子どもの健康に悩むママのための食事療法「重ね煮セラピー」

今夜の晩ごはんは、『訳あり』でございます。

え？

『訳あり』って、どういうこと？

ま、お料理の写真とレシピをご覧くださいませ～。

　　＜桜海老と大根葉の炒め煮＞
　　①サラダ大根の葉の部分、薄揚げ、桜海老の順に重ねて蒸し煮
　　②色よく煮えたら、醤油適量で味を調える



　　＜彩り野菜のゴマ酢味噌和え＞　　
　　①白みそ（大2）、酢（大１）、練りごま（少々）、はちみつ（少々）で和え衣を作る
　　②ミニパプリカ、カリフローレ、ブロッコリー、スティックニンジンの順に重ねて蒸し煮
　　③色よく煮えたら、粗熱を取り、和え衣で和える



　　＜青菜ごはん＞
　　①サラダ大根の茎の部分を小口切りにして蒸し煮
　　②色よく煮えたら塩糀で少し濃いめに味付け
　　③ゴマを混ぜ、ごはんの上にトッピング
　　④かるく混ぜて菜飯にしてね



　　＜おろしポンしゃぶ＞
　　①サラダ大根の先端をすりおろす
　　②豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）を熱湯でゆでる
　　③豚肉の上に大根おろしをのせ、ミョウガを飾ってポン酢をかける
　


　　＜オンパレード＞
　　お味噌汁は、ゴボウ入りです！　どれもこれもおいしくて、すっごく満足感がありました！！




さて、『訳あり』の訳をご説明いたしましょう！
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今回のお料理に使った野菜たちは・・・

昨日のイベントで使ったお野菜の 【切れ端や切り落としてしまった部分】

なんです！！



サラダ大根の葉の部分が「炒め煮」に。

ミニパプリカのヘタの周り、カリフローレの茎、ブロッコリーの茎が「ゴマ酢味噌和え」に。

サラダ大根の葉の茎部分を「菜飯」に。

サラダ大根の先端部分をすりおろして「おろしポンしゃぶ」に。



捨ててしまいがちなお野菜の 【切れ端や切り落としてしまった部分】 ですが、

アイデアと、重ね煮の技で、こんなに立派な一品になるんでございますですよ～！



エコですね！　ケチですね！　・・・笑。



いえいえ。　これぞ倹約！　もったいない精神！　「始末の極意」でございます！



【重ね煮】は・・・

皮をむかない、アク抜きもしない、素材そのものを活かしきる調理法。（一物全体食）

【野菜そのものの持つエネルギーが最大限に引き出される】と信じてお料理いたします。

甘く、やさしく、おいしい料理が出来上がるのは、

素材自体を大切に思っているからなのかもしれませんね。