おうちごはん塾　　　きっちんすまいる

最近のエコ運動の高まりで、緑のカーテンを作ってくれる植物として

ゴーヤが注目されています！

我が家の夏の定番料理、ゴーヤチャンプル！


ゴーヤ特有の“苦み”がたまらないんですよね～。

今日は、豆腐、ゴーヤ、卵でシンプルに作り、仕上げに削りたての花鰹をたっぷりふりました。

おいしそうでしょ？

調理のポイントは、豆腐の水切りをしっかりすること。

そして、水分がなくなるまで豆腐を炒めてから、ゴーヤを加えること。

ほんの一手間ですが、仕上がりのしゃきしゃき感が全く違います。




  

夏においしい野菜といえば・・・ナス！

なかでも京の伝統野菜、賀茂茄子(かもなす)は最高です！

（写真・・・取り忘れました。）

見た目はまん丸で、深い紫色、艶はあまりありませんが、

三つに割れたガクがチャームポイントです。

大きさはソフトボールを一回り大きくした直径１５ｃｍぐらい。　

手に持った感触は、ずしりと重く、一般的なナスとはかなり異なります。



いつも購入している松尾さんの野菜セットに賀茂茄子が入っていたので

私の大好物『ナスの田楽』を作りました。



作り方は、カンタンです！

４つに輪切りにした賀茂茄子（厚みは３ｃｍぐらい）を、

サラダ油をたっぷりしいたフライパンで両面を蒸し焼きにします。

その上に田楽味噌(甘め）をのせていただくのが定番ですが、

我が家はこの唐辛子味噌(味噌だれ三昧)↓をたっぷりのせていただきます。



埼玉県東松山の特産品だそうです。

賀茂茄子特有のトロッとした食感に、唐辛子の辛さがピッタリです。

  

今夜は、夏野菜たっぷりのヘルシーカレー！

市販のルウは使わずに、小麦粉を炒め、スパイスも加えて香りが立つまで炒めてルウにします。


このスパイスは、千里大丸プラザで購入しました。ビンに入れるとちょっとオシャレ？

使った野菜はにんにく、ナス、シシトウ、カボチャ、玉ねぎ、人参。

これらを重ね煮して作ります。


とってもあっさりした、暑い日に食べたいカレーです。  

８月も終盤にさしかかりました。

夏休みを頂戴していた　おうちごはん塾「きっちんすまいる」も

2009年秋クラス(9～11月)のスタートに向け準備を再開しました。

　　　　　　　　　写真は「　とうもろこしの和風サラダ　」です。


まだ一度も　おうちごはん塾「きっちんすまいる」にお越し頂いたことのない方や

・「　早い・簡単・おいしい　」ってホント？

・「　料理は苦手・億劫　」でもホントに大丈夫なの？

と疑問のある方は、ぜひぜひ　“　体験レッスン　”　にご参加下さい。

「簡単・おいしい・ヘルシー」だと評判のお料理を味わってくだされば

きっと納得していただけます。


■内容

　「はじめてレッスン（初心者向き）」の概要説明

　調理デモンストレーション、実習、試食（ごはん・みそ汁・和え物・きんぴら）


■日時

　①8/25（火）②9/3（木）③9/8(火)

　各日10：30～12：00


■場所

　蛍池教室 （ﾓﾉﾚｰﾙ/阪急「蛍池」徒歩１分）

　豊中市蛍池中町３－９－２０　とよなかインキュベーションセンター　３階　調理室


■レッスン料

　￥2,000（食材費込み）


■託児　　

　￥1,200（満１歳以上／要予約）

　有資格の保育士が建物内の別室でお預かりします


■持ち物

　エプロン　ハンドタオル　筆記用具


■ご予約・問い合わせ先

　ＴＥＬ 090-7344-4922(ﾖｺﾁ)
　メール info@kitchen-smile.com

  

お盆も過ぎ、朝晩の涼しさや、日中の爽やかさに秋の気配を感じるようになってきましたね！


今日私は、娘と伊丹市の　「　西猪名ウォーターランド　」　に行ってきました。
この暑さの中、水辺を求めてたくさんの親子連れが遊びに来ていましたよ！


それはさておき、久しぶりに　「　きっちんすまいる　」　のことについて少し書かせて下さいね。


おうちごはん塾　「　きっちんすまいる　」　は、
　
　　　　　家族みんなが笑顔になる食卓作りを目指しています！

　　　　　日本の伝統的な食文化を、とても大事にしています！


　　　　　　　　　　　　日本の伝統食　「　日の丸ごはん　」


千年以上前から毎日食べ続けてきた、日本の気候・風土に合った食事が、

私たち日本人の身体を作ってる。　

私たちの身体に一番ピッタリだと思うんです。


日本人が昔からずっと食べ続けてきた伝統的な食事（ごはんと旬の野菜と漬物）を、

現代風にアレンジしてご紹介する　「　温故知新の料理教室　」

それが　『　おうちごはん塾　「　きっちんすまいる　」　』　です。


　　写真は、雑穀ごはん、けんちん汁、ひじきの炒め煮、青菜のナムル


今、食事で意識したいポイント「ベスト３」をご紹介しますね。

１．「　ごはん　」　をしっかり食べる　
　　　　　　　　　　　　　　・・・　日本人の主食は「　ごはん　」。一日一膳では足りませんよ。

２．旬の野菜を食べる　・・・　おいしい　・　栄養価が高い　・　値段が安い

３．日本の発酵食品を食べる　
　　　　　　　　　　　　　　・・・　漬け物・納豆　だけでなく、味噌・醤油　など発酵調味料が重要です！

なにげないことですが、毎日続けると体調が良いことに気付くはず。

他には・・・

・しっかり噛んで食べる　・・・　消化・吸収力が高まります

・腹７～８分目を心がけて　・・・　食べ過ぎは万病の元

・嗜好品を摂らない　・・・　特に　洋菓子・スポーツドリンク・缶コーヒー　は避けましょう

・動物性食品を出来るだけ減らす

などなど。こんなこともお話ししながら、レッスンを行っています。

“　体験レッスン　”も開催ます。　ご興味のある方は、メール・お電話下さいね。

■ご予約・問い合わせ先

　ＴＥＬ 090-7344-4922(ﾖｺﾁ)
　メール info@kitchen-smile.com  

昨日、ロハスフェスタに参加してきました！

透き通るような青空と、きらきら輝くお日さま、

空気はカラッとしていてまさに　“　ロハスフェスタ日和　”

ワクワクします。



商売道具（鍋と調味料、パンフレットやかわらばん）を

キャスター付きのスーツケースに詰め込んで

モノレールで万博公園へ向かいました。



ところが、会場の暑いこと、暑いこと～。

人の多さだけでもビックリするほどなのですが、

私が到着した３時半頃はお日さまが傾きはじめ、

熱～い西日が会場中を照らし、ファーマーズ・マーケットのテントの中は、まさに灼熱！

じっとしていても汗がにじんできます。

でもでも、そんな暑さの中でもめげずにカセットコンロでお料理してきましたよ！



空畑ファーマーズ・マーケットさんのお野菜で作ったお料理は

・夏野菜の味噌煮（※）

・夏野菜のあっという間ピクルス（※）

・カボチャのゴマ味噌和え

・シシトウとジャコのさっと煮

・小松菜の煮浸し（※）

・シイタケのガーリック炒め

・ナスの田楽（※）

な、なんと７種類！！！

その中から※印４種類を盛り合わせた　「　ベジプレート　」　を５皿限定：３００円で

販売したところ、なんとたったの３分で売り切れてしまいました！


食べた方が、みなさん口々に「おいしい！！」と

言って下さって、本当に嬉しかったです。


こだわり農家さんが丹誠込めて育てた

「　安全・安心なおいしい野菜　」　たちを使った

“　きっちんすまいる　”　の　お料理を

たくさんの方に食べていただきたいなぁ。


来年あたりは　“　きっちんすまいる　”　も

「　飲食ブースで出店してみたいなぁ　」と

夢が膨らんでいます。

  

８月５日（水）、地元豊中市の消費者情報センター“くらしかん”からのご依頼で

小学生の親子を対象とした料理教室を開催してきました。


７月号の広報誌に募集記事が載ったのですが、

夏休み中のイベントということで、受付初日に定員をオーバーしてしまったそうです。

参加していただけなかった皆さん、ごめんなさい。

またの機会を楽しみにしていて下さいね！



さて、いつもは和風の献立を中心にご紹介している「きっちんすまいる」ですが

今回は小学生好みに、洋風の献立（去年のキッズエコクッキングと同じ）です。



・ミネストローネスープ（生のトマトがたっぷり。あっさりしたお味）

・ノンフライコロッケ（ノンオイルなのでヘルシーですよ！）

・フルーツ豆乳ゼリー（ミックスジュース風のお味です）

の３種類を体験していただきました。



参加者は２年生から５年生までと幅広かったのですが

２年生の女の子はお母さんに協力してもらいながら、

５年生のお姉ちゃんは、さすが手慣れたものでほとんど一人で、

切って、重ねて、煮て・・・ちょっと時間はかかったけれど、

それぞれのペースでお料理を仕上げることができました。



お母さん方や、手伝って下さっ“とよなか消費者協会”のスタッフの皆さんからは

・いつものコロッケより手軽に出来ていいですね！

・ミネストローネが重ねるだけで簡単でいいわ！

など大好評！　調理法に興味をもっていただけて、とても嬉しかったです。



締めくくりは、子どもたちと食育ゲーム。

「　ごはんをしっかり食べること　」　「季節（旬）の野菜を食べること　」の大切さを伝えました。


あっという間の３時間。　この夏休みの思い出として、子どもたちの記憶に残れば嬉しく思います。







  

久々の更新です。

８／８（土）～９（日）に行われるロハスフェスタ。

夏の夜の人気イベントですよね！


今回、空畑クラブさんからのご依頼で、

「　青空ＦａｒｍａｓＭａｒｃｋｅｔ　」　のお手伝いを

させていただくことになりました！


こだわりのある農家さんが丹誠込めてそだてた　“　おいし～い夏野菜　”　を、

『　きっちんすまいるの重ね煮　』で調理して　“　もっとおいしくしちゃおう　”　という企画です！

一人でも多くの方に、野菜の味を引きだす　“　重ね煮　”　を味わっていただけたら嬉しいな。


きっちんすまいるの試食は、８／８（土）の１６時頃からスタートです。

その後、２０時頃までは「　青空ＦａｒｍａｓＭａｒｃｋｅｔ　」のブースにいますので

お越しくださった方と　たくさんお話ししたいと思っています。


ロハスフェスタは、万博公園（東の広場）で開催されています。

最寄り駅は大阪モノレール　公園東口駅です。

皆さまぜひ足をお運び下さいね。

※今回のイベントは、きっちんすまいるは試食のみです。