今年はあちこちでゴーヤの緑のカーテンを見かけます。
成長が早くて、大きな葉が茂るので、日差しを遮ってくれて、節電効果バッチリ！
その上、実も食べられるのですから一石二鳥ですね！
ゴーヤは今が旬。 おいしいうちに、どんどん食べて下さいね！
ゴーヤ単独ではすこし苦いかもしれませんが、
肉やかつお節など、うま味の強いたんぱく質といっしょに調理すると
苦味がずいぶんやわらぎますよ。
今夜のおかずは、ゴーヤの肉詰め（ピーマン肉詰め）、ひじきの梅酢和え、トマトサラダ
具が余ったので、急遽ピーマンに詰め、２種類の肉詰めが出来ました（笑）
～ 肉のうま味とゴーヤの苦味のコンビネーションが最高の肉詰め ～
（１）豚挽肉200g、卵1/2個、塩糀小さじ1、片栗粉大さじ1、みょうが2個みじん切りを混ぜる
※みょうがは、白ネギでもＯＫです！
（２）ゴーヤを半分に切り、種とワタをくり抜き、（１）をつめる
（３）２ｃｍの輪切りにしてフライパン（油大さじ１）で両面こんがり焼く
（４）水５０ｃｃを入れてフタをして蒸し煮
（５）煮えたら、合わせ調味料（塩糀大さじ１、ｵｲｽﾀｰｿｰｽ大さじ１/２、水大さじ２）で味付け
～ さっぱりしてて どんどんいけちゃう ひじきの梅酢和え ～
（１）戻したヒジキをさっと蒸し煮 → あら熱をとる
（２）ひじきにせん切りキュウリを加え、梅酢とショウガ汁で和える
～ トマトのスライスサラダ カルパッチョドレッシングかけ ～
（１）スライストマト と ベビーリーフを 皿に盛りつける
（２）カルパッチョドレッシング（塩糀・オリーブ油・レモン汁・玉ねぎみじん切り）をかける