http://kitchensmile.c-shuka.com 今日のごはんのヒントになるといいな。料理教室「きっちんすまいる」（豊中市）の活動と主宰：横地多実子の食卓を紹介しています。 ja Wed, 18 Jul 2007 19:11:00 +0900 Fri, 11 Jul 2008 23:56:35 +0900 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss CLOG 今日は午後から、阪急豊中駅にあるエキスタに伺って、おうちごはん塾「きっちんすまいる」の体験レッスンとお弁当レッスンのご紹介をしてきました。番組名は「エキスタ集まれ！」　（写真は月曜日ご担当の大石英子さんと収録後に撮影）豊中コミュニティチャンネル（１１ｃｈ）で１日に３回放送されている番組です。※豊中市内の方しかご覧いただけません。ごめんなさい。生放送は午後０：３０～０：４５だったのですが、収録したものがあと２回　（　１５：３０～１５：４５　、２２：３０～２２：４５　）　放送されます。このブログを見た豊中市内在住の方は、是非ともご覧下さい。今日の試食は、八宝菜（肉や魚介類も、粉末スープも使用していません）お弁当レッスンでご紹介する、新じゃがとスナップエンドウのオリーブ炒めどちらも加熱時間は５分程のスピード料理です。ちなみに　体験レッスンは　3/27（土）、4/27（火）､5/6（木）の3回。（ご都合の合う日にご参加下さい）もちきびご飯・重ね煮みそ汁・煮物・和え物の４品で２，０００円！　とってもお得な内容です！今日、パルピーに持たせたお弁当（だし巻きはハート型、八宝菜、根菜のカレー粉揚げ）です。お弁当レッスンは、野菜がメインのシンプルなレシピを　なんと１３品　もご紹介します。「１３品も作ったら、さすがに時間がかかるわよね～」と思うでしょ？ところが、ところがきっちんすまいるのレシピはとっても簡単だから、１品あたりの調理時間は５～６分。３月４日のお弁当レッスンの調理時間は、１３品でなんと７５分程でした。きっちんすまいるの野菜レシピは毎日の食事作りにも大活躍！　簡単なのに応用範囲が広いので、定番入り間違いなしですよ！詳しくはホームページで。実は、春～夏のお弁当レッスンは、4/13（火）で修了する予定だったのですが、新入学・入園の方から、「５月に実施して欲しい！」とご要望があったので5/14（金）を追加することにしました。　この機会にご参加下さいね。体験レッスン・お弁当レッスン　どちらも本当にお得な内容です。はじめての方でもご参加いただけます。お子様の託児もありますので、ご興味のある方はぜひご参加下さいね。お電話でのお問い合わせも大歓迎です。　　おまちしていま～す（＾＾）／ http://kitchensmile.c-shuka.com/e264344.html http://kitchensmile.c-shuka.com/e264344.html 地域活動 Mon, 22 Mar 2010 15:30:22 +0900 ３月１８日のレッスンは芽吹きの春にピッタリのおもてなしメニュー・ふくさ寿司　（ばら寿司を甘めの薄焼き卵で包んだもの）・ハマグリのお吸い物　（花形にんじん、タケノコ、三つ葉を添えて）・山菜の天ぷら　（タラの芽、ふきのとう、大葉、レンコン、ごぼう　ｅｔｃ．）・菜の花のゴマ和え　（菜の花を蒸し煮して、ゴマしょうゆで和える）・桜餅　（手作りのあんこを丸め、道明寺粉の餅で包み、桜の葉の塩漬けを巻く・・・写真は葉を巻いていない状態です）でした。参加されたのは、ゆなちゃん（２歳）＆ママ、まなちゃん（６歳）＆まこちゃん（２歳）＆ママの二組。子どもたちもエプロンを着けてあんこを丸めたり、天ぷらの衣を混ぜたりして料理に参加してくれたんですよ。（写真を取り損ねて残念。）アクのある山菜も、苦味のある菜の花も、おいしい、おいしいと、食べてくれました。（おうちでママと、作ってね！）帰り道は雨が降り出したので、車で千里中央の駅へ。子どもたち一人一人と、タッチしてお別れしたのでした。追伸今回のレシピ（上新粉と片栗粉）なら、カリサクのおいしい天ぷらが出来ますよ！手作りの桜餅も、甘さ控えめでおいしいですよ！市販のあんこ程、甘ったくないので、２個でも３個でも食べられちゃうの。小豆を炊くのが大変だったら、市販の煮豆を利用する方法もあります。スーパーでもよく見かけるフジッコやマルヤナギのお豆さんシリーズの金時豆・花豆・うずら豆などの甘煮をつぶして、ピンポン球位に丸めて作ってみてね！千里阪急（Ｂ１）には、桜の葉の塩漬けや道明寺粉のコーナーが出来ていました。皆さんチェックしてみて下さいね。 http://kitchensmile.c-shuka.com/e264078.html http://kitchensmile.c-shuka.com/e264078.html レッスン風景 Sat, 20 Mar 2010 22:00:00 +0900 このマンションに引っ越してきて以来１０年間もの間お世話になり続けたガスコンロです。息子が森の子さんだった時も、娘パルピーが誕生した時も知っているこのコンロと今日お別れすることになりました。毎日の食事の準備だけでなく、レッスンも、試作も、ＤＶＤを撮影したのも、すべてこのコンロ。油まみれになったことも、大豆の茹で汁が吹きこぼれて（※）焦げ付いたこともあります。私の料理人生の大半をともに歩んできた道具だけに、なかなか感慨深いものがあります。お礼の意味を込めて、朝からピカピカに磨いてお別れすることにしました。撤去したところ。なんだか寂しいですね・・・。（※大豆の茹で汁の吹きこぼれ、今のうちに拭いておこう。）　　・　　・　　・そして、新しく我が家に仲間入りしたのは、大阪ガスの　『　ガラストップコンロ　』　です！やっぱり見た目がスマートですよね！キレイやわ～。お料理すると煮汁や油の汚れはつきものですが、サッと一拭きで元通りピカピカ。お掃除がラクチンなのは、主婦としても嬉しい限りです。温度センサーや立ち消え安全装置は以前からありましたが、新しい機能がどんどん増えて、温度を一定に保つことが出来るようになったり温度センサーが働いて、沸騰しすぎたら自動消火する装置もついているみたい。これなら、お年寄りにも安全だなって思いました。タイマーをかけたら、時間になると自動消火してくれるので土鍋調理（ご飯を炊く）や圧力鍋調理がますます便利になりそう。すごく楽しみで～す！ http://kitchensmile.c-shuka.com/e263785.html http://kitchensmile.c-shuka.com/e263785.html 雑記 Fri, 19 Mar 2010 20:46:00 +0900 今朝は、だし巻き、菊菜と白菜のオカカ和え、キュウリのさっと漬けを作ったよ。ネギの佃煮は常備菜です。今日は、おもてなしレッスン「旬の食卓」。ふくさ寿司と山菜の天ぷらを作ります♪ http://kitchensmile.c-shuka.com/e263266.html http://kitchensmile.c-shuka.com/e263266.html 中学生のお弁当 Thu, 18 Mar 2010 08:00:09 +0900 今日のメインは、ネギ入りだし巻き。卵が２個に、青ネギパラパラ、水が少々、味付けは丸中醤油だけ。ダシが入ってないから、厳密にはだし巻きとは言えないかもしれないけれど丸中醤油（三年醸造・白ラベル）があれば、お味はれっきとしただし巻きなのです。他はプチベールの蒸し煮、白菜の煮浸し、ブロッコリーの削りたておかか和え、赤カブの一夜漬け。お弁当の黄金バランス５：２：１を目指してあるものを適当に詰めたらこうなりました。レディス向けのヘルシー弁当としては最高よね！でも食べるのは育ち盛りの男子中学生。ボリューム不足かもしれない。。。夕飯でガッツリ系のものを入れてやらねば。 http://kitchensmile.c-shuka.com/e260532.html http://kitchensmile.c-shuka.com/e260532.html 中学生のお弁当 Mon, 08 Mar 2010 08:10:54 +0900 ３月４日（木）は、春のお弁当レッスンでした。今回の「お弁当レッスン」は、４月から　お弁当デビュー　の方や、気合いを入れ直そうと考えていらっしゃる方に向けてきっちんすまいる流『手作り弁当の極意』を余すことなくお伝えしようというものです。目標は『大切な方がいつも元気でいられるお弁当』忙しい朝だから、短時間で調理ができるのは最低条件。いつもおうちにある食材でできる、冷めてもおいしいお弁当。ご飯がたっぷり、野菜もしっかり入った、　　　　　　　　　　　できるだけヘルシーなお弁当が目標です。レッスンでは下記のように野菜中心のレシピを、な、なんと８種類もご紹介！１．七分づきごはん２．ピーマン肉詰め風３．彩り野菜のカレー粉揚げ４．粉吹き芋のアレンジ３種５．残り野菜のきんぴら６．春野菜の和え物(和え衣３種) ７．野菜の蒸し煮(ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ&人参)８．肉味噌風９．ひじきふりかけ全部で１３品も出来上がりました！！試食はさながらバイキング。いつものレッスンでは考えられないとってもお得な内容なので、お腹も心もご満足いただけたことと思います。同じ内容のレッスンをもう一度４月１３日(火)に実施します。まだ空きがございます。更にもう一日追加して、５月１４日（金）にも実施することにしました。はじめての方でも大歓迎です。ぜひ、ホームページからご予約下さい。以下は参加して下さった方のご感想です。過去に何度も受講されている方は・・・・たくさんのメニューで対応して下さり、本当にありがとうございました。　春からはじめるお弁当生活、はじめられそうな感じです。　見栄えがよいお弁当ではなく、中味のある、栄養のある、　健康的な普段の家の食事と同じようなお弁当を作っていきたいと思います。・ふりかけおいしくて家でもさっそく作ってみます！　じゃがいものアレンジも自分が考えつくのとはまた違ったのばかりで参考になりました。　いつも家にある食材で出来そうなレシピが多くて毎回大助かりです。　今回のもきっと今後の定番メニューになると思います。・久しぶりに参加させていただいたレッスンは、やっぱり良かったです。　また時々参加したいと思っていますのでよろしくお願いします☆　「土鍋のご飯はおいしい」の御話しに、今晩は土鍋でご飯を炊きました～。　くるみ和えを菜の花でしてみました。　ひじきの煮物も、油では炒めないで重ね煮で作りました。　と、今日のレッスンを夕食に生かしました。　かわらばんの「うちに帰ってからも優しく穏やかな気持ちで。。。」とっても良いですよね！　横地さんのレッスンに、また行きたくなるポイントかなぁと思います！　レッスンでおっしゃっていた「大切な人が元気になれるごはん」　この言葉、忘れないようにしたいと思います～。きっちんすまいるのレッスンにはじめて参加された方は・・・・家にある常備野菜を使って、こんなにも沢山のお弁当のおかずが作れて、　すごく勉強になりました。さっそく家でも作ってみたいです。　難しい技術ではなくて、材料の重ね方やタイミングなどに注意するだけで、　素材本来のうまみがこんなにもお料理をおいしくするんだ！！と知りました。・あら熱のとり方などちょっとしたことが本では分からないので、参加して良かったです。　又、勉強したいです。 http://kitchensmile.c-shuka.com/e260506.html http://kitchensmile.c-shuka.com/e260506.html レッスン風景 Sun, 07 Mar 2010 23:44:27 +0900 今日は朝一番からケーブルテレビ（Ｊ：ｃｏｍさん）の取材を受けました♪内容はタイトルのとおり「お弁当」４月の新入園、新入学に伴い、お弁当デビューされる方に向けて手早くできて、冷めてもおいしいお弁当の作り方をご紹介するものなんですよ！「お弁当の黄金バランス」についてや「手早くおいしく作るコツ」などお役立ち情報満載です。レポーターの渡辺さんと一緒にお料理するシーンもあります。オンエアは３月１０日（水）の２０時からのＪ：ｃｏｍ「８時です！生放送！！」という番組の中です。正確には２０：００～２０：２０の間です。Ｊ：ｃｏｍの番組が視聴可能なエリアならどこでもご覧いただけますのでぜひご覧いただき日々のお弁当作りにお役立て下さいね！撮影終了後、ディレクターさん、カメラマンさん、アシスタントさんにもご試食いただきました。旨い、旨いと食べて下さって、とっても嬉しかったです。ありがとうございました。 http://kitchensmile.c-shuka.com/e260239.html http://kitchensmile.c-shuka.com/e260239.html 地域活動 Fri, 05 Mar 2010 22:56:00 +0900 今日のメインは『　カレー粉ボール　』ジャガイモと、にんじんを重ねて蒸し煮。粉フキになったところに塩コショウとカレー粉をふりかけて潰し、丸めただけ。ただそれだけでもおいしいよ（＾＾）他は、左から白ネギをサッと煮て肉味噌で和えたもの、ネギ入りだし巻き、ほうれん草のゴマ和えです。 http://kitchensmile.c-shuka.com/e259731.html http://kitchensmile.c-shuka.com/e259731.html 中学生のお弁当 Thu, 04 Mar 2010 07:45:00 +0900 こんにちは～！パルピーでーす。きょうは、明かりを付けましょぼんぼりに～ということで、桃の節句(ひな祭り)です。こんな時は、おひな様を、飾ります。その中でも、大きいの物を飾る人、小さい物を飾る方もいらっしゃると思います。そこで今日は、とっても小さい『もこもこびな』を紹介したいと、思いまーすジャ～ンかわいい～～～『もこもこ』は、ほかにもかわいいものがいっぱいありますその一つを紹介しま～す！かわいい～～～！！！！！この『もこもこ達』は、いとこのお母さんが作ったんです。こんな『もこもこ』ほしくなりませんか・・・? http://kitchensmile.c-shuka.com/e259244.html http://kitchensmile.c-shuka.com/e259244.html 『もこもこ』 Wed, 03 Mar 2010 15:13:38 +0900 豆腐は本来お弁当に向かない食材ですが、しっかり水切りして、くずして使えば、お弁当に入れることが出来ました。豆腐そぼろは、崩した木綿豆腐鍋に入れてみりんとしょうゆを加えて炒め、仕上げにおろししょうが入れたもの。柔らかい鶏そぼろ風のお味です。擬製豆腐は「崩れ豆腐」と「にんじんきんぴら」、「青ネギ」の入った卵焼きです。他は、カボチャといんげんのゴマ味噌和え、ほうれん草のゴマ和え、ウインナー、ミデトマトです。 http://kitchensmile.c-shuka.com/e259730.html http://kitchensmile.c-shuka.com/e259730.html 中学生のお弁当 Wed, 03 Mar 2010 07:49:00 +0900 今日のメインは昨夜 残しておいた焼き鮭。新潟県村上市特産の塩引き鮭です。塩引き鮭は寒風干ししたものなので、余分な水分が抜けて旨味が濃厚。お茶漬けにしたら最高です！他に、カブとベーコンのさっと煮、ネギ入りだし巻き、にんじんのきんぴら、ニラとノリのさっと煮です。 http://kitchensmile.c-shuka.com/e258848.html http://kitchensmile.c-shuka.com/e258848.html 『もこもこ』 Tue, 02 Mar 2010 07:46:51 +0900 今日の息子のお弁当はこんな感じで～す！もちきび入りの七分づきごはんには自家製ふりかけをちらしました。だし巻き（ネギ・わかめ入り）ミニハンバーグ小松菜と薄揚げの煮浸し（重ね煮）ごぼうと玉ねぎのきんぴら（重ね煮）ミディトマト＜自家製ふりかけの作り方＞（１）大根葉のみじん切りと出し殻のかつお節を重ねて蒸し煮（２）醤油を加えて味を付けて炒りあげる（３）仕上げに白ゴマと青のりを加える（４）冷めたら密閉容器に入れる※しっとりタイプなので、保存は冷蔵庫で１週間程度です。おいしいうちに食べきってね！ http://kitchensmile.c-shuka.com/e258618.html http://kitchensmile.c-shuka.com/e258618.html 中学生のお弁当 Mon, 01 Mar 2010 10:46:37 +0900 どこがごちそう？って言われてしまいそうですが我が家は野菜中心のメニューが多いのでソーセージとだし巻き、動物性のおかずが２種類入ったお弁当は、ごちそうなのです！母「ごはんにゆかりふりかけて～」と息子に頼んだら・・・ゆかりがたっぷり♪違うっっ！　かけ過ぎやん！　なんて辛そう。。。息子「え？　コレ混ぜたら大丈夫やで～」と平気なご様子。自分で食べるんだからいいけどね。他のおかずは、小松菜と薄揚げの炒め煮、レンコン・人参のカレー粉焼きです。 http://kitchensmile.c-shuka.com/e258625.html http://kitchensmile.c-shuka.com/e258625.html 中学生のお弁当 Thu, 25 Feb 2010 09:00:00 +0900 今日のレッスンで使った里芋。無惨にも、こまぎれ状態で残ってしまいました・・・。何とか一品にしてあげなきゃと、適当に作ってみたら、これまた驚くほどうまくいきました。我が家の定番になりそうです！＜作り方＞（１）耐熱鍋に玉ねぎスライス、里芋５ｍｍの輪切り、一口大に切ったベーコンの順に重ねる（２）少量の水を加えて蓋をして火にかける（３）別鍋でマカロニを塩茹でしておく（４）（２）の里芋が柔らかく煮えたら、（３）のマカロニと豆乳を適量加え、塩で味を調える（５）ピザ用チーズを適量のせて、２５０℃のオーブンでキレイな焦げ目がつくまで焼く（５～７分程度）ちょっとまわりが焦げたけど、美味しさは感動もの。あっという間にたいらげてしまいましたよ～。 http://kitchensmile.c-shuka.com/e251683.html http://kitchensmile.c-shuka.com/e251683.html 今日のごはん Tue, 02 Feb 2010 20:00:00 +0900 １月３０日(土)の午後２時半～３時半阪急宝塚線　岡町駅改札を出てすぐの　カフェ　「アルモニコ」で、味噌仕込みのイベントを行ってきました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　クリック！「アルモニコ」のブログに写真があります。お客様は大人が１３人、子供が８人。スタッフが４人に、ケーブルＴＶさんも取材に来られていたので総勢２６人。４人掛けのテーブルが３つしかない店内に２６名がすし詰め状態です。たった１時間とはいえ、さぞかし窮屈だったことでしょう。辛抱してくださって、本当に感謝しております。さて、イベントの内容は以下のような感じ。（１）味噌の仕込み方を手順に従って実際に行う（２）重ね煮みそ汁の作り方の紹介（お味噌のプレゼント付き）（３）味噌汁の試食（４）質疑応答しゃべり続けてピッタリ一時間。定どおり３時半に終了することが出来ました。回収させていただいたアンケートより抜粋してご紹介します。　・思っていたより簡単にできることが分かり、今まで作りことは考えても見ませんでしたが　　トライしてみたくなりました。　・自宅でもできそうな気がして幸せな気持ちになりました。　・豆と糀（こうじ）の割合により、甘さが違うのが面白い。　・おみそ汁を頂いた次女(年長)が「はぁー心が落ち着く。」と言っていました。　　また家でも作りたいです。　・とても分かりやすいお話しでした。参考になりました。嬉しいご感想ばかり。本当にありがたいことです。今後も、皆さまに喜んでいただけるイベントを開催していきたいと思います。さて、この味噌仕込みのイベントは、電磁調理器の使える場所ならば、どこでも可能です。子育てサークルやＰＴＡ、地域の自治会など、１０～3０名程度の企画をご検討されているようでしたらぜひともご相談下さい。（一年中いつでも可能ですよ） http://kitchensmile.c-shuka.com/e251797.html http://kitchensmile.c-shuka.com/e251797.html 地域活動 Sun, 31 Jan 2010 08:00:00 +0900 １月１８日(月)の正午過ぎ計画していた予定がなくなったので、アシスタントの真美さんと、娘のパルピーの３人で市場調査に出かけました。（＾＾）目的地は、阪急宝塚線　岡町駅改札を出てすぐの　カフェ　「アルモニコ」。皆さんご存知～？実は「アルモニコ」は、半年前まで草花と雑貨を販売されていたお店だったんです。そのお店を手直しして、１月１５日（金）にカフェとしてオープンしたばかり。お店の中にも外にも、お祝いのお花がいっぱいでした。で、なぜ私たちが「ランチ♪」もとい「市場調査」に行ったのかと申し上げますと「アルモニコ」のオープン記念イベントとして、出張講座をさせていただくことになっていたから。その名も「cafe de（ｶﾌｪで） 味噌仕込み」！　　（１月３０日（土）１４：３０～１５：３０）いい感じのネーミングでしょ？え？何を意図しているのか、よくわからない？（誰ですかそんなこと言うのは！）・・・おっと、話がそれました。イベント会場の下見と「市場調査」をしに「アルモニコ」に行ったという訳です。そうこうしていると、市場調査の品がきました～。１つ目は　カボチャのポタージュ。牛乳の入ったやさしい味わい。パルピー、相当お気に召したご様子で、私の分まで平らげてしまいました。その上、「晩ごはんに作って～。私も手伝うから～」と。頼むよ。続いて２つ目　ランチプレート。玄米小豆ご飯、おから入り豆腐の冷や奴、車麩のフライ、切り干し大根、押し豆の塩茹（?）、水菜のサラダマクロですぅ～。嬉しい～。玄米も柔らかく炊けていたし、フライも揚げたて熱々で、美味しかったです。味付けは・・・私はこのくらいが好き。（一般店より薄めです）ご飯の量・・・ご飯食いの私にとっては足らない感じ。おかずは・・・私には少し多かったけど、ボリューム的にはちょうどいいと思う。全体として・・・気持ち少なめかな？　（働き盛りの男性には全く足らない量です）白いお洋服の形が、「アルモニコ」を切り盛りされている小林さん。やさしくって、穏やかで、悩みごとも聞いてくれそうな雰囲気の方です。駅前なのにお店に一歩足を踏み入れると、そこは『隠れ家』と呼ぶのにふさわしいゆっくりとした時間の流れる空間が待っいます。 http://kitchensmile.c-shuka.com/e251796.html http://kitchensmile.c-shuka.com/e251796.html 行ってきました！ Wed, 20 Jan 2010 09:12:00 +0900 １月７日は、人日（じんじつ）の節句。　五節句の一番はじめ。七草の節句とも言われています。（※節句とは、年中行事が行われる節目の日のこと。）ちょうどこの日に七草が入ったおかゆを食べると、災いを避け、長寿や富を得られるという言い伝えがあるそうです。『セリ・ナズナ、ゴギョウ・ハコベラ・ホトケノザ、スズナ・スズシロ』これら春の七草は、消化を助ける働きがあるものや、利尿作用のあるもの視力や内臓の働きをよくするものなど、お正月のごちそう三昧で疲れた胃腸を体調を整えてくれるものばかり。１月７日に七草がゆを食べるのも頷けます。さて、七草がゆをおいしくい作るポイントは・・・『いただく直前の１分蒸らし』です。炊き上がったおかゆに刻んだ七草をパラリと入れ、軽くかき混ぜたら蓋をして１分蒸らせばＯＫ。（煮込んでしまうと色が悪くなるばかりか、青臭さが出てしまうので注意して下さいね！）こだわり派の方へおかゆは、土鍋でじっくり炊きあげるのが最高！洗ったお米を３～５倍の水に浸け、３０分以上浸水してから弱火にかけます。沸騰後３０分程弱火のままコトコト炊いて、１０分蒸らしたら塩で味を調えます。仕上げに七草を入れて下さいね!ではでは。 http://kitchensmile.c-shuka.com/e245378.html http://kitchensmile.c-shuka.com/e245378.html 今日のごはん Tue, 12 Jan 2010 02:30:49 +0900 １月１１日は、鏡開き。お正月にお供えしていた鏡餅を下げて、お汁粉やお雑煮にしていただく日です。我が家では、白味噌仕立てのお雑煮にしていただきました。雑煮大根と金時人参の紅白が可愛いでしょ？このお雑煮も、やっぱり重ね煮で作るんですよ（＾＾）＜作り方＞鍋に、雑煮大根、里芋、金時人参（各適量／厚さ5mmの輪切り）、短冊切りの薄揚げ、白味噌（７０ｇ）の順に重ねる。水１００ｃｃを入れたら蓋をして、弱火で煮る。野菜が煮えたら水（またはダシ汁）４００ｃｃ程度を加えてのばす。一煮立ちしたら椀によそい、焼いた鏡餅を入れて完成。ね、簡単でしょ？白味噌仕立てのお雑煮、お試し下さいね！ http://kitchensmile.c-shuka.com/e245368.html http://kitchensmile.c-shuka.com/e245368.html 今日のごはん Mon, 11 Jan 2010 23:59:00 +0900 刻んで蒸し煮した大根の葉を、薄い塩味のご飯に混ぜ込んだものです。大根の葉やカブの葉には、ビタミンＡのもとになるβカロチンや、カリウム、カルシウムがたくさん含まれています。この時期は葉付きのまま出回っていることが多いので、捨ててしまわず、どんどんお料理に利用してくださいね！大根の根の部分は、ビタミンＣがとっても豊富。消化を促進する酵素ジアスターゼもたっぷりです。（胃腸薬にも使われていますね！）コッテリしたものを召し上がる時には、ぜひ大根おろしを添えましょう！大根はちょうど今が旬。みずみずしくて、甘味も増していて、サラダでもとってもおいしいですよね！葉付き大根を、１本まるごと買ってきて、大根づくしもいいかも。 http://kitchensmile.c-shuka.com/e245100.html http://kitchensmile.c-shuka.com/e245100.html 今日のごはん Sun, 10 Jan 2010 09:32:00 +0900 こんばんは。横地です。今日は久しぶりに、おうちごはん塾「きっちんすまいる」についてお話ししますね。おうちごはん塾「きっちんすまいる」って、どんな料理教室？『重ね煮（＝陰陽調和料理･いんようちょうわりょうり）』（後述） を軸に、大切な人がずっと健康でいられるように 『健康や食に関する情報』 の提供、薬を使わずに症状を癒す昔ながらのおばあちゃんの知恵 『手当法』 の紹介、『ナチュラル・クリーニング』 をはじめとした環境に配慮したライフスタイルの提案、などを行っている料理教室です。重ね煮（＝陰陽調和料理･いんようちょうわりょうり）ってどんな料理？　・大切な人に毎日食べてもらいたい料理。　・毎日作っても苦にならない料理。　・食べたら、心とカラダが喜ぶ料理。具体的には・・・　・一般的なレシピより、手間いらずでスピーディ。　・使うお鍋は一つだけ。だから・・・　・面倒だと思ってた野菜料理が、とっても簡単！　・野菜料理のレパートリーが広がります！さらに・・・　・素材の持ち味を最大限に引きだすから、すごくおいしい。　・しっかり食べても、お腹にもたれないどころか、不思議と身体が軽く感じられる。さらにさらに・・・　・高野豆腐・ひじき・干しシイタケ・豆など、使いにくくて敬遠しがちない乾物を、　　手軽においしく料理する方法をご紹介したり　・甘さ控えめでヘルシーなデザートも毎回ご紹介しています　　子どもさんのおやつにピッタリ！と大好評です。ご主人・お子様・ご両親など、大切な方の健康を気遣う方・・・ご自身を、内面から磨いていきたい方・・・バリバリ仕事をされていて、とっても忙しい方・・・そんな方にこそ、知っていただきたい料理法です。春から土曜日クラスもスタートします。ご期待下さいね！ http://kitchensmile.c-shuka.com/e245043.html http://kitchensmile.c-shuka.com/e245043.html 料理教室 Sat, 09 Jan 2010 22:53:51 +0900