きっちんすまいる　　　　　（料理教室）

もう冬ですね～。　『おでん』が恋しい季節になりました。

皆さん、おでんの具は何が好きですか？

横地は、何と言っても『大根』です。
あのホロホロっとくずれる感じがたまりませ～ん。

えっ？「皮付きの大根だったらくずれないでしょ！」って？

いえいえ、野菜を皮付きのまま調理する『きっちんすまいる』とは言っても
『おでん』だけは別。　しっかり厚く皮をむくんです！！
・・・が、むやみに捨てたりはしませんよ。
もったいないですからね（＾＾）

では一手間かけて、おいしい一品を作りましょう！

今日ご紹介する『きっちんすまいる流もったいないクッキング』は・・・　

『大根の皮きんぴら』です。すごくおいしいです。

きっちんすまいるでは、下の写真ように、鍋の中に積み重ねて調理します。

この調理法、正式には陰陽調和料理（いんようちょうわりょうり）というのですが
野菜の旨味や甘みを最大限に引きだしてくれるので、
調味料はほんの少ししか使いません。

今回使用した調味料は、丸中醤油を大さじ１程度。ごく少量でおいしくなります。
とってもエコでしょ？
皆さまも、おでんの時のもう一品『大根の皮きんぴら』をお試し下さいね。