きっちんすまいる　　　　　（料理教室）

１１月１８日(火)の１１時過ぎから、ＦＭ千里の「ごきげん千里８３７」という番組に生出演。
食について喋ってきました～。

写真は、パーソナリティの広瀬奈美さんと。

もう１枚は、ＦＭ千里のキャラクター「のこりん」との写真です。


次回は１２月１６日(火)の午前１１時過ぎから１５分間です。  

今日の昼食は、かやくご飯・お麩のすまし汁・だし巻き卵。

娘の学校の宿題で、かやくご飯を娘が作ってくれました。

その様子を写真でご紹介しますね！












  

鍋物や湯豆腐が恋しい季節になりましたね。

主人が大の豆腐好きですので、我が家の食卓には毎晩『湯豆腐』が登場します。


シンプルなだけに、気の抜けないお料理の一つですね！

やはり、一番のポイントは豆腐そのものの味。
国産の大豆１００％で、大豆の甘みがしっかり感じられるのが良品です。
にがりもできるだけ天然のものがオススメ。味が良いだけでなく健康的ですよ。
消泡剤などの添加物が使われていない商品を選ぶのも、必須です。

我が家の定番は「よつ葉の木綿豆腐」と「あらいぶきっちんの木綿豆腐」です。
機会があれば、是非召し上がってみて下さいね！

ところで、

Ｑ．豆腐の上にちょこんとのっているものは何でしょう？

Ａ．『柚子ごしゅう』です。
　　完熟の柚子と完熟唐辛子と塩だけで作られた、大変味わい深い調味料。
　　一般的には黄緑色の、「ゆずこしょう」が出回っています。

この、「柚子ごしゅう」は１０月２１日に、成蹊食品さんから仕入れたもの。
（以前、ご紹介していますね）
市販の「ゆずこしょう」が４００～５００円程度で販売されているのに対し
成蹊食品さん特性の「柚子ごしゅう」は１，３００円。
大変高価ですが、味の違いは歴然です！！

ちょっと、イメージしてみて下さい。

◆「青い柚子（未完熟）」と「青い唐辛子（未完熟）」と「塩」で作られるのが『ゆずこしょう』

◆「完熟した香りの良い柚子」と「完熟した辛さ満点の真っ赤な唐辛子」と「塩」から
　作られるのが『柚子ごしゅう』

ね！違うでしょ？

「完熟の柚子」と「完熟唐辛子」が織りなすハーモニー♪
これからの鍋の季節には、欠かせない調味料になりそうです。

※ちなみに手元にあと５本だけ残っています。ご入り用の方はお知らせ下さいね。

そうそう、湯豆腐のゆで汁って、皆さん捨てていらっしゃると思いますが、
我が家はすべて主人が飲み干します！！

これぞ、究極のエコ！！（それともただのケチなのか？）

いえいえ、昆布だしで本物のお豆腐と茹でると、ゆで汁も、それはそれはおいしいんです！
ほんの少しのお塩と、丸中醤油があれば、即席のお吸い物に早変わり！

いいお豆腐をお求めになったら、最後の最後まで湯豆腐を楽しんでみて下さいね！



  

先日ご紹介した、娘の顔より大きなブロッコリーが、こんなお料理になりました。

『野菜の重ね煮田楽』です。


お鍋に、昆布・里芋・人参・レンコンと重ねて蒸しに。
ほどよく煮えたらブロッコリーも加えて色よく煮て仕上げます。
田楽味噌は白味噌ベース。煮汁でのばしています。

シンプルなだけに、素材の善し悪しがハッキリと出てしまいますが、
根菜類のやさしい甘みがしみじみ味わえるお料理です。

作られた方は、コメントを入れて下さいね～（＾＾）


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料理教室　きっちんすまいる　では、１回単位で参加ができるレッスンを企画しました。

　　　　　「クリスマス料理」　１１／２１（金）　１２／９（火）

　　　　　「はじめておせち」　１２／２（火）　１２／４（木）

　　　　　※詳しくはこちらをご覧下さい。  

もう冬ですね～。　『おでん』が恋しい季節になりました。

皆さん、おでんの具は何が好きですか？

横地は、何と言っても『大根』です。
あのホロホロっとくずれる感じがたまりませ～ん。

えっ？「皮付きの大根だったらくずれないでしょ！」って？

いえいえ、野菜を皮付きのまま調理する『きっちんすまいる』とは言っても
『おでん』だけは別。　しっかり厚く皮をむくんです！！
・・・が、むやみに捨てたりはしませんよ。
もったいないですからね（＾＾）

では一手間かけて、おいしい一品を作りましょう！

今日ご紹介する『きっちんすまいる流もったいないクッキング』は・・・　

『大根の皮きんぴら』です。すごくおいしいです。

きっちんすまいるでは、下の写真ように、鍋の中に積み重ねて調理します。

この調理法、正式には陰陽調和料理（いんようちょうわりょうり）というのですが
野菜の旨味や甘みを最大限に引きだしてくれるので、
調味料はほんの少ししか使いません。

今回使用した調味料は、丸中醤油を大さじ１程度。ごく少量でおいしくなります。
とってもエコでしょ？
皆さまも、おでんの時のもう一品『大根の皮きんぴら』をお試し下さいね。
  

１０月３１日（金）の午前中、豊中市新千里西町　近隣センター内にある笹部書店で
料理教室「きっちんすまいる」の食育講座を開催いたしました。
今日は冬の訪れを感じさせるような、ひんやりとした曇り空でしたが
１８組の親子連れが集まって下さいました。

笹部書店は子連れにやさしい本屋さんです。とっても素敵なんですよ！

今日は「いただきます」「ご馳走さま」について話す予定だったんだけど、話がそれて
「調味料選びがいかに大切か」を中心にお話ししてきました。
子育て中のママ達に興味深い内容だったようで、「聞いて良かった！」と言っていただけました。

そう言っていただけると、私もすごく嬉しいです。
また次回、１１月２８日（金）１１：００～１１：３０も頑張りますね！

そうそう、講座中の子どもたちがどうしているのかというと・・・こんな感じ。


この後は、お店の前で笹部書店のご主人に遊んでいただいてました。

ママ達が講座に集中できたのも、笹部書店さんご夫妻の温か～い気配りがあってこそ。
感謝・感謝です。

笹部書店は配達もしてくれるアットホームな本屋さんです。
千里周辺にお住まいの皆さま、ぜひぜひお立ち寄りくださいませ。
  

１０月３０日（木）は、料理教室「きっちんすまいる」はじめてレッスン・４回目

豊中１８中の２年生の女の子２人が、アシスタントを体験してくれました。



以下の写真は、中学生の２人が撮影してくれたものです。

今日は、畑のおやじの葉付き人参を使用しました。
中学生の２人は人参葉をみて「はじめて見た～」と驚いた様子。　
人参葉とちりめんじゃこの炒め物のおいしさに、またビックリしてました。

土鍋でご飯が炊けることも新鮮だった様子。（きっちんすまいるでは、毎度のことです）
炊きあがった「炊き込みご飯」のおいしさにも感激してくれました。

左奥の「小松菜と薄揚げの煮浸し」は彼女達が作ってくれたものです。
おいしかったよ！　ありがとう。　また、遊びに来てね！