てます）

次はさっと茹でたフキを、たっぷりの水に２～３時間さらしてアクを抜きます。

アクが抜けたら、３～４ｃｍの長さに切りそろえ、干しシイタケ、昆布の細切りと共に煮ます。
（昆布は以前ダシを取ったのを冷凍保存しておき使っています。
こんな風においしい使い回しをすることでホントにキッチンからゴミが減るんですよ～）

そして、味付けは私のお気に入り“丸中醤油”と“三河みりん”です。
このまま煮詰めただけでも美味しさ◎なのですが、
更においしいきゃらぶきを追求し続けてたどり着いた味の決め手がコレ！山椒です。
昨年の梅雨に仕込んだみりん漬けを使うのですが、この瞬間に商品として販売しようかなと思うくらい本格的になります。


しばらく煮詰めるとおいし～い「きゃらぶき」の出来上がりです！！




山菜をご提供いただいた農家の方に試食して貰おうと田植えの時に持っていったのですが・・・

やはり地元の方！自家製のお米に自家製の黒豆を炊き込んだ黒豆ごはんのおにぎりのおかずとして、きゃらぶき・・揃っていました。さらにおいしいたくあんも！！
脱帽でした～～  

こんにちは！
久しぶりに、パルピーがブログを更新します。
さて、私の大好きな、サバの竜田揚げをごしょうかいします
上にある写真がサバの竜田揚げです
見るだけでもおいしくなりますよね。
魚が嫌いな方もこれだったらたべれますよ。
ちょうどお昼ごはんの時間だなーと思ったらお腹が「サバの竜田揚げ食べたいよー。」
とグルグル言ってます。
では、このブログを見た方だけにサバの竜田揚げのレシピを公開しちゃいまーす

（１）骨をとり除いて(骨を取り除くから私みたいな子供もバクバク食べれるんです！)
食べやすい大きさに切った生サバを、醤油とショウガの絞り汁につけます。

（２）表面に片栗粉をつけて、(子供がやるとなんだか楽しいよぉ!)サラダ油(油だったら何でもok)
で揚げまぁす。
(３)かんせいでぇす。(ヤッタ－!!!)
たったこんだけのつくりかたでできるんですよ。
これから皆さんも作ってみて下さいね。
早ければのことですが、きょうのよる(夜ごはんに）に作ってみたらどうですかー。
うわ～こんな話してたらなんか食べたくなってきたー。
まぁまたこんどあいましょう。バイバーイ  

こんにちは。
今日は、料理教室の案内をさせて下さいね。

私が主宰するおうちごはん塾「きっちんすまいる」は、
大阪府豊中市で定期的にレッスンを行っています。

レッスンとは言っても、ご馳走を作るだけの料理教室ではありません。

毎日食べるお食事は、健康の基本。

毎回お伝えする「きっちんすまいる流の食育」（考え方）と
「陰陽調和料理（いんようちょうわりょうり）」（手法）を学び
日々の生活に少しずつ取り入れていただくこと（実践）によって、
ご自身と家族の健康管理の出来る人材を育てることを目的とした料理教室です。

今、ほんの少し意識するだけで、数年後には、食卓から笑顔あふれていることでしょう。

いよいよ来週（火曜クラスは5/26、金曜クラスは6/5）から新規の方を対象とした
「はじめてレッスン」がスタートします。（次期は９月開講）
※インフルエンザの関係で日程変更しました

ご興味のある方は、至急お知らせ下さいね。（横地携帯：090-7344-4922）

  

今、放送中のＮＨＫの連続テレビ小説「つばさ」をご存知ですか？
２０歳の主人公「つばさ」が、ひょんなことから地元のコミュニティラジオ局の立ち上げに巻き込まれてしまうお話しです。
（このドラマのドタバタ、はちゃめちゃなところが私は好きです。）

このドラマが始まったおかげで、地元のコミュニティラジオ局への関心が
少しずつ高まってきているのではないかな？

私の住んでいる大阪・千里にも２年前にコミュニティラジオ局・ＦＭ千里（８３．７ＭＨｚ）ができました。

ＦＭ千里（８３．７ＭＨｚ）は、地元の方との関わりを非常に大切にされているコミュニティラジオ局で
市民レポーターとして多くの方が活躍中です。
かくいう私も市民レポーターの一人なんですよ！

という訳で、やっと本題。

月～木曜の午後１時台に放送されている番組『ごごイチ』の中の
エコに関するテーマを喋る『エコレンジャー』のコーナーに昨日（１１日）出演してきました。

パーソナリティの八坂まりさんとパチリ

今回お話しした内容は、私の得意分野、お料理について。

ほんの少～し料理の手順と、食べ物に対する考え方を変えれば、
こんなに『エコ・早・旨い』料理が出来ます！ってお話ししてきました。

百聞は一見にしかず。
以前ケーブルテレビで紹介していただいた時の映像がありますので、チェックしてくださいね。

ちなみに、次回は５月２５日（月）１３：３０～１３：４５です。よかったら聞いて下さいね。

★ここが重要★
ＦＭ千里の放送は、インターネットでほぼ同時配信されています。
遠方の方はサイマルラジオでお楽しみ下さいね！

ちなみに、前回は４月２３日、「台所で出来るエコ」についてお話ししました。