小エビとえんどう豆のかき揚げ

旬のえんどう豆を楽しむ、もう一品。
殻付き小エビ、えんどう豆、新玉ねぎのかき揚げです。



軽くサックリ仕上げたかったので、片栗粉を使いました。
水分は殆ど加えていませんが、玉ねぎの水分でうまくまとまってくれました。

エビはプリプリして旨味たっぷり、殻がザックリして香ばしい。
そこにえんどう豆と新玉ねぎの柔らかな甘さが加わって、何とも言えずおいしかったです。
子どもたちも、あっという間に平らげてしまいましたよ。