2015年10月29日
食事の黄金比率は 『 ５：２：１ 』
いのちを育む食の専門家 横地多実子です。
【いのちを育む食講座】2回目の内容を簡単にご紹介しますね！
前半テーマは 『陰と陽のバランスを調える食のポイント』
・食事の黄金比率は『５：２：１』
主食が5：野菜が2：肉・魚が１の割合がオススメです！
まず、この数字をしっかり覚えてくださいね！
ちなみに、『５：２：１』を実践すると、
このようなバランスのお弁当になります♪
◆食性（しょくせい）
動物によって、主食としている食べ物が決まっています。
ライオンは動物の肉、パンダは笹、コアラはユーカリだけを
食べて生きています。
では人間は？？
肉、魚、卵、ごはん、野菜、豆、果物etc.
いろいろなものを食べています。
◆人の歯の構成を見てみましょう。
切歯（前歯・門歯）、臼歯（奥歯）、犬歯（糸切り歯）は、それぞれ何本？
切歯（８）、臼歯（２０）、犬歯（４）、合計３２本です。
◆それぞれの歯には、それぞれ決まった役割があるんです。
切歯は、菜っ葉をザクザク切るイメージの歯。
臼歯は、穀類をすりつぶすための歯。
犬歯は、牙の名残。肉などを引きちぎる歯。
◆歯の構成比率に基づく【陰陽バランスの良い食事】を心掛けましょう！
臼歯（２０）、切歯（８）、犬歯（４）⇒穀類（５）、野菜（２）、肉・魚など（１）
そう考えると・・・
人という種は、『５：２：１』のバランスで食べることが
とても大事なことなのかもしれません。
『５：２：１』 【陰陽バランス】の整ったお食事を毎日続けていると
体調を大きく崩すことがないのはそのためです。
後半のテーマは『食事の基本は、一汁二菜と香の物』
◆朝食は、雑穀ごはん、具だくさん味噌汁、漬物（発酵食）の３つでOK！
◆体調のすぐれない時は、三食とも軽めの食事を心掛けましょう！
上記、朝食の内容がベストです！
◆肉・魚などの量を半分に減らして、ごはんを倍に増やしましょう！
◆日頃から、陰陽調和したバランスの良い食事を心掛け、
ニュートラルに保ちましょう！
バランスの良い食事とは・・・
雑穀ごはん、具だくさんの汁もの、主菜、副菜のことです。
◆肉をたくさん食べるなど、偏った食事をした後は、
野菜中心の食事を心掛け、数日のうちにニュートラルに戻しましょう！
◆食事に季節感を取り入れましょう！
◆普段の食事と、特別な日の食事を意識的に区別しましょう！
とお話しました。
お料理は《食養生の基本》をしっかり身に付けていただくことを
目的としています。
今回のメニューは
◆炒り玄米入り五分づきごはん
玄米は、フライパンでさっと乾煎りすると、白米同様に炊くことが
出来ます。 香ばしくてとってもおいしいごはんです。
◆アサリの和風スープ
昆布・干し椎茸・キャベツ・ジャガイモ・玉ねぎ・人参・アサリ
この順番で重ね煮すると、アサリがプリプリになって、最高においしい♪
一般的な調理法では、このプリプリ感は引き出せませんのです。
◆ひじき煮
一般的なひじき煮は、お砂糖を入れてしっかり甘めですね！
でも重ね煮では、味付けはお醤油だけ♪
深いコクと旨みが感じられて、本当においしい。
冷蔵保存でも、1週間までならお味は変わりません！！
重ね煮は、日持ちするから大助かり♪
◆いんげんのゴマペースト和え
斜め切りのいんげんと、千切りの人参を重ねて蒸し煮。
それを、練りゴマ+醤油で和えるだけ。
彩りよく、歯ごたえも、コクもあって、大人気！
5分で完成するお弁当の定番メニュー☆
◆豆腐白玉
絹こし豆腐に白玉粉を適量加えてコネコネ。
たっぷりのお湯で茹で、冷水にとって冷ましたら、
みたらしのタレやきな粉をかけて召しあがれ！！
冷蔵庫に入れても団子が固くならず、おいしいです♪
＊＊＊＊＊ご案内＊＊＊＊＊
この冬は、1day講座を多数予定しています。
・クリスマスパーティー料理
・おせち料理
・麹で味噌作り
・土鍋ごはんのおいしい炊き方
メルマガ読者様に最優先でご案内させていただいておりますので
この機会にぜひご登録下さいませ。
メルマガ登録フォームはコチラ
https://55auto.biz/kitchensmile/touroku/entryform2.htm
【いのちを育む食講座】2回目の内容を簡単にご紹介しますね！
前半テーマは 『陰と陽のバランスを調える食のポイント』
・食事の黄金比率は『５：２：１』
主食が5：野菜が2：肉・魚が１の割合がオススメです！
まず、この数字をしっかり覚えてくださいね！
ちなみに、『５：２：１』を実践すると、
このようなバランスのお弁当になります♪
◆食性（しょくせい）
動物によって、主食としている食べ物が決まっています。
ライオンは動物の肉、パンダは笹、コアラはユーカリだけを
食べて生きています。
では人間は？？
肉、魚、卵、ごはん、野菜、豆、果物etc.
いろいろなものを食べています。
◆人の歯の構成を見てみましょう。
切歯（前歯・門歯）、臼歯（奥歯）、犬歯（糸切り歯）は、それぞれ何本？
切歯（８）、臼歯（２０）、犬歯（４）、合計３２本です。
◆それぞれの歯には、それぞれ決まった役割があるんです。
切歯は、菜っ葉をザクザク切るイメージの歯。
臼歯は、穀類をすりつぶすための歯。
犬歯は、牙の名残。肉などを引きちぎる歯。
◆歯の構成比率に基づく【陰陽バランスの良い食事】を心掛けましょう！
臼歯（２０）、切歯（８）、犬歯（４）⇒穀類（５）、野菜（２）、肉・魚など（１）
そう考えると・・・
人という種は、『５：２：１』のバランスで食べることが
とても大事なことなのかもしれません。
『５：２：１』 【陰陽バランス】の整ったお食事を毎日続けていると
体調を大きく崩すことがないのはそのためです。
後半のテーマは『食事の基本は、一汁二菜と香の物』
◆朝食は、雑穀ごはん、具だくさん味噌汁、漬物（発酵食）の３つでOK！
◆体調のすぐれない時は、三食とも軽めの食事を心掛けましょう！
上記、朝食の内容がベストです！
◆肉・魚などの量を半分に減らして、ごはんを倍に増やしましょう！
◆日頃から、陰陽調和したバランスの良い食事を心掛け、
ニュートラルに保ちましょう！
バランスの良い食事とは・・・
雑穀ごはん、具だくさんの汁もの、主菜、副菜のことです。
◆肉をたくさん食べるなど、偏った食事をした後は、
野菜中心の食事を心掛け、数日のうちにニュートラルに戻しましょう！
◆食事に季節感を取り入れましょう！
◆普段の食事と、特別な日の食事を意識的に区別しましょう！
とお話しました。
お料理は《食養生の基本》をしっかり身に付けていただくことを
目的としています。
今回のメニューは
◆炒り玄米入り五分づきごはん
玄米は、フライパンでさっと乾煎りすると、白米同様に炊くことが
出来ます。 香ばしくてとってもおいしいごはんです。
◆アサリの和風スープ
昆布・干し椎茸・キャベツ・ジャガイモ・玉ねぎ・人参・アサリ
この順番で重ね煮すると、アサリがプリプリになって、最高においしい♪
一般的な調理法では、このプリプリ感は引き出せませんのです。
◆ひじき煮
一般的なひじき煮は、お砂糖を入れてしっかり甘めですね！
でも重ね煮では、味付けはお醤油だけ♪
深いコクと旨みが感じられて、本当においしい。
冷蔵保存でも、1週間までならお味は変わりません！！
重ね煮は、日持ちするから大助かり♪
◆いんげんのゴマペースト和え
斜め切りのいんげんと、千切りの人参を重ねて蒸し煮。
それを、練りゴマ+醤油で和えるだけ。
彩りよく、歯ごたえも、コクもあって、大人気！
5分で完成するお弁当の定番メニュー☆
◆豆腐白玉
絹こし豆腐に白玉粉を適量加えてコネコネ。
たっぷりのお湯で茹で、冷水にとって冷ましたら、
みたらしのタレやきな粉をかけて召しあがれ！！
冷蔵庫に入れても団子が固くならず、おいしいです♪
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クリスマス☆パーティレッスンでした♪
11/8 いのちを育む食（Basic）3回目を開催しました
大切なお嬢様の未来を託していただきました！！
２週間の気づきをシェアしました♪
9月20日（日）重ね煮料理教室
9/15 今日のレッスンは《重ね煮cooking》
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