子どもの健康に悩むママのための食事療法「重ね煮セラピー」

最近の健康＆美容ブームで、【発酵】【酵素】が注目されています。

『糀』＆『手作り』大好き人間の私としましては、これはとっても嬉しいことなのです。



【発酵食】といいますと「ヨーグルト」をイメージされる方が多いと思いますが

実は、日本は『発酵大国』と言ってもよいほど【発酵食】があふれています。



「納豆」をはじめ「梅干し」「たくあん」「ぬか漬け」など植物性の発酵食。

「鮒ずし」「へしこ」「しょっつる」など、動物性の発酵食。

日本古来の調味料である「味噌」「醤油」「酒」「酢」「みりん」なども、すべて発酵食。



本来、腐ってしまうはずの食品に、塩を加えてある条件下で一定期間保存すると、

その食品が何らかの【酵素】の働きで腐ることなく【風味のある何か新たなもの】に変化する。

これが【発酵】。　



自然の偉大なチカラを感じます。



それはさておき・・・



皆さんは【発酵食】や【酵素】をお食事に取り入れたり、手作りしたりされていますか？



きっちんすまいるでは、一年を通じて【発酵食】のワークショップを行っています。

11月後半～2月末までは、冬期限定の『米糀味噌造り』です。



「大豆」「塩」「糀」・・・

このシンプルな材料から、あの芳醇な香り、ふくよかな味わいが醸し出されるのは、

『糀』が生きている証拠。



手間と時間と愛情をたっぷりかけて【熟成】【発酵】した『味噌』のお味は格別です。



たった一杯のお味噌汁を口にするだけで、張りつめていた心が和らぎ、

優しく穏やかな気持ちになるのを感じたことがあるのは、私だけではないと思います。



『味噌』は私たち日本人の【いのちの源】なのかもしれませんね・・・。



　　　　　　～【発酵食】ワークショップのご案内～


『米糀味噌造り』は・・・

教室で仕込み、ご自身の保存容器に詰めて持ち帰りいただくスタイルのワークショップです。

材料の調達も、下ごしらえも、横地にお任せください。



材料は、横地が厳選したこだわりの食品をご用意いたします。

味噌の味をもっとも左右する『糀』は、大阪・堺市の老舗 糀屋 雨風さんの『白米糀』 。

『大豆』は北海道産の新物（2014年産）『塩』はオーストラリア産の『天日海塩』を使用します。

（※『天日海塩』は、海水を太陽と風だけの力で約２年かけて乾燥させた非加熱の原塩です。）



お持ち帰り後は、ご自宅の冷暗所で５～６ヶ月程度【熟成】させていただき、完成となります！


　　　
開催日時：11月29日（土）10:30～12:30（申込期日：11月22日（土）17時）

　　　　　※お友達同士3名以上で、別日程での開催も可能です。

受 講 料：一口（2kg程度）：5,000円（材料代・税込み）

　　　　　二口（4kg程度）：7,000円（材料代・税込み）

　　　　　前払い制（銀行振込／ゆうちょ・UFJ）
　
　　　　　お支払期日：11月27日（木）

募集人数：2～6人（最大6口まで承ります）

　　　　　※ぜひ、お友達同士でお申込みくださいませ。

持 ち 物：エプロン、筆記用具、保存容器、手提げ袋

申込・お問い合わせ：

　　　　　メール：tamiko@kitchensmile-earth.com

携帯電話：090ｰ7344ｰ4922（ヨコチ）