きっちんすまいる　　　　　（料理教室）

鍋物や湯豆腐が恋しい季節になりましたね。

主人が大の豆腐好きですので、我が家の食卓には毎晩『湯豆腐』が登場します。


シンプルなだけに、気の抜けないお料理の一つですね！

やはり、一番のポイントは豆腐そのものの味。
国産の大豆１００％で、大豆の甘みがしっかり感じられるのが良品です。
にがりもできるだけ天然のものがオススメ。味が良いだけでなく健康的ですよ。
消泡剤などの添加物が使われていない商品を選ぶのも、必須です。

我が家の定番は「よつ葉の木綿豆腐」と「あらいぶきっちんの木綿豆腐」です。
機会があれば、是非召し上がってみて下さいね！

ところで、

Ｑ．豆腐の上にちょこんとのっているものは何でしょう？

Ａ．『柚子ごしゅう』です。
　　完熟の柚子と完熟唐辛子と塩だけで作られた、大変味わい深い調味料。
　　一般的には黄緑色の、「ゆずこしょう」が出回っています。

この、「柚子ごしゅう」は１０月２１日に、成蹊食品さんから仕入れたもの。
（以前、ご紹介していますね）
市販の「ゆずこしょう」が４００～５００円程度で販売されているのに対し
成蹊食品さん特性の「柚子ごしゅう」は１，３００円。
大変高価ですが、味の違いは歴然です！！

ちょっと、イメージしてみて下さい。

◆「青い柚子（未完熟）」と「青い唐辛子（未完熟）」と「塩」で作られるのが『ゆずこしょう』

◆「完熟した香りの良い柚子」と「完熟した辛さ満点の真っ赤な唐辛子」と「塩」から
　作られるのが『柚子ごしゅう』

ね！違うでしょ？

「完熟の柚子」と「完熟唐辛子」が織りなすハーモニー♪
これからの鍋の季節には、欠かせない調味料になりそうです。

※ちなみに手元にあと５本だけ残っています。ご入り用の方はお知らせ下さいね。

そうそう、湯豆腐のゆで汁って、皆さん捨てていらっしゃると思いますが、
我が家はすべて主人が飲み干します！！

これぞ、究極のエコ！！（それともただのケチなのか？）

いえいえ、昆布だしで本物のお豆腐と茹でると、ゆで汁も、それはそれはおいしいんです！
ほんの少しのお塩と、丸中醤油があれば、即席のお吸い物に早変わり！

いいお豆腐をお求めになったら、最後の最後まで湯豆腐を楽しんでみて下さいね！