こんにちは！きっちんすまいるの横地多実子です。
このところ娘がブログを更新してくれていたので、私も負けてはいられませんよね。
今日は、いつも野菜を購入しているお店「野菜ソムリエの店 のら」さんで見つけた
黒大根を使ったレシピのご紹介です。
黒大根は日本ではあまりお目にかかりませんが、ヨーロッパではポピュラーな大根で、
高級フレンチの食材として、皮付きのまま薄くスライスしてサラダなどに使われるのが
定番なのだそうです。
が、今回のレシピはサラダではなく、『黒大根のステーキ』です。
白大根に比べて水分が少ないので、生で食べると“コリコリ”した歯ごたえのある黒大根。
それを加熱すると、“コリコリ”が少し“ホクッ”とした食感に変わります。
そこがなかなか良いのです。
＜黒大根は皮だけが黒い！ 皮を剥いてしまったら見た目は『ただの大根』です。悪しからず・・・＞
『黒大根のステーキ』の作り方
① 黒大根は皮を剥かずに２ｃｍ幅の輪切りにし、両面に格子状の切れ目を入れ、塩・コショウする
② フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて、①を焼く
③ 両面にこんがり焼き色がついたら日本酒大さじ2を入れ、蓋をして蒸し焼きにする
④ 水分が飛んだらバルサミコ酢大さじ4を加え、黒大根に絡めながら、トロリとするまで煮詰める
⑤ 最後にバター小さじ1を入れて、全体的にツヤが出たら皿に盛り、青菜を添える
（※今回は土肥ポン太さんのレシピを参考にしました。ありがとうございます。）
この黒大根ステーキは、バルサミコ酢がポイント！
黒大根の“あさりした甘味”に、バルサミコ酢の“まろやかな酸味”が加わって、優しい甘酸っぱさが生まれます！
白い大根では味わえない、黒大根独特の“コリホクッ”とした食感にもマッチして
う～ん、やみつきになりそうな美味しさです。
皆さんも、ぜひ一度お試し下さいね！